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7 alimentos amargos benéficos para a nossa saúde

De jeito nenhum alimentos amargos Eles são bem recebidos na gastronomia, já que seu sabor inunda tudo e é difícil entender o ponto. No entanto, se você é o tipo de pessoa que gosta desse sabor forte, está com sorte, pois a maioria deles tende a trazer benefícios à saúde.

Este sabor amargo vem da presença de diferentes elementos químicos que têm um impacto positivo na nossa saúde, especialmente nível antioxidante.

Neste artigo queremos fazer uma revisão científica sobre as vantagens de alguns alimentos amargos e seu efeito nas principais doenças do século XXI. Sim, estamos falando de diabetes, problemas gastrointestinais e doenças cardíacas, entre outros.

1. Alimentos amargos de vegetais crucíferos

Dentro da família crucífera (Brassicaceae) encontramos diferentes legumes como brócolis, repolho, couve-flor, rúcula, couve de Bruxelas ou couve, entre outros. Em qualquer um deles, deve-se reconhecer que eles têm um sabor especial, especialmente amargo, e que nem todos gostam.

Dentro de cada produto mencionado, existe uma série de compostos, como glucosinatosque têm um sabor amargo, mas oferecem propriedades benéficas para a saúde em diferentes áreas.

Entre os glucosinatos, existem duas substâncias particularmente interessantes, como sulforafano e ele indol-3-carbinol (I3C), relacionado a uma ampla variedade de mecanismos anticancerígenos.

Pequenos ensaios realizados em humanos sugerem que a suplementação com indol-3-carbinol pode ser benéfica no tratamento da infecção pelo vírus do papiloma humanoneoplasia intraepitelial cervical e papilomatose respiratória recorrente, mas são necessárias mais pesquisas para tirar conclusões mais fortes. [1]

Na revisão científica realizada para uma grande diversidade de doenças, foram encontradas as seguintes conclusões, para consumo 1 vez por semana de alimentos amargos de vegetais crucíferos [2]:

Reduziu significativamente a formação de câncer (razão OR multivariada)

  • Câncer da cavidade oral
  • câncer de faringe
  • Câncer de esôfago
  • Câncer colorretal
  • câncer de mama
  • Cancêr de rins

Eles não reduziram a progressão do câncer

  • Câncer do endométrio
  • câncer de laringe
  • câncer de pâncreas
  • cancro do ovário
  • Câncer de fígado
  • Câncer de próstata

Como você pode ver, essa variabilidade requer estudos mais aprofundados para analisar a importância do consumo dessas substâncias antioxidantes amargas (glucosinatos). De qualquer forma, é mais do que recomendado comer este tipo de vegetais, pelo menos uma vez por semana, como vimos, para proteção contra certos tipos de câncer.

2. Cítricos

As frutas cítricas apresentam um sabor doce, amargo e ácido, dependendo da época da colheita ou do tipo de fruta consumida.

De qualquer forma, o limão pode ser considerado dentro dos alimentos amargos devido à sua concentração em ácido cítrico e vários flavonóides e taninos.

Nos cítricos encontramos glicosídeos de flavanonas (hesperidina e naringina), principalmente na casca, quando são utilizados como subprodutos do melaço e aditivos alimentares.

Ambas as substâncias têm grande potencial antioxidantee são inúmeros os estudos que buscam atribuir propriedades preventivas ao câncer e atividade anti-inflamatória. [3]

3. Mirtilos

Os mirtilos são considerados alimentos amargos carregados de substâncias antioxidantes e, em alguns casos, chamam-lhe superalimento.

O fundamental é consumi-lo cru, pois assim é garantido o maior acúmulo de vitaminas.

Um dos componentes antioxidantes encontrados principalmente em mirtilos são diferentes polifenóis, como proantocianidinas tipo Aque conseguem reduzir a atividade de bactérias patogênicas em diferentes tecidos do corpo.

A nível dentário, é interessante reduzir possíveis cáries interdentais, e a nível digestivo, é muito interessante reduzir a infeção causada por H. pylori no estômago ou E. coli no intestino e no trato urinário. [4]

Um ensaio científico com duração de 90 dias constatou que o consumo de suco natural de cranberry na dose de 500 ml favoreceu a eliminação de infecções estomacais causadas por H. pylori até três vezes mais rápido que o placebo

Por outro lado, não devemos abandonar as excelentes propriedades nutricionais dos mirtilos, com grande quantidade de vitaminas e antioxidantes para reduzir processos inflamatórios, regular o açúcar no sangue e controlar a pressão arterial. [5]

É uma das frutas com maior concentração de antioxidantes, portanto, lembre-se disso ao introduzi-los em sua dieta.

