As torresmo São um petisco muito apetitoso para muitos devido ao seu sabor inconfundível. Este petisco é produzido a partir da pele do porco, depois de frita e temperada. Esta comida é muito popular em muitas partes da Europa, especialmente na Espanha, mas também muito comum nos Estados Unidos e no México, conhecidos lá como chicharrones.
Para aqueles que desejam introduzir uma dieta rica em proteínas e pobre em carboidratos, as torresmos podem ser usadas em dietas cetogênicas. No entanto, eles são considerados pelos especialistas como um alimentos não saudáveis.
Por isso, quisemos analisar onde se encontra esta imagem das torresmos e o que nos pode causar um consumo abusivo deste alimento à base de pele de porco frita.
Tabela de Conteúdos
Como as torresmos ou torreznos são obtidos?
«Do porco até o andar». Esta frase é amplamente aplicada na Espanha, onde tem uma reputação muito boa como alimento. pele, como subproduto da carne de porco também é usado para produzir torresmo, muito típico em aperitivos e como acompanhamento de bebidas.
Para sua preparação, a pele de porco é previamente cozida para obter uma textura macia e reduzir a gordura sob a pele. Uma vez cozido, o cabelo e o excesso de material que não queremos usar são removidos.
A partir daqui, é cortado em tiras e desidratado para reduzir seu tamanho. Com a pele já seca, é frita em altas temperaturas para que adquira um aspecto crocante e enrolado.
Depois de fritar as torresmos, adicione uma boa quantidade de sal e, opcionalmente, pimenta, e estará pronto para comer.
Valor nutricional de torresmo
O teor de carboidratos é praticamente zero em torresmo. Em troca, obtemos um alimento com muita proteína e muita gordura. Por ser abundantemente temperado, possui alto teor de sal.
A nível de minerais e vitaminas, não são obtidos muitos benefícios deste produto obtido a partir de porcos.
Uma porção de alguns 100 gramas de torresmo fornece o seguinte valor nutricional:
- Energia: 545 calorias
- Proteína: 61g
- Gordura: 31,5g
- carboidratos: 0g
- Fibra: 0g
- Sódio: 1.820mg
O pior de tudo é o seu alto teor de gordura e teor de sal. Embora o sódio fornecido dependa do fabricante, em geral todos eles fornecem uma quantidade muito alta para as necessidades nutricionais.
Por exemplo, a agência de saúde pública recomenda não exceder 2300 mg de sal por dia.
Por outro lado, devemos também ter em conta que existem produtos à base de torresmo que fornecem conservantes e realçadores de sabor, entre eles os mais comuns glutamato monossódico.
Por que as crostas são consideradas um alimento não saudável?
Vamos rever os principais problemas que encontramos se consumimos regularmente torresmo.
Pode ser um alimento processado
Embora existam crostas caseiras, em geral, a população consome aquelas que vêm em saquinhos e que encontramos no supermercado, por isso são consideradas como alimentos processados.
Em geral, eles fornecem muitas calorias e minerais em excesso, como sódio. Por outro lado, não é considerado um alimento funcional que contenha vitaminas ou antioxidantes à base de polifenóis.
O consumo desses alimentos processados altamente calóricos é a causa do aumento da obesidade nos países ocidentais, especialmente nos Estados Unidos. [Leia mais]
O aumento de calorias em excesso em nosso organismo provoca o armazenamento de gordura abdominal, que está relacionada a uma maior resistência a insulina e causa de Diabetes tipo 2.
Por sua vez, um aumento do peso corporal acima dos valores ideais está relacionado a uma maior probabilidade de sofrer de doenças cardíacas. Isso, juntamente com o excesso de sal, causa derrames e doenças do tipo renal. [Leia mais]
Alto teor de sal
Comer uma dieta rica em sódio também pode aumentar a pressão arterial, o que pode contribuir para doenças cardíacas, derrames e doenças renais.
As pessoas que preferem alimentos ricos em sal têm um risco significativamente maior de morte. [Leia mais]
Excesso de gordura saturada
O problema associado às torresmos é que seu teor de gordura não é saudável.
É verdade que existe gordura saturada e gordura insaturada, mas quase 50% do teor total de gordura das crostas são saturadasque está ligada a acidentes vasculares cerebrais e níveis elevados de colesterol.
Dentro dos diferentes tipos de gorduras saturadas, encontramos o Ácido palmítico e ele ácido esteárico.
Embora não tenham sido encontrados estudos em ácido esteárico que o relacionem com o aumento do colesterol, há informações negativas sobre o ácido palmítico.
Então posso comer torresmo de vez em quando?
Uma dieta saudável envolve experimentar absolutamente todos os alimentos. No entanto, existem alguns que devemos comer diariamente, como frutas e legumes, e outros que só podemos comer com moderação.
As torresmos pertencem a este último modelo. Recomenda-se muita moderação e tome-a como preço em um aperitivo.
Se não resistirmos, podemos tentar encontrar a marca de casca que forneça o menor teor de sal, pois é o fator mais negativo neste produto. Por outro lado, também tentaremos encontrar o produto com o menor teor de intensificadores de sabor e conservantes.
