A araruta (Maranta arundinacea É um tubérculo tropical nativo da Indonésia. Normalmente, é consumido na forma de farinha para preparar diversos produtos típicos do país. Esse tubérculo é extraído das raízes da planta, por isso retém grandes quantidades de amido e fornece energia ao consumidor.
A araruta pode ser comumente usada na culinária, tanto para pratos doces quanto salgados. Os últimos ensaios científicos encontraram propriedades medicinais que recuperaram sua importância na alimentação, fora das fronteiras dos países asiáticos.
A nível nutricional, contém um volume significativo de proteínas e uma mistura homogénea de nutrientes e minerais.
Neste artigo queremos rever a importância da araruta e seus usos medicinais atribuídos em vários estudos clínicos de importância internacional.
Tabela de Conteúdos
Composição nutricional da araruta
Araruta é um tubérculo amiláceo que é muito semelhante em aparência e sabor à mandioca, inhame, batata-doce ou taro.
Portanto, contém carboidratos, açúcares e fibras suficientes que podem ser interessantes.
O consumo de 120 gramas (equivalente a 1 xícara) de araruta, nos fornece a seguinte relação nutricional:
- Energia: 78 calorias
- Proteínas: 5g
- carboidratos: 16 gramas
- Gordura: 0g
- Fibra: 2 gramas
Vitaminas e minerais
- Potássio: 11% da RDA (Dose Diária Recomendada)
- Corresponder: 17% do CDR
- Ferro: 15% do CDR
- Folato: 102% CDR
Comparado a outros tubérculos, tem uma concentração de proteína mais alta. Em alguns casos, pode atingir o dobro da concentração de outros vegetais com composição, sabor e semelhança visual semelhantes.
Um elemento importante para o desenvolvimento do cérebro fetal na gravidez é o folato (também conhecido como vitamina B9). Uma porção de 120 g contém mais de 100% da ingestão diária recomendada, tornando-se um ingrediente muito interessante para suprir essas necessidades.
Propriedades medicinais da araruta
A araruta é conhecida por ser um alimento muito completo em forma de tubérculo. No entanto, pesquisas recentes associaram seu consumo como um benefício ao corpo.
Quisemos recolher as principais evidências científicas do seu consumo, e o que nos pode trazer.
1. É um produto sem glúten
Cada vez mais os alimentos que não contêm glúten são procurados, principalmente por pessoas que são celíacas. De fato, atualmente podemos desfrutar de um bom número de farinhas sem glúten.
No caso da araruta, pode ser usada como farinha e não contém glúten, ao contrário da farinha de trigo ou cevada, por exemplo.
2. Fortalece o sistema imunológico
O amido possui diferentes propriedades benéficas, e nem todas estão relacionadas à melhoria do trânsito digestivo. Conclusões foram encontradas que pode fortalecer o sistema imunológico.
Portanto, alimentos como araruta podem promover resistência a doenças. Este tubérculo tem sido estudado pelo seu potencial preventivo, uma vez que a fibra está relacionada com o melhoramento da população microbiológica (em quantidade e em espécie). [Leia mais]
A vida microbiológica que habita nosso sistema digestivo cumpre muitas funções essenciais e devemos preservá-la com a ingestão de alimentos ricos em fibras e pobres em gordura,
Ensaios clínicos em animais mostraram uma melhora no nível sanguíneo quando a farinha de araruta foi consumida por 2 semanas. Apresentaram melhora no número de anticorpos e nos níveis de imunoglobulinas.
No entanto, todos esses testes foram realizados em animais, portanto, faltam mais pesquisas em humanos.
3. Promove a perda de peso
Alimentos ricos em amido retardam o processo de digestão, algo positivo na perda de peso.
Misturado com água, atua como uma fibra solúvel que intervém no desenvolvimento microbiológico e oferece uma elevada sensação de saciedade. [Leia mais]
A redução da velocidade de digestão do amido e do volume que a fibra ocupa uma vez ingerida, torna-o um alimento saciante e pode ajudar na perda de peso, já que o consumo de gordura é reduzido ao mínimo.
As proteínas também são um alimento saciante, por isso a quantidade oferecida por este tubérculo também favorece a sensação de saciedade e perda de peso.
4. Pode conter a diarreia
A fibra nem sempre está relacionada à aceleração do trânsito digestivo. Como vimos anteriormente, existem vários tipos de fibras e cada uma produz um efeito diferente. A alta presença de amido é responsável pela araruta ter atividade antidiarreica, pois reduz a frequência das evacuações. [Leia mais]
No entanto, os estudos atualmente realizados sobre este tema são de baixo impacto e mais pesquisas são necessárias para obter conclusões sérias.
Outros usos da araruta
A araruta não é usada apenas na alimentação, mas tem uma ampla gama de usos fora da cozinha. Quando o pó ou farinha é obtido, pode ser usado como espessante para sobremesas e produtos de panificação.
No entanto, também tem aplicação em cosméticos, pois melhora e estabiliza muitas preparações à base de óleo.
Aqui estão alguns usos que podem ser dados ao tubérculo da araruta.
- xampu seco
- Desodorante
- talco
- maquiagem caseira
Substitutos para pó de araruta
Apesar de a araruta ser um produto que contém uma grande quantidade de amido, também existem alternativas interessantes que você pode usar se não tiver esse tubérculo à mão. Todos eles também nos oferecem uma interessante alternativa sem glúten para pessoas com doença celíaca.
- Farinha de arroz: eles têm teores de carboidratos muito semelhantes, embora o último seja mais alto em amido.
- Farinha de tapioca: Tem um sabor muito semelhante ao tubérculo da araruta.
- Amido de batata: eles contêm quantidades semelhantes de amilose, um elemento derivado do amido com propriedades espessantes.
- amido de milho: Este ingrediente comum na cozinha pode ser usado para fins culinários e cosméticos.
