Legumes de todos os tipos são uma rica fonte de todos os tipos de nutrientes, fibras, minerais e vitaminas. Dentre eles, um dos mais valorizados por sua composição nutricional é o acelga vermelha assim chamado porque seu caule é dessa cor, embora a aparência da folha varie.
Neste artigo queremos rever o que nos traz introduzir na nossa dieta o acelga vermelha analise sua composição nutricional e veja as vantagens e efeitos benéficos de seu consumo, analisados pela comunidade científica.
De qualquer forma, qualquer departamento de saúde sempre recomendará aumentar a ingestão de frutas e vegetais, especialmente devido ao baixo ou zero teor de gordura que possuem, à alta quantidade de fibras e seus componentes biologicamente ativos.
Características nutricionais da acelga vermelha
O acelga vermelha É uma espécie vegetal incluída na família Chenopodioideae (Chenopodiaceae), onde também encontramos outros vegetais conhecidos, como beterraba ou espinafre
Seu cultivo é difundido em todo o mundo e faz parte da dieta de muitos países e culturas ao redor do mundo.
Existem muitos tipos de acelga, embora a maioria deles tenha uma composição nutricional muito semelhante e ofereça poucas variações.
Dados de autonutrição avalie a composição nutricional da acelga vermelha da seguinte forma, para uma quantidade de 175 gramas cozida.
Composição
- Energia: 35 calorias
- Proteínas: 3,3 g
- carboidratos: 7g
- Fibra: 3,7g
Vitaminas
- Vitamina A: 214% da Dose Diária Recomendada (RDA)
- Vitamina C: 53% do CDR
- Vitamina E: 17% do CDR
- Vitamina K: 716% CDR
Minerais
- Cálcio: 10% CDR
- Cobre: 14% do CDR
- Magnésio: 38% do CDR
- Manganês: 29% do CDR
- Ferro: 22% do CDR
- Potássio: 27% do CDR
Como podemos analisar, apenas uma porção de acelga vermelha satisfaz nossas necessidades diárias de vitaminas A e K e cobre uma grande porcentagem do resto das vitaminas e minerais.
Benefícios de comer acelga vermelha
1. Alta concentração de antioxidantes
A acelga vermelha contém um alta concentração de antioxidantes. Esses compostos são interessantes para combater radicais livres em seu corpo que pode estar associado a certas doenças e promover o estresse oxidativo.
Dentre esses antioxidantes da acelga, podemos citar uma grande variedade de polifenóis flavonóides (quercetina, kaempferol, rutina e vitexina), ácido alfa-lipóico (ALA), vitamina C, vitamina E e pigmentos como carotenóides, incluindo betacaroteno.
Uma dieta rica em antioxidantes, como os presentes neste vegetal, ajuda a reduzir a probabilidade de sofrer de doenças crônicas. Um exemplo claro é oferecido por vários ensaios clínicos que demonstram o potencial do beta-caroteno para prevenir doenças graves, como o câncer de pulmão. [Leia mais]
Entre os polifenóis flavonóides, kaempferol Possui propriedades anti-inflamatórias associadas à prevenção da formação de células cancerígenas. Estudos de laboratório encontraram uma resposta positiva ao kaempferol, atacando as células cancerígenas do pâncreas, induzindo a morte celular.
Outro flavonóide, a vitexina, presente na acelga vermelha, ajuda a reduzir doenças associadas ao coração, agindo contra a hipertensão, inflamação e inibindo a coagulação do sangue. [Leia mais]
2. Benefícios de comer alimentos ricos em fibras
Atualmente temos um déficit significativo em praticamente todas as dietas do mundo da fibra, e isso traz consequências negativas. A fibra é um nutriente essencial que suporta muitas funções importantes em seu corpo.
Uma delas é alimentar bactérias benéficas do intestino, promovendo o movimento intestinal e ajudando a manter níveis saudáveis de colesterol. Alguns estudos confirmaram que a dieta rica em fibras retarda a digestão e equilibra o nível de açúcar no sangue.
Uma porção de acelga vermelha fornece um alto nível de fibra (até 4 gramas), representando 15% da RDA.
Organizações como Associação Americana de Diabetes S Associação Americana do Coração Eles recomendam fortemente consumir entre 25 e 30 g de fibra por dia.
Portanto, uma dieta rica em fibras traz muitos benefícios para o nosso corpo. Pessoas neste tipo de dieta têm taxas mais baixas de câncer de estômago, câncer de cólon e doenças cardíacas [Leia mais]
3. Alta concentração de vitamina K
Uma porção de acelga cobre 716% da quantidade diária recomendada (RDA) de vitamina K. Esta vitamina faz parte de um grupo de compostos lipossolúveis que inclui a vitamina K1 (filoquinona) e a vitamina K2 (menaquinona).
O filoquinona é encontrado principalmente em vegetais e é abundante em acelga vermelha.
Este grupo vitamínico está relacionado com a coagulação do sangue e várias funções celulares importantes, e desempenha um papel importante na saúde óssea. Precisamos de vitamina K para formar osteocalcina uma proteína relacionada à formação óssea.
A deficiência de vitamina K está associada a um risco aumentado de fraturas ósseas e osteoporose.
4. Saúde do coração
O consumo de vegetais e alimentos ricos em fibras é realmente saudável para a saúde cardiovascular. Esse tipo de alimento está mais do que comprovado na redução dos fatores de risco para doenças cardíacas, associadas a processos inflamatórios, colesterol alto e hipertensão.
A acelga contém uma alta concentração de potássio e outros minerais, como cálcio e magnésio, que estão relacionados à regulação da pressão arterial.Por sua vez, o consumo deste alimento está associado a baixar os níveis de colesterol produzido no fígado.
Um ensaio clínico realizado em 173.000 pessoas associou o aumento do consumo deste tipo de vegetais folhosos com Redução de 11% nas doenças cardíacas.
5. Pode reduzir o açúcar no sangue
A acelga é considerada um alimento com baixo índice glicêmico e está associado à redução dos níveis de açúcar e glicose no sangue.
O consumo de alimentos ricos em fibras, como aveia, favorecem o atraso da digestão, o que implica limitar a velocidade de absorção do açúcar e os picos de subidas e descidas de açúcar na corrente sanguínea.
A resistência à insulina está ligada a um risco aumentado de diabetes, obesidade e doenças cardíacas. O consumo de vegetais como a acelga vermelha pode melhorar os sintomas associados à diabetes e à resistência à insulina. [Leia mais]
6. Promove a perda de peso
Uma alimentação saudável que inclua alimentos ricos em nutrientes, como a acelga, promove a perda de peso e a redução da gordura corporal. Isso está relacionado com a alta capacidade saciante da fibra e a retardando o processo digestivo.
Em um análise clínica realizado em 120 pacientes obesos, aqueles que foram alimentados com a quantidade de vegetais que o grupo controle tiveram maior perda de peso. Outra revisão de 17 estudos envolvendo mais de 550.000 pacientes concluiu que as pessoas que consumiam uma maior ingestão de vegetais eram 17% menos propensas a ter sobrepeso ou obesidade.
