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Lagostim

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O lagostim mais conhecido como caranguejo de água doce, pertence à família Astacoidea. Sua anatomia a torna uma espécie muito particular. Para obter oxigênio, ele respira através de brânquias semelhantes a penas, que se formam em corpos d’água. É um animal que não tolera água contaminada, embora algumas variedades como a invasora Procambarus clarkii sejam mais resistentes. Alimenta-se de animais e plantas.

Lagostim

Este crustáceo assemelha-se à lagosta. Seu corpo é composto por 19 partes que compõem o cefalotórax e o abdômen. Cada um tem um apêndice. No entanto, existe a possibilidade de que alguns possam tê-los ou ser limitados.

O lagostim tem cerca de 17,5 centímetros de comprimento. Como o resto dos artrópodes, ele perde seu exoesqueleto, vive em áreas mediterrâneas e hiberna por alguns meses.

Embora não seja comum, pode ser mantido como animal de estimação, já que seu sustento é facilmente adquirido. Eles podem consumir alpiste para peixes ou gatos.

Da mesma forma, pode-se fornecer quantidades consideráveis ​​de cálcio para que desenvolva sua carapaça característica. tendem a viver até 4 anos.

Hábitos e reprodução do lagostim

Embora os lagostins permaneçam em águas frias, quando chega o inverno e não suportam o frio, tendem a se deslocar para correntes rápidas.

Costuma ser noturno. A sua presença é um bom indicador da qualidade da água.

O lagostim se alimenta de qualquer matéria orgânica, incluindo carniça. Possui muitos predadores: insetos, peixes, pássaros e alguns mamíferos, como a lontra.

Sua reprodução é geralmente selvagem. A cópula é precedida por uma luta, às vezes com ferimentos fatais, entre o macho, que tem garras fortes, e a fêmea. Quando o macho consegue derrubá-la, ele expele o sêmen pela base das pernas falsas (pleópodes) do abdômen.

Existem algumas variações desse processo. No lagostim ibérico, a fecundação dos ovos ocorre um mês após a união.

O acasalamento dura até 15 minutos. Após 60 dias, a fêmea colocará até 900 ovos.

A eclosão dos novos caranguejos dura até três semanas. Eles ficam com a mãe por 15 dias e depois se afastam dela. Seu desenvolvimento está completo aos 3 anos de idade.

Características do lagostim

Os lagostins têm garras enrugadas com uma parte inferior esbranquiçada, como a parte inferior do resto das pernas. Sua concha possui duas suturas longitudinais, amplamente separadas. Eles não têm esporas nos carpopodites (punhos).

A coloração é variável: marrom, preto, cinza-esverdeado e até azulado. O lado ventral das garras é branco, ao contrário de outras espécies de caranguejos que o têm vermelho.

o lagostim

Podem ser encontrados lagostins com pernas vermelhas, que aparentemente têm melhor sabor e carne muito mais saudável.

Os de patas brancas são subdivididos em vários tipos. Os menores são os caranguejos da montanha. Eles são seguidos por caranguejos torrent e lagostins americanos. Este último é o de pior qualidade, mas o que reproduz mais rápido.

especies nativas eles levam de cinco a sete anos para atingir a idade adulta. Por esta razão, e devido à poluição das águas, há escassez de lagostins em todo o mundo.

Anatomia do lagostim

Como dissemos, o corpo do lagostim tem uma área anterior (cefalotórax) e uma área posterior (abdômen). No cefalotórax, a cabeça e o tórax são posicionados, separados pelo sulco cervical.

A área antes da concha está voltada para o rosto, onde estão localizados os olhos. Na parte ventral está a cabeça, delimitada por pernas que o auxiliam em seu movimento e no processo de escolha do alimento que comerá pelo orifício da boca.

Nas espécies nativas, podem ser observados cinco pares de pernas (pereópodes) que se inserem na parte ventral do cefalotórax. Todos eles têm grampos, mas variam em dimensões. Apenas os dois últimos pares de pernas podem formar unhas.

As antenas são fixadas na parte anterior (a mais longa) e nas antênulas (a mais curta). É aí que sua capacidade de equilíbrio está concentrada.

A localização dos orifícios sexuais marca a diferença entre machos e fêmeas. Eles são encontrados na área basal das pernas da locomotiva nos machos e no terceiro par de pernas da locomotiva nas fêmeas.

Novas espécies

Uma nova espécie de lagostim foi recentemente introduzida, chamada de “caranguejo de peru”, que se distingue por sua casca áspera e esverdeada. Tem articulações alaranjadas e sua barbatana caudal é pronunciada. Não é tão agressivo para os ecossistemas e atinge a idade adulta em dois ou três anos. Geralmente é o que você vê nos berçários.

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Uso da cozinha

do lagostim apenas coma o rabo. A casca picada é usada para biscoitos e manteigas compostas. Ao prepará-lo, o intestino deve ser removido, para evitar que a preparação fique amarga, ou pode ser jejuado por dois dias.

O lagostim é um alimento popular na Suécia e na Finlândia, sendo o seu consumo muito tradicional durante a época de pesca, em agosto.

Geralmente é aromatizado com sal, açúcar, cerveja e grandes quantidades de flores de endro. Geralmente são consumidos frios.

Comercialização

A captura do lagostim, Astacus astacus, e até de uma espécie da América, Pacifastacus leniusculus, é muito limitada, por isso se tornou um produto importado.

As vendas dependeram das importações da Turquia por muitas décadas, mas após um rápido declínio na oferta, a China e os Estados Unidos são agora os principais países de origem.

Os lagostins também são frequentemente vendidos e usados ​​como isca, o que tem causado sérios problemas ecológicos.


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Sobre Caio A Carbonaro Guerreiro

Caio A. Carbonaro Guerreiro é um renomado biólogo da Universidade de Santo Amaro, com vasta experiência e profundo conhecimento em seu campo. Ao longo de anos de dedicação, ele se destacou em pesquisas e projetos que contribuíram significativamente para a compreensão da biodiversidade e conservação ambiental. Sua paixão pela natureza e seu compromisso com a preservação a tornam uma referência respeitada, e seu trabalho tem um impacto duradouro na proteção dos ecossistemas e na educação ambiental.