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5 Propriedades do Grão de Bico que Você Não Conhecia

A história do homem e do consumo de grão de bico se estende por muitos séculos. Graças à sua facilidade de produção e cultivo e sua riqueza como fonte de proteína vegetal, este alimento ainda está presente, e de forma muito abundante, na gastronomia de quase todos os países do mundo.

Embora a tomemos como alimento, a propriedades do grão de bico Eles também podem produzir efeitos benéficos em nossa saúde.

É sem dúvida uma das melhores proteínas vegetais que podemos obter e, por isso, também ajuda a controlar o apetite e a reduzir outras fontes proteicas de digestão mais difícil.

Isso não significa que devemos parar de falar sobre as propriedades do grão-de-bico em termos de sua fornecimento de vitaminas e um equilíbrio nutricional equilibrado que apresentaremos a seguir.

Principais propriedades do grão de bico

[1] Boa relação nutricional

Um dos fatores que torna o grão de bico nutricionalmente interessante hoje é sua capacidade de suprir nossas necessidades diárias de forma ampla gama de proteínas fibras, minerais e vitaminas.

A ingestão calórica é moderada, sendo dita fonte de energia principalmente a partir de carboidratos.

Nutrientes fornecidos

Para uma porção de 128 gramas (1 prato fundo)

Composição Concentração % diária recomendada
Energia 269 ​​calorias 13%
carboidratos 45g quinze%
Fibra 12,5g cinquenta%
gorduras 4,2g 7%
proteína 14,5g 29%

Pelo que podemos dizer, esta tabela é uma concentração muito alta de fibra (metade do que precisamos diariamente), baixo teor de gordura (4,2 g) dos quais apenas 0,4 g (2%) pertencem ao grupo dos lipídios saturados (nocivos), e alta concentração de proteínas vegetais, que representam cerca de 30% do consumo diário necessidades proteicas.

As calorias de grão de bico eles são moderados, considerando que 100 gramas não é uma quantidade muito difícil de incorporar em diferentes receitas.

No entanto, essas calorias são muito bem distribuídas entre fibras, carboidratos e proteínas, e menos gordura.

Dependendo da forma de cozedura e da procedência, estas gorduras têm entre 4 e 6 gramas. Seu índice glicêmico é 30que é um valor muito interessante para pessoas que sofrem de diabetes.

Concentração de Minério

  • Potássio: 477mg (14% RDA)
  • Corresponder: 276mg (28% RDA)
  • Magnésio: 78,7mg (20% RDA)
  • Cálcio: 80,4mg (8% RDA)
  • Zinco: 2,5 mg (17% RDA)
  • Cobre: 0,6 mg (29% RDA)
  • Ferro: 4,7 mg (29% RDA)

Como podemos ver, a proporção de minerais é muito equilibrada, é uma importante fonte de ferro para combater a anemia e possui alto percentual de fósforo, potássio e magnésio, entre outros.

Vitaminas presentes no grão de bico

Por outro lado, vamos estudar a concentração de vitaminas que as propriedades do grão de bico nos oferecem.

  • Vitamina A: 44,3 IU (1% CDR)
  • Vitamina C: 2,1 mg (4% RDA)
  • Vitamina E: 0,6 mg (3% RDA)
  • Tiamina: 0,2 mg (13% RDA)
  • Riboflavina: 0,1 mg (6% RDA)
  • Niacina: 0,9 mg (4% RDA)
  • Vitamina B6: 0,2 mg (11% RDA)
  • Folato: 282mg (71% RDA)
  • Ácido pantotênico: 0,5 mh (5% CDR)

Da mesma forma, e como também ocorre no caso dos minerais, mantém uma concentração equilibrada de vitaminas, destacando sua concentração em tiamina e, sobretudo, em ácido pantotênico.

Vitamina B5 ou ácido pantotênico: Intervém na síntese das hormonas anti-stress (adrenalina), razão pela qual está relacionada com a forma de lidar com situações de stress, depressão ou ansiedade. A falta dessa vitamina nas quantidades necessárias causa transtornos relacionados a esses problemas.

Vamos comentar o Principais propriedades do grão de bico cozido quando o usamos, de maneira comum, em nossas comida diária.

Rico em proteínas vegetais

Benefícios e propriedades do grão de bico

Sem dúvida, um dos fatores a ter em conta é a proteína vegetal altamente concentrada, com 0% de colesterol fornecido ao corpo. Portanto, este produto se destaca por destruir o mito de que os vegetarianos não podem aumentar a massa muscular por falta de proteína. Na verdade, em muitos casos acontece o contrário.

Uma pequena porção de grão de bico de 28 gramas (comparável ao consumo de algumas nozes ou amêndoas), contém até 3 gramas de proteína.

