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Conheça as Propriedades da Cúrcuma

Falar sobre o propriedades da cúrcuma é mergulhar na culinária indiana e de muitos outros países asiáticos. É considerado, segundo as estatísticas, um dos condimentos mais usados ​​naquele país, e aos poucos vem se espalhando devido à sua popularidade.

A cúrcuma é usada há muitos anos. Especificamente, há dados que confirmam seu uso a partir de 600 aC. C. Embora tenha sido inicialmente usado como corante para tingir algodão e obter tecidos coloridos, hoje também é usado como corante aditivo alimentar (E100), e é uma parte importante na mistura e fabricação de curry.

O que talvez não sabíamos é que, além de tudo o que foi mencionado, propriedades medicinais muito interessantes são atribuídas cientificamente a ela.

Não queremos deixar nenhum na calha, por isso vamos comentar todos os que foram demonstrados, bem como os principais alimentos que têm a cúrcuma entre seus ingredientes.

Cultivo de Cúrcuma

propriedades da cúrcuma e suas raízes

Açafrão, cujo nome científico é cúrcuma longa, É uma planta herbácea com aspecto tropical, folhas verdes brilhantes e flores esbranquiçadas. Pode atingir até 1 metro de altura, embora também possa ser crescer em vasos.

A cúrcuma, como condimento, é extraída das raízes da planta, adaptada a climas quentes com alguma humidade.

É uma planta típica do Sudeste Asiático que passou geograficamente por áreas tão díspares como a Micronésia e a Polinésia. Todas estas áreas são climaticamente condicionadas por um intervalo de temperaturas estáveis ​​ao longo do ano, entre 20 ºC e 30 ºC.

Nas áreas continentais e mediterrâneas é muito difícil manter esta faixa estável de temperaturas, exceto em condições de estufa. No entanto, a Índia desenvolve um clima perfeito adaptado às condições que curcuma longa requer.

Especificamente, o sul da Índia é onde é mais cultivada por atender a essas condições e por sua tradição histórica de agricultura, especialmente a cidade indiana de Sangli.

Características da Curcumina

Uma das características da curcumina é que ela é o principal composto da cúrcuma. É considerado um corante natural e um polifenol.

Esta curcumina pode ser apresentada de duas maneiras:

  • Ceto estrutura da curcumina
  • estrutura enol da curcumina
propriedades da curcumina ceto e enol
Estrutura ceto e enol da curcumina

Propriedades da Cúrcuma

Propriedades da Cúrcuma por sua Composição

Para cada 100 gramas de raiz de açafrão, esta é sua composição nutricional:

Contido em água 12,85 gramas
proteína 9,7 gramas
carboidratos 67,12 gramas
açúcares 3,20 gramas
gorduras 3,25 gramas
Fibra 22,8 gramas

Propriedades da Cúrcuma por sua Riqueza Mineral

Para cada 100 gramas de raiz de açafrão, esta é sua composição mineral:

Mineral Quantidade % diária recomendada
Potássio 2080mg 44%
Partida 300mg 43%
Cálcio 168mg 17%
Magnésio 208mg 56%
Sódio 27mg dois%
Ferro 55mg 440%
Zinco 4,5mg Quatro cinco%

Como você pode ver, a concentração mineral é muito distribuída e oferece grandes quantidades de micronutrientes como zinco e ferro.

Precisamente, deste minério o ferro, é um complemento ideal para dietas ricas neste elemento, especialmente em pessoas que sofrem de anemia.

Embora a quantidade de açafrão que comemos como condimento na gastronomia que utiliza esse componente seja muito pequena, além de dar ao alimento seu grande sabor característico, tudo se soma quando se trata de fornecer uma grande bateria de minerais.

Propriedades da Cúrcuma por seu Conteúdo Vitamínico

Para cada 100 gramas de raiz de açafrão, esta é sua composição vitamínica:

Componente Quantidade % diária recomendada
Vitamina B1 (tiamina) 0,058mg 4%
Vitamina B2 (riboflavina) 0,15mg 10%
Vitamina B3 (niacina) 1,35mg 9%
vitamina B6 0,107mg 8%
Vitamina C 0,7mg 1%
Vitamina E 4,43mg 30%
vitamina k 13,4μg 13%

Uma das vitaminas mais concentradas oferecidas pelas propriedades da cúrcuma é seu alto valor em vitamina E, que atua como um grande antioxidante para o organismo.

Além disso, é interessante avaliar os compostos ativos e fitocomponentes que são onde realmente se obtêm as boas propriedades da cúrcuma.

  • Curcuminas e curcumóides, com efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios.
  • Turmerol (cetonas sesquiterpênicas)
  • Óleos essenciais: zingibereno, borneol e cineol.
  • Ácidos valérico e caprílico.

As propriedades do açafrão, seu sabor e sua cor, refletem-se na concentração de um dos compostos mais importantes, o curcumina.

Este polifenol, que confere ao curry sua cor e sabor característicos, está sendo estudado por suas funções antitumorais. Esses estudos vêm das universidades e centros clínicos mais prestigiados do mundo. Muitos deles, localizados em solo norte-americano, como o hospital MD Anderson em Houston, Texas.

As propriedades da cúrcuma Eles incluem efeitos antioxidantes, protetores de células cerebrais, funções hepáticas e renais, o sistema circulatório e um longo etc.

