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Ostra

O ostra É um animal sem cabeça que vive no mar. Sua anatomia é protegida entre duas cascas ásperas que permanecem fechadas até o momento do consumo. Este molusco pertence à família Ostreidae, especificamente ao gênero Ostrea, e ao grupo Bivalves. Está relacionado com mexilhões e vieiras. Existem cerca de oito espécies, mas a mais conhecida é a Edulis.

ostra

Existem alguns tipos de ostras que produzem uma pérola dentro. Isso ocorre devido à sedimentação de certas partículas da areia que, com o tempo, se tornam uma pedra preciosa muito marcante, com um valor comercial muito alto.

Este molusco deve ser consumido fresco, logo após sair da água, e de preferência servido sobre uma cama de gelo picado, mantendo assim o seu sabor delicado. Enfeitada com algumas gotas de limão, a ostra fará as delícias dos paladares mais requintados.

Características da ostra

Como dito anteriormente, a ostra é um molusco que se desenvolve dentro de duas conchas. Na sua fase jovem estas “carcaças” são um pouco fracas, mas depois tornam-se duras e resistentes. Este animal cresce aproximadamente 10 centímetrosembora o diâmetro possa variar dependendo do tipo de ostra.

A concha inferior da ostra é convexa e a concha superior é mais plana. Em geral, sua anatomia é arredondada e possui bordas irregulares. Tudo isso é rochoso na textura. Por fora sua cor está entre o acinzentado e o azulado, há até marrom, enquanto por dentro é perolado ou branco perolado.

Este molusco não tem cabeça e é hermafrodita. Ou seja, quando nasce é macho e à medida que cresce torna-se fêmea. Dependendo da salinidade e temperatura da água, bem como da corrente de maré, a ostra pode mudar de sexo várias vezes em pouco tempo.

A textura da ostra é emborrachada. Ele é cercado por uma camada externa chamada manto, que é carnuda e garante o crescimento da ostra na concha. A dobradiça é a parte onde as duas conchas se encontram e onde deve ser cortada para abri-la.

como o peixe, os outros respiram por brânquias e possuem um pequeno coração de três câmaras, localizado abaixo do órgão adutor. Sua função é bombear o sangue para todo o corpo.

Criação e reprodução de ostras

Em muitos países existem fazendas de ostras, onde fazem uma espécie de tubo com cimento ou outro material rochoso, para colar conchas de ostras que ficam submersas no fundo do mar. Após um a três anos, a época de reprodução começa.

A ostra crescerá de acordo com sua dieta e o habitat onde se desenvolve. É a temperatura da água que ativa seu ciclo reprodutivo. Ao nascer é macho e a partir do segundo ano muda para fêmea.

A ostra

A fecundação é externa ou seja, o macho expele o esperma e a fêmea os óvulos, que se unem na água. Há uma ostra que libera feromônios como um anúncio desse processo que ocorre no verão, quando a temperatura da água chega a 20°C.

Uma vez que os óvulos e os espermatozóides se unem, formam-se larvas que viajam com a corrente da água e ficam lá por até duas semanas, até começarem a procurar um lugar para crescer.

Ao chegar ao fundo do mar, agarram-se a uma superfície dura e empoleiram-se. É então que eles secretam uma espécie de cimento da glândula bissal e a ostra começa a crescer.

Uma ostra pode liberar até cinco milhões de óvulos, enquanto o macho libera 2,69 bilhões de espermatozóides. No entanto, apenas um milhão de larvas são salvas. Os demais morrem porque não suportam as condições da água e os predadores.

A ostra pode viver até 30 anos, no entanto, muitos atingem apenas 15 anos de vida.

Habitat e coleção

As ostras vivem presas a rochas ou estruturas firmes no fundo do mar. Estes são ricos em plâncton, e são encontrados a uma profundidade de até 90 metros.

Atualmente sabe-se que a ostra habita amplamente nas costas europeias, ao sul de Marrocos e do Mar Mediterrâneo. Da mesma forma, são cultivadas em vários países da América do Norte, América do Sul, Japão e Austrália.

Quando a ostra não é muito profunda, pode ser pega diretamente com a mão, e quando a água é muito profunda, utilizam-se ancinhos mecânicos para removê-la com mais facilidade. Em alguns países, é proibido o uso de máquinas para retirar ostras, devido aos danos que esse processo causa ao ecossistema marinho.

Alimentação de ostras

A ostra respira pelas brânquias, que recebem os nutrientes que alimentam o molusco. Ele pega sua comida, transporta-a para a boca e depois a joga fora como fezes. Alimenta-se de algas e outros órgãos que habitam o mar. Diariamente têm capacidade para filtrar até cinco litros de água por hora.

Informação nutricional

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Uma ostra contém entre 10 e 15% de proteína e apenas 1% de gordura. É muito rico em minerais, tornando-se uma excelente fonte de ferro, cobre, iodo e vitaminas A, B, D e muita vitamina C.

Outros dados

A ostra deve ser consumida fresca. Suas conchas devem estar bem fechadas e com cheiro de mar. Se estiver vivo, está pronto para consumo, mas se estiver morto, deve ser descartado. Nesse caso, seu aroma é desagradável. Quando suas conchas estão bem fechadas e é difícil abri-las, é porque está vivo. Ao adicionar algumas gotas de limão, seu corpo encolhe um pouco. Eles só devem ser abertos quando forem consumidos. Eles não podem ser mantidos abertos.

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Sobre Caio A Carbonaro Guerreiro

Caio A. Carbonaro Guerreiro é um renomado biólogo da Universidade de Santo Amaro, com vasta experiência e profundo conhecimento em seu campo. Ao longo de anos de dedicação, ele se destacou em pesquisas e projetos que contribuíram significativamente para a compreensão da biodiversidade e conservação ambiental. Sua paixão pela natureza e seu compromisso com a preservação a tornam uma referência respeitada, e seu trabalho tem um impacto duradouro na proteção dos ecossistemas e na educação ambiental.