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Benefícios dos tremoços secos apoiados pela ciência

Os tremoços secos fazem parte do grupo de sementes comestíveis da família Fabaceae. Muitas destas espécies deixam-nos com uma vasta gama de leguminosas e produtos com elevado teor proteico, baixo teor de gordura e uma multiplicidade de ativos benéficos para a saúde.

Menos conhecidos que uma lentilha ou um grão de bico, os tremoços secos são uma alternativa para completar uma dieta saudável. Além disso, vários estudos científicos refletem qualidades muito positivas de seu consumo contra doenças como hipertensão, colesterol alto ou diabetes, entre outras.

Por isso, quisemos dedicar um artigo a esta leguminosa não tão famosa que pode ser consumida como aperitivo e que possui um grande número de funcionalidades.

Um hábito de consumo ideal é introduzir em nossa dieta diferentes nozes e leguminosas Eles nos fornecem uma grande variedade de minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis.

O que são tremoços?

Os tremoços são leguminosas comestíveis bem conhecidas na área do Mediterrâneo. Embora o nome comum mais conhecido seja tremoço, eles também são conhecidos em algumas áreas como chocho ou tremoço.

O nome científico da planta é Lupinus albus, comumente conhecido como tremoço ou tremoço. A origem desta leguminosa é do Egito, e é muito benéfica, pois contém uma grande fonte de proteína vegetal e um alto teor de fibra digestível.

Outra funcionalidade adicional, atualmente muito valorizada, é que não contém glúten, podendo ser consumido por pessoas com doença celíaca.

tremoço

Taxonomia vegetal

  • Família: Fabaceae
  • Gênero: tremoços
  • Espécies: Lupinus albus
  • Nomes comuns: tremoços, tremoços, chochos.

Composição nutricional

Para cada 100 g de tremoço seco consumido:

  • Energia: 155 calorias
  • Proteínas: 15,7g
  • Hidratos de carbono: 10,2g
  • Gorduras: 4,2g
  • Fibra: 6,7g

Minerais presentes

Cálcio 176mg
Ferro 4,36mg
Potássio 1013mg
Magnésio 198mg
Sódio 15mg
Corresponder 440mg
iodo vestígios
Selênio 8,2μg
Zinco 4,75mg

Os tremoços secos são uma fonte alternativa de proteína à base de plantas. Você já sabe a diferença que pode existir entre o proteínas vegetais e animais e entre as do reino vegetal, as leguminosas deste tipo e algumas sementes de frutos secos são as que nos oferecem maior riqueza.

Em quanto a vitaminas os tremoços secos fornecem uma notável riqueza em vitaminas do grupo B, essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Vitamina A 6,9 µg
vitamina B1 0,64mg
vitamina B2 0,22mg
vitamina B3 2,19mg
vitamina B6 0,36mg
Vitamina C 4,8mg

O folato É também um elemento essencial na dieta, com tremoços fornecendo uma quantidade significativa de 25% da quantidade diária recomendada por 100 gramas. O folato está intimamente relacionado à boa saúde cardiovascular e como regulador da pressão arterial.

A nível de gorduras, tem uma quantidade significativa (8-12%) como fonte de reserva, com um grande papel de ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 saudáveis. Recorde-se que existem outros alimentos novos, como algas comestíveis que também são uma importante fonte de riqueza nesse tipo de gordura.

Presença de fitoesteróis e alcalóides

Entre os ingredientes ativos em tremoços secos, existe um tipo de esterol vegetal chamado fitosterol que tem funções importantes como bloquear a absorção do colesterol LDL a nível intestinal.

Esses fitoesteróis também foram cientificamente comprovados para reduzir a inflamação de órgãos, prevenir doenças cardiovasculares e reduzir a hipertensão.

Outro composto interessante que esta semente nos dá é um alcalóide conhecido como lupanina. A investigação científica concluiu que este elemento reduz os níveis de açúcar no sangue, tornando-o um alimentos hipoglicêmicos.

Benefícios de consumir tremoços secos

Tremoços secos e colesterol LDL

O colesterol é a principal causa de infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral nos países ocidentais e está intimamente relacionado à dieta que ingerimos todos os dias. Vários estudos internacionais, como o realizado pela Departamento de Fisiologia Nutricional da Universidade Friedrich Schiller de Jena (Alemanha), concluíram que a proteína presente no tremoço seco favorece a redução do colesterol LDL no nível plasmático, e o melhor de tudo, pode ser alcançado em um curto período de tempo.

Outros ensaios clínicos foram realizados diretamente em pacientes diagnosticados com hipercolesterolemia, avaliando os níveis de colesterol em 2 meses. O relatório detalhou como a proteína de tremoços secos reduziu significativamente fatores de risco para doenças cardiovasculares incluindo hipercolesterolemia.

Equilibrar o açúcar no sangue

A diabetes é uma das principais doenças do século 21, e também é altamente influenciada pela dieta, especialmente grave em pessoas que ingerem grande quantidade de gordura e baixo teor de fibras.

A resposta do metabolismo da glicose à ingestão de tremoço tem sido cientificamente estudada, reduzindo significativamente a carga glicêmica. Os efeitos anti-inflamatórios que os fitoesteróis produzem também influenciam positivamente a regulação do açúcar, de acordo com relatórios desenvolvidos na Austrália e na França.

O estudo realizado por Jornal de Alimentos Funcionais mostra que as sementes de tremoço reduzem a produção de substâncias relacionadas aos processos inflamatórios. Este é um passo interessante para prevenir doenças desenvolvidas a médio-longo prazo, como síndrome metabólica, obesidade ou doenças cardiovasculares crônicas. [Leia mais]

Outro aspecto positivo do tremoço seco é sua poder hipoglicêmico conseguindo baixar o nível de açúcar na corrente sanguínea e sendo um alimento especialmente indicado para pessoas que sofrem de diabetes.

A presença de folatos e minerais como cálcio ou magnésio também ajudam a eliminar o acúmulo de sais (o que favorece a retenção de líquidos) e combater o ácido úrico.

Alto teor de proteína

Leguminosas e nozes são uma fonte altamente atraente de proteínas vegetais. As principais variedades de tremoço têm uma concentração que varia entre 23 e 33%.

O que é especialmente interessante sobre Lupinus albus é que sua proteína é facilmente digerível (entre 85 e 90% do total). De fato, cobre um dos melhores perfis nutricionais em termos de composição e variedade de aminoácidos em suas proteínas.

Preparação de sementes de tremoço secas

Atualmente você tem a possibilidade de comprar tremoços secos ou armazenados (em frascos de vidro e selo hermético). Caso compre os primeiros, a opção mais fácil de prepará-los é da seguinte maneira.

  1. Mergulhe as sementes de tremoço secas em água fria no dia anterior.
  2. Quando estiverem hidratados, escorra-os bem e coloque-os em uma panela, cobrindo-os com água.
  3. Adicione um pouco de sal e ferva por 20 minutos.
  4. Depois de cozinhar os tremoços, submergimo-los novamente em água fria.
  5. Vamos trocar a água todos os dias e mantê-los por 5 dias. Desta forma conseguimos eliminar os taninos que lhe conferem um sabor amargo.
isabella carolina

Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.