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Arenque Peixe

O arenque é um peixe azul, regularmente encontrado em águas rasas do Oceano Atlântico (menos de 360 ​​metros), e do Mar Báltico. Pertence à ordem Clupeiformes e à classe Actinopterygii.

arenque

Conhecido cientificamente como Clupea harengus, o arenque é um gênero que reúne cerca de 15 espécies de peixes teleósteos (de corpo ossificado, com escamas e bexiga notória), que trafegam em grandes cardumes. Eles vivem em alto mar e, ao cair da noite, sobem à superfície para procurar seu sustento.

Características do arenque

Embora seus dentes sejam pequenos, suas guelras funcionam como um tamiz, permitindo-lhe apanhar pequenos animais filtrando a água que ingere enquanto nada. A mandíbula inferior é proeminente e seus olhos são cobertos por pálpebras transparentes.

O tamanho médio do arenque, membro da família Clupeidae, é 45 centímetros. Seu corpo é geralmente alongado, com carena ventral, embora sem escamas agudas. Nem a barbatana anal nem a barbatana dorsal têm espinhos. Seu escudo não possui uma quilha proeminente. O opérculo não possui ossos radiantes estriados e a borda da abertura branquial é altamente arredondada.

Reprodução

O iniciador do Báltico amadurece sexualmente aos 2-3 anos, enquanto o iniciador do Atlântico o faz entre 5 e 8 anos. Eles se reproduzem pelo menos uma vez por ano.

O arenque fêmea tem a capacidade de colocar pouco mais de 40 mil ovos por ano, que é espalhado pela água. No entanto, a maioria é comida por peixes e outros predadores. Aqueles que são salvos geram descendentes que conseguem subir à superfície, atraídos pela luz.

Em sua primeira fase são larvas, longas e finas, medindo de 3 a 6 centímetros, dependendo da variedade. Mais tarde tornam-se indivíduos jovens que tendem a dirigir-se para as costas e baías, acompanhados por inúmeras espadilhas. Seis meses depois de nascer, é quando o arenque toma conta das águas pelágicas, onde se juntam aos cardumes da mesma idade.

Sobre a pesca do arenque

Em continentes como a Europa, a pesca do arenque é praticada desde os tempos pré-históricos, e tem vindo a aumentar consideravelmente ao longo dos anos, a ponto de o número de exemplares deste peixe ter diminuído drasticamente.

Em países como a Espanha, o tamanho mínimo permitido é de 20 centímetros, e a captura deve passar por um sistema de cotas, para evitar a sobreexploração.

Seu preço tende a ser barato, razão pela qual é muito procurado para consumo e fresco ou defumado. Da mesma forma, pode ser útil para a pesca esportiva.

Habitat, alimentação e desenvolvimento do arenque

O arenque adulto vive em alto mar e, no escuro da noite, sai para localizar o plâncton e outros produtos com os quais se alimenta.

Durante seu primeiro ano se alimenta de copépodes planctônicos, que são uma subclasse de crustáceos maxilópodes de tamanho muito pequeno. À medida que cresce, adiciona camarões fosforescentes e outros peixes em fase larval à sua dieta. Para fazer isso, ele pode filtrá-los ou capturá-los, dependendo das dimensões da presa.

Reúne-se em grupos de mais de 100 indivíduos, com o objetivo de se proteger de predadores.

Esse animal tem uma migração complexa, tanto para desova quanto para busca de alimento, que varia de acordo com a raça.

Benefícios e usos na cozinha de arenque

O arenque fornece uma série de vitaminas e minerais muito benéfico para a saúde, por isso é amplamente consumido em diversos países. Depois do bacalhau, é um dos mais procurados para uso gastronómico.

É rico em vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, DEY k. Possui ferro, cálcio, proteínas, potássio, iodo, zinco, sódio, magnésio, calorias, fósforo, colesterol, purinas e ômega 3, de grande importância para o bom funcionamento do coração.

O arenque pode ser muito útil para bebês que amamentam, mulheres grávidas e pessoas com problemas estomacais, graças à sua quantidade abundante de vitamina B.

Além disso, pode ajudar fortalecer os ossos e a pele previnem alguns tipos de câncer e melhoram o sistema imunológico, devido ao seu alto teor de vitamina D

Este peixe faz parte dos pratos típicos de algumas nações como a Alemanha, por exemplo, onde é a base dos seus famosos Rollmpos, com arenque marinado. No Reino Unido, o Kipper, com arenque salgado e defumado, é muito procurado; na República Dominicana eles pagam qualquer coisa pelo Locrio, junto com arroz ou trigo, enquanto na Rússia eles gostam de fazer e experimentar o Sel’d’PodShuboi, com arenque salgado.

Da mesma forma, é usado para preparar Surströmming com arenque fermentado em Sucia e, na Holanda, é uma parte fundamental do Labskaus (com arenque marinado) e NieuweHaring, feito com peixe cru, combinado com cebola.

Em Estocolmo, o arenque em conserva é muito tradicional e provocativo.

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Sobre Caio A Carbonaro Guerreiro

Caio A. Carbonaro Guerreiro é um renomado biólogo da Universidade de Santo Amaro, com vasta experiência e profundo conhecimento em seu campo. Ao longo de anos de dedicação, ele se destacou em pesquisas e projetos que contribuíram significativamente para a compreensão da biodiversidade e conservação ambiental. Sua paixão pela natureza e seu compromisso com a preservação a tornam uma referência respeitada, e seu trabalho tem um impacto duradouro na proteção dos ecossistemas e na educação ambiental.