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Descubra as Propriedades do Gergelim

A moda dos superalimentos veio para ficar. Aqueles ingredientes que possuem uma composição nutricional magnífica, com baixo teor de gordura e alta concentração de vitaminas.

Entre eles, devemos incluir muitas sementes de plantas históricas, incluindo as de chia, linho, papoula ou gergelim.

As propriedades de gergelim eles vêm da união perfeita entre sua composição nutricional e os componentes químicos presentes nele.

Como você verá ao longo do artigo, as sementes de gergelim nos proporcionam muitos benefícios e podemos vê-las cada vez mais em pães de hambúrguer, comida chinesa, sushi, ingredientes do Oriente Médio, etc.

Aos poucos vamos descobrindo sua origem, as características da planta, sua composição nutricional e as propriedades do gergelim.

A Origem do Gergelim

O gergelim e mais especificamente suas sementes provêm de uma planta cujo nome científico é Sesamum indicum.

Esta planta, também comumente conhecida como gergelim, especialmente nas Américas, vem da África e da Índia.

De lá, foi transportado pelos escravos que se estabeleceram na América.

Como qualquer outra semente, seu teor calórico é alto, pois de algo tão pequeno é armazenada energia suficiente para permitir sua germinação e o desenvolvimento da planta até as primeiras raízes.

propriedades do gergelim e detalhes da planta

Composição Nutricional

O perfil nutricional desta semente é muito interessante. O gergelim é composto principalmente de ácidos graxos insaturados (poli e monoinsaturados), também nos fornece proteínas e fibras vegetais.

Quanto aos micronutrientes, o gergelim é fonte de minerais como magnésio, fósforo, ferro, cálcio, zinco, potássio. Quais vitaminas o gergelim tem? Bem, essas pequenas sementes nos fornecem vitaminas do complexo B, como B1 ou tiamina, folato ou B9 e vitamina E.

Valores para 100 gramas

Composição Quantidade
Energia 600 calorias
proteína 17,4 gramas
gorduras 57,05 gramas
Fibra 3,20 gramas

Quanto à sua concentração mineral, destacam-se as altas concentrações de cálcio (80% da quantidade diária recomendada), ferro (182%), fósforo (90%) e potássio (23,5%).

Teor de vitaminas

A principal concentração de vitaminas é vista na vitamina B1 ou tiamina, que com a ingestão de 100 gramas cobrimos quase 66% da quantidade diária recomendada.

A segunda maior concentração de vitaminas no gergelim é encontrada com vitamina B2, que cobre 19% da quantidade diária mínima.

Quanto ao resto das vitaminas, a concentração é bastante baixa e deve ser complementada com outros alimentos.

Conteúdo mineral

Conteúdo por 100 gramas

minerais Concentração % diária recomendada
Sódio 11mg 0,7% CDR
Cálcio 975mg 81% CDR
Ferro 14,5mg 182% CDR
Partida 629mg 90% CDR
Magnésio 351mg 88% CDR
Potássio 468mg 23,4% CDR

Quanto ao aporte mineral, oferece muitas vantagens devido aos altos valores de concentração que oferece e baixo teor de sódio.

Destaca-se principalmente o seu elevado aporte de ferro, para combater a anemia, cálcio, fósforo e magnésio que, juntamente com os grupos vitamínicos que possui, tem uma elevada absorção no organismo.

Propriedades de Gergelim

Muitas das propriedades medicinais e curativas que discutiremos não estão relacionadas à composição nutricional, mas aos fitoquímicos protetores que as sementes de gergelim contêm.

A maior parte da concentração de gorduras no gergelim são insaturadas, consideradas muito mais benéficas do que as saturadas.

Por outro lado, sua concentração em lecitina e fitoesteróis se destaca entre as propriedades do gergelim.

Ambos os compostos têm ação direta contra diferentes doenças e propriedades que os seres humanos sofrem no século XXI.

Da mesma forma, dentro das propriedades do gergelim encontramos outros compostos como a lignana e a sesamina.

  • lecitina de gergelim: com propriedades antioxidantes e protetoras do sistema cardiovascular
  • Lignanas: metabólitos secundários de plantas com propriedades antioxidantes.
  • Sesamina: substância presente no óleo de gergelim com atividade redutora do colesterol LDL.
  • Sesamol: um poderoso antioxidante com ação antifúngica (impede o desenvolvimento de fungos).

