Podemos estar em um estágio de nossa vida em que não queremos nenhum estimulante, mas queremos desfrutar de uma boa xícara de chá. Ou temos problemas alérgicos com alimentos que contêm cafeína ou teína. Seja qual for o seu caso, hoje é possível tomar chá sem teína.
Neste artigo, queremos mostrar as opções que você tem para reduzir a concentração de teína em seu infusão favoritaou compre alguns produtos que não o incluam.
O mundo do café sem cafeína ou da cerveja sem álcool é muito mais introduzido do que o do chá sem teína. Não há tantas opções que temos na mesa, embora esteja ficando cada vez mais.
O que exatamente é teína/cafeína?
A teína não é um derivado da cafeína, mas é um componente que hoje é classificado e nomeado da mesma forma. Tenha em mente que, embora anos atrás o conceito de teína S cafeínahoje é considerada a mesma molécula, e da mesma forma acontece com a guaranina do fruto do guaraná.
A cafeína é um composto psicoativo obtido apenas da planta do chá (Camellia sinensis) e que podemos desfrutar hoje com muitas variações (chá branco, vermelho, verde, preto, etc.).
Tem ação estimulante sobre o sistema nervoso, pois atua de forma antagônica com os receptores de adenosina. Como o chá é a segunda bebida mais consumida no mundo (atrás da água), a teína é a substância psicoativa mais consumida.
Entre suas propriedades está a de manter um alerta prolongado e eliminar os sintomas de sonolência e cansaço. No entanto, em alguns casos queremos desfrutar de um determinado tipo de bebida, mas sem ter os efeitos derivados da cafeína. Daqui vem o conceito de chá sem teína.
A escala de teína nas diferentes infusões
Se quisermos ficar sem teína o máximo possível, a maneira mais fácil é procurar opções diferentes que tenham menos concentrações. Para isso, deixamos-lhe a seguinte imagem que vale mais que 1000 palavras.
O chá de rooibos é uma das opções que tem menos conteúdo de teína, seguida por chá branco. Estas 2 opções são uma boa ideia para desfrutar de uma magnífica infusão sem alterar o nosso estado.
Diferentes maneiras de beber chá sem teína
No entanto, existe uma maneira de desfrutar, digamos, de uma xícara de chá preto sem tanto conteúdo de teína?
Pois bem, existem várias formas caseiras de diluir esse alcalóide psicoativo, mas lembre-se de que a ideia é poder comprar esse tipo de chá em lojas especializadas, onde garantem que não contém cafeína.
Entre as formas caseiras, você pode diluir o saquinho de chá em mais água, assim a teína concentrada será diluída pela metade. No entanto, assim como o seu sabor e todas as propriedades benéficas que contém, por isso não é uma alternativa muito interessante.
O mesmo acontece com o tempo de diluição das folhas de chá. Quanto menos tempo for exposto à água quente, menos concentrada será a infusão, mas o mesmo acontecerá com o seu sabor.
A maioria dos chás sem teína que você encontrará aproveitam a atração e a confusão que existe entre chá e infusão. Só quem vem de planta de chá (Camellia sinensis), são dignos de serem chamados pelo nome, «chá». O resto deve ser chamado de infusões.
Portanto, você encontrará muitas infusões que não contêm teína. Só o chá de rooibos dificilmente contém teína, e é porque não pertence a Camellia sinensis mas para a espécie Aspalathus linearis.
O processo químico de dessteinagem
No entanto, assim como pode ser feito café sem cafeína, cerveja sem álcool ou açúcar branco, seguindo um processo químico é possível eliminar esses tipos de substâncias.
No caso que nos interessa, fazer um chá sem teína é feito adicionando solventes químicos como cloreto de metileno ou acetato de etila. Muitos desses aditivos de processos químicos não são mais permitidos porque podem liberar substâncias cancerígenas.
Felizmente, existe outro processo trabalhando com dióxido de carbono sob pressão. A desvantagem deste processo é que alguns princípios biologicamente ativos e antioxidantes presentes no chá original são perdidos.