4. Chocolate amargo

O chocolate puro É um alimento amargo que nem todo mundo gosta. Por isso, optam por versões com menor concentração em cacau e maior concentração em leite (chocolate ao leite). Se não for adocicado, seu sabor é muito amargo, devido à presença de taninos do reino vegetal.

O chocolate amargo tem muitas propriedades antioxidantes, e vários ensaios científicos encontraram uma relação em consumir pelo menos uma porção por semana para reduzir significativamente a hipertensão e aumentar colesterol bom vs mau. [6]

As suas propriedades benéficas a nível coronário devem-se à presença de diferentes polifenóis e antioxidantes, como o famoso flavonóis, com efeitos protetores cardiovasculares.

A nível nutricional, a sua composição é muito equilibrada e contém uma grande quantidade de microelementos essenciaiscomo manganês, cobre, magnésio ou ferro.

5. Café e outras infusões

O café Sempre foi um alimento amargo que foi alvo de críticas e elogios, embora a comunidade científica se apoie em inúmeros estudos, e a considere uma bebida benéfica desde que limitemos seu consumo.

O café, junto com outras infusões contendo teína, é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo e uma das principais fontes de antioxidantes na dieta americana (bem, isso diz muito sobre sua dieta, embora não seja novidade). [7]

Um componente essencial do café, o ácido hidrocinâmico, É um composto muito interessante para neutralizar os radicais livres presentes no organismo, para que atue ativamente na prevenção do estresse oxidativo.

No entanto, também encontramos outros componentes importantes, como ácido clorogênicoum antioxidante que reduz o dano oxidativo e está associado a um menor risco de doença cardíaca.

  • Beba 3-4 xícaras diariamente: redução de câncer e doenças cardíacas entre 15% e 18%, respectivamente, em comparação com aqueles que não o tomam.
  • Beba 1 xícara de café por dia: risco reduzido de diabetes tipo 2 em 7%. [8]

6. Chá verde

O chá verde É categorizado dentro de alimentos amargos ou, melhor dizendo, bebidas amargas. Todos nós conhecemos ou estamos cientes das propriedades antioxidantes saudáveis ​​do chá verde.

Como vimos em nosso artigo, é benéfico dado seu conteúdo em polifenóis S catequinas (Galato de epigalocatequina).

O que são catequinas?

As catequinas são um grupo de polifenóis do tipo flavonóide com grande poder antioxidante. A medicina tradicional chinesa buscou e estudou desde o início todas as plantas que continham esses elementos entre seus componentes.

Nos vegetais, atua inibindo o desenvolvimento de outras plantas (como herbicida) e reduzindo a germinação das sementes. Nos seres vivos, tem uma alta poder antioxidante e uma grande lista de benefícios para o nosso corpo.

Encontramos o seguinte no chá verde:

  • Epigalocatequina (EGC)
  • Epigalocatequina-3-galato (EGCG)
  • Galato de epicatequina (ECG)
  • Epicatequina (EC)

Essas substâncias presentes em alimentos amargos podem nos oferecer a seguintes benefícios:

  • Atraso na formação de células cancerosas (especialmente o desenvolvimento de câncer do trato digestivo oral)
  • Redução dos danos dos radicais livres.
  • Diminuição da inflamação.
  • Redução do risco de doenças cardíacas.

7. Vinho Tinto

Em geral, os alimentos amargos contêm uma proporção adequada de polifenóis e taninos com propriedades benéficas. No caso do vinho tinto, a fermentação das uvas permite uma boa conservação daquelas conhecidas como proantocianidinas. Desta substância vem o sabor característico e a cor profunda do vinho tinto.

Esses polifenóis estão relacionados à redução de doenças cardíacas, dado seu potencial efeito de oxidar o colesterol e reduzir a coagulação do sangue.

No entanto, embora os alimentos amargos à base de proantocianidinas tenham se mostrado positivos na redução de doenças coronarianas, no caso do vinho tinto, seu teor alcoólico pode ser prejudicial e promover o desenvolvimento de doenças do fígado e até câncer.

Essas propriedades sem a presença de álcool seriam o alimento definitivo para desfrutar dos benefícios mencionados.

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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.