Reduz o Colesterol Ruim

Tanto o lecitina de gergelim, pois diferentes fitoesteróis oferecem ação direta contra o acúmulo de colesterol ruim.

Esses compostos atuam reduzindo a viscosidade das gorduras, facilitando sua dissolução e reduzindo sua capacidade de se ligar às paredes das artérias.

Este alimento, juntamente com sementes de papoula constituem um benefício medicinal contra o aumento do colesterol ruim.

Protetor Intestinal

gergelim alimentos e propriedades

Algo a destacar sobre as propriedades das sementes de gergelim é seu teor moderado de fibras (conseguimos ver na tabela anterior).

100 gramas de gergelim equivalem a 10% da quantidade diária mínima recomendada de fibra.

Embora outras sementes, como linhaça ou chia, contenham mais fibras, elas também ajudam a melhorar o trânsito intestinal, incorporando fibras vegetais em nossa dieta.

Com isso, evitamos possíveis constipações e promovemos a prevenção de doenças intestinais.

Envolvido no Sistema Cardiovascular

São os fitoesteróis e os ácidos graxos insaturados que atuam melhorando indiretamente o sistema cardiovascular.

Isso é conseguido reduzindo o acúmulo de gordura na corrente sanguínea, mantendo o colesterol LDL sob controle e favorecendo a ingestão de minerais que regulam nosso metabolismo.

Prevenção da Anemia

Uma das propriedades do gergelim a destacar é o seu alto teor de ferro, bem acima de outros alimentos que consideramos ser uma rica fonte deste microelemento.

O consumo de 100 gramas de sementes de gergelim fornece quase o dobro da quantidade diária mínima recomendada, portanto, mesmo em menor quantidade, podemos cobrir esse microelemento em nosso corpo.

Com isso, evitamos a anemia e outras doenças relacionadas à baixa concentração de ferro.

Mantém uma Estrutura óssea Forte

Se você está propenso a quedas e fraturas, é necessário aumentar a ingestão de macronutrientes que estão envolvidos na formação óssea, bem como vitaminas que favorecem sua absorção.

Quanto às propriedades do gergelim para construir um sistema ósseo forte, elas vêm de sua alta contribuição de cálcio e magnésio, cobrindo quase 80% da quantidade mínima recomendada com 100 gramas de sementes.

Isso, juntamente com outros alimentos que fornecem vitamina C, nos ajudará a permitir uma perfeita absorção desses elementos e formar uma estrutura óssea robusta e resistente.

Como Tomar Sementes de Gergelim

aproveite as propriedades do gergelim

Felizmente, encontramos diferentes maneiras de aproveitar as propriedades do gergelim, com receitas que podemos incorporar facilmente à nossa dieta.

Não estamos falando apenas de sementes, pois também podemos encontrar facilmente óleo de gergelim.

Leite de gergelim vegetal: podemos encontrá-lo ou fazê-lo nós mesmos, moendo 100 gramas de sementes de gergelim em 1 litro de água. Podemos complementar este smoothie adicionando extratos de estévia, canela ou outras especiarias.

Como cobertura em saladas: temos muitos pratos onde é interessante adicionar sementes de sésamo, como em saladas ou cremes vegetais, para dar à mistura um toque crocante muito agradável.

Óleo de gergelim: este molho perfeito pode ser usado em saladas, carnes e peixes. Da mesma forma, encontramos uso tópico em supermercados como creme ou óleo hidratante, tanto para a pele quanto para os cabelos.

Tahini ou tahin: esta pasta tradicional árabe é comumente usada para preparar hummus (purê de grão de bico) ou baba ganush (purê de berinjela).

Efeitos Colaterais e Contra-indicações de Gergelim

Como sempre, encontramos alguns efeitos secundários ou contraproducentes na maioria das plantas medicinais, brotos e sementes.

Verifique com seu médico a quantidade máxima recomendada de sementes de gergelim, pois quantidades altas podem ser ligeiramente tóxicas.

Em pequenas porções, como as encontradas em diversos ingredientes como pão, húmus e óleo de gergelim, não apresenta contraindicações.

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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.