Há córregos, lagos e mares, mas o chamado truta Comum geralmente vive no curso superior dos rios, em águas cristalinas e frias. Seu nome científico é salmo truttapertence à classe Actinopterygii, especificamente à ordem Salmoniformes, e à família dos salmonídeos. Ele vem da Europa, mas é encontrado na Ásia, América, América do Sul e Oceania, com presença significativa na Patagônia Argentina e Chilena, Nova Zelândia, Peru, Andes venezuelanos e Austrália.
Características da Truta
Uma característica muito peculiar da truta é que variam em matiz de acordo com a idade, espécie e humor. A maioria tem uma faixa colorida nas laterais que, no caso da truta comum, é dourada. Distingue-se também pelo tom amarelo do ventre, e algumas manchas vermelhas e esverdeadas, envoltas em anéis brancos, que se exibem por todo o corpo. Com a luz do sol, irradia luminosidade.
É um peixe alongado, cauda redonda e escamas lisas. Sua boca é tão grande que se estende até o fundo dos olhos. A robustez de sua cabeça é muito original.
A truta é corpulenta. pode atingir o 15 quilos de peso e medir de 25 a 90 centímetros. Os mais desenvolvidos são aqueles que vivem em rios de montanha e planície.
A truta mais conhecida
Existem muitas variedades de trutas. O arco-íris, por exemplo, é muito semelhante à truta comum. É verde azulado, escuro no dorso e branco na barriga. Suas veias são pretas e a faixa em seus flancos é laranja ou avermelhada. É visto na América do Norte, Europa e América do Sul. Geralmente não excede 40 centímetros.
O truta de Lago atinge dimensões maiores; geralmente um metro e meio. Os lagos da zona pré-alpina e os Alpes são seu habitat natural.
Muito semelhante ao salmão é o truta do mar ou truta do mar. Espécies de até 20 quilos foram encontradas no Atlântico e no Mar Báltico.
Nos Estados Unidos e na Europa é muito comum encontrar o truta degoladora, nomeado para a longa linha que forma nessa parte de seu esqueleto. Nesses mesmos locais também prolifera a chamada truta dourada, cujo corpo reflete particulares brilhos dourados.
Alimentação de trutas
A alimentação de trutas é eurifágica porque baseado na diversidade de produtos, aquático ou terrestre. É um peixe muito habilidoso e se adapta às mudanças. Em sua vida selvagem come peixes, crustáceos ou insetos. Tudo o que tem movimento e está ao seu alcance pode ser “apetitoso” para eles: sapos, minhocas, caranguejos, girinos, musaranhos, camundongos e trutas ainda menores.
Caçar tem vários métodos. Às vezes se posiciona perto da superfície e salta para caçar no ar, mas outras vezes fica imóvel esperando que um animal seja arrastado pela corrente para devorá-lo.
Se em cativeiro, são fornecidos aglomerados de farinha de peixe, pigmentos naturais e outros compostos contendo vitaminas e minerais.
Reprodução e muito mais
A vida média de uma truta é de 8 a 10 anos, se conseguir escapar dos pescadores que a procuram para consumo humano. É um dos peixes mais desejados pelos seus múltiplos benefícios. Ajuda a perder peso e regular a pressão arterial.
A reprodução da truta ocorre entre janeiro e março, e é muito limitada. Os machos desta espécie procuram o espaço onde a fêmea irá desovar, e onde vários deles irão colocar o seu esperma.
O processo de incubação dura 40 dias, mas após esse tempo os adultos se afastam sem fornecer nenhum tipo de abrigo para os ovos. Por esta razão, embora a fêmea possa colocar cerca de 10.000, apenas quatro poderiam se reproduzir.
A truta tende a migrar para se reproduzir, mas sempre se deslocando em água doce, muito diferente de outros peixes como o salmão, que se deslocam do mar para o rio.
Apresentação e qualidade
Nas prateleiras dos supermercados é possível encontrar trutas fresco e congelados em diferentes apresentações: filés, fatiados, com ou sem ossos. Há também lugares onde oferecem caviar de truta, patê e até truta defumada.
Seu sabor é muito simples, pois é bastante baixo em sal, mas sua carne é abundante.
Antes de comprar, você deve verifique se a pele externa é brilhante e escorregadia.
Dentro deve ser rosa. Seu cheiro deve ser fresco e leve, e a polpa deve ser firme ao toque.
Propriedades da Truta
Considerada como um peixe azul, a truta tem ação terapêutica. contém vitamina B, ferro, cálcio, fibra, zinco, potássio, vitaminas C, E, K, D e fósforo. Sua alta composição de vitamina B5 o torna um alimento ideal para combater o estresse, dores de cabeça e níveis elevados de colesterol.
É muito adequado para planos de perda de peso, pois 100 gramas de truta fornecem apenas 90 calorias e 3 gramas de gordura.
A truta fortalece o coração, mantém as reservas de energia, contribui para a formação de ossos e dentes, promove o crescimento celular e fortalece o sistema imunológico. Além disso, melhora a memória e alivia os sintomas da menstruação e menopausa, entre muitos outros benefícios.
