Por outro lado, a inflamação crônica e sustentada está relacionada a uma aumento do risco de doença como diabetes, doenças cardíacas e obesidade. Curiosamente, os alimentos que você come podem afetar significativamente a inflamação em seu corpo.
6 alimentos que podem causar inflamação
1. Óleos vegetais e de sementes
Durante o século 20, o consumo de óleos vegetais aumentou 130% nos Estados Unidos. Alguns cientistas acreditam que certos óleos vegetais, como o óleo de soja, promovem a inflamação devido à sua muito alto teor de ácidos graxos ômega-6.
Embora algumas gorduras ômega-6 na dieta sejam necessárias, a dieta ocidental típica fornece muito mais do que as pessoas precisam. Na verdade, os profissionais de saúde recomendam comer mais alimentos ricos em ômega-3, como peixes gordurosos, para melhorar a proporção de ômega-6 para ômega-3 e obtenha os benefícios anti-inflamatórios do ômega-3.
Em um estudo, ratos alimentados com uma dieta com uma proporção de ômega-6 para ômega-3 de 20:1 apresentaram níveis muito mais altos de marcadores inflamatórios do que aqueles alimentados com dietas com proporções de 1:1 ou 5:1.
No entanto, a evidência de que uma alta ingestão de ácidos graxos ômega-6 aumenta a inflamação em humanos é atualmente limitada. Estudos controlados mostram que o ácido linoleico, o ácido ômega-6 mais comum na dieta, não afeta os marcadores inflamatórios.
Portanto, mais pesquisas são necessárias antes que conclusões possam ser tiradas. Os óleos vegetais e de sementes são usados como óleos de cozinha e são um ingrediente importante em muitos alimentos processados.
2. Carne processada
O consumo de carne processada está associado a uma aumento do risco de doenças cardíacas, diabetes e câncer de estômago e cólon. Tipos comuns de carne processada incluem cachorro-quente, bacon, presunto, carne defumada e carne seca.
A carne processada contém produtos finais de glicação mais avançada do que a maioria das outras carnes. Os AGEs são formados quando carnes e alguns outros alimentos são cozidos em altas temperaturas. Conhecido por causar inflamação
De todas as doenças relacionadas ao consumo de carne processada, sua associação com câncer de cólon é a mais forte. Embora muitos fatores contribuam para o câncer de cólon, acredita-se que um mecanismo seja a resposta inflamatória das células do cólon à carne processada.
3. Açúcar e xarope de milho rico em frutose
Açúcar de mesa (sacarose) e xarope de milho rico em frutose são os dois principais tipos de açúcar adicionado na dieta ocidental. O açúcar é 50% glicose e 50% glicose. frutose , enquanto o xarope de milho rico em frutose é cerca de 45% de glicose e 55% de frutose.
Uma das razões pelas quais os açúcares adicionados são prejudiciais é que eles podem aumentar a inflamação, o que pode causar doenças. Em um estudo, camundongos alimentados com dietas ricas em sacarose desenvolveram câncer de mama que se espalhou para os pulmões, em parte devido à resposta inflamatória ao açúcar.
Em outro estudo, efeitos anti-inflamatórios dos ácidos graxos ômega-3 foram afetados em camundongos alimentados com uma dieta rica em açúcar. Além disso, em um ensaio clínico randomizado em que as pessoas bebiam refrigerante normal, refrigerante diet, leite ou água, apenas aqueles no grupo do refrigerante normal tinham níveis aumentados de ácido úrico, o que causa inflamação e resistência à insulina.
O açúcar também pode ser prejudicial porque fornece quantidades excessivas de frutose. Enquanto pequenas quantidades de frutose em frutas e vegetais são boas, consumir grandes quantidades de açúcares adicionados é Uma má ideia .
Comer muita frutose tem sido associado à obesidade, resistência à insulina, diabetes, doença hepática gordurosa, câncer e doença renal crônica. Além disso, os pesquisadores descobriram que a frutose causa inflamação nas células endoteliais que revestem os vasos sanguíneos, o que é um fator de risco para doenças cardíacas.