Alimentos ricos em proteínas podem ajudar a manter o apetite sob controle, promovendo uma sensação de satisfação digestiva sem introduzir muitas calorias, pouca gordura e nenhum colesterol. [Leia mais]

No entanto, também é importante que essas proteínas tenham um equilíbrio equilibrado de aminoácidos e isso não acontece com todos os alimentos (animais e vegetais).

No caso do grão de bico, como vimos no aminograma anterior, ele possui praticamente todos os aminoácidos prontamente disponíveis para absorção, por isso é considerado uma boa fonte de proteína vegetal.

No entanto, a concentração de metionina, um aminoácido muito interessante, está faltando nas propriedades do grão de bico. Portanto, não devemos usar o grão de bico como única fonte de proteína, mas complementá-lo com outros alimentos (vegetarianos ou não).

[2] Grão de bico pode ajudá-lo a controlar seu peso

Pela mesma razão acima, a densidade calórica fornecida em equilíbrio com a concentração total de proteína é baixa. Isso nos encoraja a encher nosso estômago facilmente sem necessariamente introduzir uma alta proporção de calorias no corpo.

E o melhor de tudo, quase 50% da energia das propriedades do grão de bico vem da fibra e, em concentração muito baixa, das gorduras saturadas)

Portanto, esse tipo de alimento, consumido como prato principal ou como acompanhamento, aumenta a sensação de saciedade e reduz a carga de apetite por outros alimentos gordurosos. Isso, em última análise, pode ajudá-lo a controlar seu peo.

Um estudo científico conclui que aqueles que comiam grão de bico regularmente eram 53% menos obesos, com menor índice de massa corporal e menor perímetro de gordura, em comparação com aqueles que não comiam. [Leia mais]

[3] Propriedades do grão de bico no controle do açúcar no sangue

A concentração de açúcar no sangue está relacionada com a índice glicêmico de um alimento.

O índice glicêmico Ele mede a qualidade dos carboidratos em um alimento e a quantidade de glicose no sangue produzida após a ingestão.

O grão de bico tem um índice glicêmico (IG) bastante baixo, então o aumento da concentração de açúcar no sangue ocorre lentamente. Portanto, as propriedades do grão-de-bico fazem com que seja considerado um alimento adequado para pessoas com diabetes, como castanhas.

Está cientificamente comprovado que o uso de alimentos com baixo índice glicêmico melhorar o controle do açúcar no sangue.

No entanto, ainda existem mais propriedades do grão de bico para a regulação da glicose no sangue.

Alimentos com alta concentração de fibras, como grão de bico, retardam a absorção de carboidratos, razão pela qual o fornecimento de açúcar à corrente sanguínea é controlado.

Da mesma forma, alimentos ricos em proteínas promovem um nível mais adequado de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2, como vários estudos científicos demonstraram.

Comparado com grãos integrais ou pão branco, a mesma quantidade em peso de grão de bico foi um 21% menor concentração de açúcar na corrente sanguínea.

[4] As propriedades do grão de bico pode beneficiar a digestão

Propriedades do grão de bico

A digestão é favorecida dependendo do teor de fibra do alimento.

De facto, a população ocidental tem um grave problema de défice de consumo de fibras, pelo que será sempre positivo introduzir este tipo de alimentos, como o grão-de-bico.

O importância da fibra Uma das propriedades do grão de bico é que ele é solúvel, o que significa que pode ser facilmente absorvido e usado.

Isso também contribui para ter uma flora intestinal muito mais desenvolvida e com maiores vantagens em nosso estômago, pois predominam quando há alto consumo de fibras.

Por sua vez, impede Doenças digestivas e, muito mais importante, possível câncer de estômago ou cólon. [Leia mais]

[5] Grão de bico pode reduzir doenças cardíacas

Não é fácil encontrar uma conexão entre a prevenção de doenças cardiorrespiratórias e as propriedades do grão de bico.

No entanto, pode estar indiretamente relacionado a um consumo adequado de minerais como magnésio e potássio.

Embora pensemos que os minerais são facilmente cobertos, podemos nos surpreender quando, por exemplo, comentamos que há uma porcentagem muito alta de pessoas que não cálcio suficiente.

O mesmo acontece com outros minerais, que podem ser compensados ​​com a ingestão regular de um alimento como o grão de bico.

Ambos os minerais atuam regulação da pressão arterial do corpo e, portanto, sendo capaz de prevenir doenças cardíacas.

Da mesma forma, é interessante comer alimentos com baixo teor de gordura, pelo menos gordura saturada, pois condiciona um aumento do colesterol ruim ou LDL.

O consumo de grão de bico pode promover a redução de níveis de colesterol até 16mg/dL

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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.