Propriedades Antitumorais da Cúrcuma

Que hospitais com grande experiência no tratamento e prevenção de muitos tipos de câncer, como o de Houston, estejam investigando profundamente as propriedades da cúrcuma para retardar o progresso de certos tumores é algo bastante relevante.

Nos últimos 10 anos, foram realizados vários ensaios clínicos em que um atividade anticancerígena (por indução de apoptose em células cancerosas) sem efeitos negativos para o organismo ou células consideradas saudáveis.

Melhora as Funções Cognitivas em Adultos

Um dos problemas fundamentais da civilização moderna, depois de conseguir prolongar a expectativa de vida muito mais do que sonhavam nossos parentes distantes, é enfrentar a doenças mentais e distúrbios cognitivos em adultos e idosos.

A porcentagem de pacientes com Alzheimer ou demência senil não aumenta na população, mas há mais simplesmente porque mais e mais pessoas chegam à velhice, algo que não poderia ser imaginado há 50 anos.

Isso levou ao surgimento de inúmeros estudos, como o de avaliar as propriedades da cúrcumaestudando efeitos neuroprotetores para reduzir esse tipo de doença.

Para o caso do composto curcuminafoi demonstrado cientificamente em adultos e idosos (de 60 a 90 anos) que consumiam cúrcuma habitualmente, melhores pontuações em testes cognitivos e início tardio da demência senil.

É Benéfico para Diabéticos

Outro ponto interessante dentro das propriedades da cúrcuma é seu benefício em pessoas que não conseguem controlar os níveis de açúcar no sangue.

Por um lado, foi demonstrada uma melhora na secreção de insulina e uma redução na produção de glicose, embora ainda esteja sujeita a análises mais exaustivas. Por outro lado, seu efeito antioxidante permite reduzir o dano oxidativo no cérebro e morte celular quando há presença excessiva de açúcares na corrente sanguínea.

Melhora da Função Hepática e Renal

Os ensaios clínicos que avançaram no estudo das propriedades da cúrcuma contra a diabetes, obtiveram resultados paralelos na proteção da atividade hepática e renal.

Esses órgãos estão intimamente ligados à concentração de açúcar no sangue, portanto, em pacientes crônicos, eles tendem a ser gravemente afetados e reduzem sua capacidade de drenagem e limpeza do organismo.

A cúrcuma provou ser uma aliada contra a diabetes e contra a degeneração de órgãos em pacientes com longa história clínica desta doença, tanto no cérebro (devido ao seu efeito antioxidante), como nos rins e fígado.

Reduz Doenças Cardíacas

Os compostos fitoativos de curcuma longa Eles reduzem a viscosidade do sangue, permitindo um melhor fluxo sanguíneo para todas as partes do corpo.

Em pessoas com baixa atividade motora, comum em idosos, é comum o consumo de medicamentos que reduzem a formação de trombos. Neste caso, muita pesquisa foi feita sobre as propriedades da cúrcuma e seus atraso da atividade de coagulação do sangue.

Alta Presença de Antioxidantes

Como vimos nas propriedades da vitamina, a concentração em certos compostos que atuam como antioxidantes não foi desprezível.

As propriedades da cúrcuma oferecem grande potencial para reduzir o efeito dos radicais livres, proteger as células cerebrais e prevenir a degradação dos órgãos.

Alta Atividade anti-inflamatória

Estudos em animais foram conduzidos com resultados bem sucedidos contra o desenvolvimento de problemas nas articulações, como artrite reumatóide, osteoartrite e outros danos musculares e articulares.

Isso foi desenvolvido em profundidade no Programa de Medicina Integrativa do MD Anderson Cancer Center Institute, do qual também foram obtidos resultados conclusivos sobre o desenvolvimento de certos tumores.

As Propriedades da Cúrcuma Reduzem as Doenças Respiratórias

Na tentativa de aprofundar as propriedades da cúrcuma com base na presença de seus fitoquímicos, bons resultados têm sido obtidos no tratamento de doenças respiratórias.

A curcumina, um composto prioritário presente em cúrcuma longa, foi submetido a mais de 70 ensaios clínicos somente nos EUA, um deles estudando os benefícios de seu consumo e o extrato puro na redução do enfisema pulmonar e fibrose pulmonar.

O estudo da fibrose pulmonar foi realizado em camundongos acometidos por essa doença (com grande avanço no processo de cicatrização), utilizando uma dose de 200 mg/kg de peso corporal em camundongos.

O aumento das catepsinas K e L provocou uma redução na deposição de colágeno nos pulmões (entre 17 e 28%), razão pela qual foi documentado um grande avanço como complemento aos medicamentos atualmente autorizados.

Contra-indicações da Cúrcuma

Em geral, é uma especiaria indicada para consumo por todas as populações, mas é sempre recomendável consumi-la com moderação ou interromper seu consumo em mulheres grávidas ou lactantes.

Em alguns casos, problemas e intolerâncias de seu consumo foram diagnosticados em pessoas com problemas no vesícula biliar ou doença do refluxo.

Isso ocorre porque a cúrcuma geralmente é absorvida muito pouco pelo intestino e sim pela vesícula biliar. Ter essa parte afetada reduz a capacidade de processar esse tempero e pode ter efeitos prejudiciais à saúde.

No entanto, foi demonstrado que quando a cúrcuma é combinada com a pimenta, esta exerce um efeito sinérgico na sua absorção, aumentando-a entre 1.500% e 2.000%.

A Dose Diária Aceitável pela OMS é de até 0,1 mg/kg de corante.

 
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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.