Além disso, foi demonstrado que a alta ingestão de frutose aumenta vários marcadores inflamatórios em ratos e humanos. Alimentos ricos em açúcar adicionado incluem doces, chocolate, refrigerantes, bolos, biscoitos, donuts, bolos doces e certos cereais.
4. Gorduras trans artificiais
As As gorduras trans artificiais são provavelmente as gorduras menos saudáveis que você pode comer. Eles são criados pela adição de hidrogênio a gorduras insaturadas, que são líquidas, para dar a estabilidade de uma gordura mais sólida.
Nos rótulos dos ingredientes, as gorduras trans são frequentemente listadas como óleos parcialmente hidrogenados. A maioria das margarinas contém gordura trans e são frequentemente adicionadas a alimentos processados para prolongar a vida útil.
Ao contrário das gorduras trans naturais encontradas em laticínios e carnes, as gorduras trans artificiais demonstraram causar inflamação e aumentar o risco de doenças.
Além de reduzir a colesterol HDL (bem), as gorduras trans podem afetar a função das células endoteliais que revestem as artérias, o que é um fator de risco para doenças cardíacas. O consumo de gorduras trans artificiais está ligado a altos níveis de marcadores inflamatórios, como Proteína C reativa (PCR).
De fato, em um estudo, os níveis de PCR foram 78% mais altos entre as mulheres que relataram a maior ingestão de gordura trans. Em um estudo controlado randomizado que incluiu mulheres mais velhas e com sobrepeso, o óleo de soja hidrogenado aumentou a inflamação significativamente mais do que os óleos de palma e girassol.
Estudos em homens saudáveis e em homens com níveis elevados de colesterol revelaram aumentos semelhantes em marcadores inflamatórios em resposta às gorduras trans. Alimentos ricos em gordura trans incluem batatas fritas e outros fast foods fritos, algumas variedades de pipoca de microondas, certas margarinas e gorduras, bolos e biscoitos embalados, alguns doces e todos os alimentos processados que incluem óleo vegetal parcialmente hidrogenado no rótulo.
5. Carboidratos refinados
Carboidratos têm uma má reputação. No entanto, a verdade é que nem todos os carboidratos são problemáticos. Os humanos antigos consumiram carboidratos não processados ricos em fibras por milênios na forma de ervas, raízes e frutas.
No entanto, comer carboidratos refinados pode levar à inflamação. Carboidratos refinados tiveram a maior parte de sua fibra removida. A fibra promove a plenitude, melhora o controle do açúcar no sangue e alimenta as bactérias benéficas em seu intestino.
Pesquisadores sugerem que carboidratos refinados na dieta moderna pode estimular o crescimento de bactérias inflamatórias intestinais que pode aumentar o risco de obesidade e doença inflamatória intestinal. Os carboidratos refinados têm um índice glicêmico (IG) mais alto do que os carboidratos não processados. Alimentos com alto IG aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente do que alimentos com baixo IG.
Em um estudo, os idosos que relataram a maior ingestão de alimentos de alto IG tiveram 2,9 vezes mais chances de morrer de uma doença inflamatória como a doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC).
Em um estudo controlado, homens jovens saudáveis que ingeriram 50 gramas de carboidratos refinados na forma de pão branco experimentaram níveis mais altos de açúcar no sangue e aumento nos níveis de um marcador inflamatório específico.
Carboidratos refinados são encontrados em doces, pão, massas, doces, alguns cereais, biscoitos, bolos, refrigerantes açucarados e todos os alimentos processados que contenham açúcar ou farinha adicionados.
6. Abuso de álcool
Tem sido demonstrado que o consumo moderado de álcool oferece alguns benefícios à saúde. No entanto, maiores quantidades pode causar sérios problemas.
Em um estudo, os níveis de marcador inflamatório PCR aumentado em pessoas que consumiram álcool. Quanto mais álcool eles consumiam, mais seus níveis de PCR aumentavam. Bebedores pesados podem desenvolver problemas com toxinas bacterianas que saem do cólon e entram no corpo. Esta condição, muitas vezes referida como “intestino solto» , pode causar inflamação generalizada levando a danos nos órgãos.
Para evitar problemas de saúde relacionados ao álcool, a ingestão deve ser limitada a duas bebidas padrão por dia para homens e uma para mulheres.
