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O sal preto tem mais benefícios do que o sal comum?

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Eu substituo sal preto e sal comum

O sal preto É um ingrediente muito popular na culinária indiana e nos países vizinhos, possui um sabor único que realça uma grande variedade de pratos. Além disso, existem várias teorias que afirmam que oferece benefícios à saúde em comparação com o sal comum. Tenha em mente que mais de 75% de sua ingestão diária de sódio vem do sal encontrado em alimentos processados.

Neste artigo, queremos examinar o que exatamente é o sal preto e suas potenciais implicações para a saúde, bem como como ele se compara ao sal comum.

O que é sal preto?

O sal negro é um sal-gema cuja origem está estabelecida nas minas de sal do Paquistão, Índia, Nepal, Bangladesh e outros lugares do Himalaia.

Embora existam diferentes tipos deste sal, o sal preto do himalaia é um dos mais comuns. Seu uso foi analisado pela primeira vez no medicina ayurvédica, baseado em uma abordagem tradicional muito popular da Índia.

Curiosamente, apesar do nome, o sal preto do Himalaia é marrom-rosado.

Os curandeiros ayurvédicos afirmavam que o sal negro do Himalaia tinha qualidades terapêuticas. No entanto, essas alegações não contam com pesquisas sólidas de especialistas científicos e não devem ser associadas à medicina.

Tipos de sal preto e principais usos

Atualmente lá 3 tipos principais de sal preto. Vamos analisar cada um deles e avaliar suas propriedades.

Sal preto do Himalaia

O sal negro do Himalaia é um dos mais famosos, e também pode ser chamado sal preto indiano ou kala namak.

Tem um sabor picante, salgado e umami, e é comumente usado na culinária, especialmente na culinária asiática e indiana. Dado o seu leve aroma sulfuroso, semelhante ao dos ovos, é utilizado na culinária vegana para dar sabor a esta proteína.

Embora seja reconhecida pelos seus benefícios medicinais, a realidade é que existem Poucos estudos apoiam essas afirmações.

Sal de lava negra

O sal de lava negra também é chamado de sal havaiano, pois geralmente vem de lá.

Enquanto o sal preto do Himalaia tem uma tonalidade marrom-rosada, o sal de lava preta é fiel ao seu nome, com uma cor escura profunda.

Tem um sabor distinto e levemente defumado. Geralmente é aplicado aos alimentos no final de sua preparação, para que adquira um pouco mais de sabor.

Sal de bruxa

O sal ritual negro, também conhecido como sal de bruxa, é uma mistura de cinzas, sal marinho e carvão. A grande diferença é que não utilizado para consumo.

Algumas pessoas acreditam que o sal de bruxa tem habilidades mágicas para afastar os espíritos negativos. Os crentes o aplicam no pátio ou o mantêm em uma jarra debaixo da cama para proteção.

Atualmente não é suportado pela ciência.

Embora essa prática supersticiosa seja provavelmente inofensiva, não é sugerida e não há evidências para apoiar seu uso.

Como o sal preto é diferente do sal comum?

O sal preto difere do sal de mesa ou comum pela forma como é obtido e pelo sabor.

Diferenças feitas de forma diferente

Os sais negros do Himalaia são feitos de sal rosa do Himalaia, que é outro tipo de sal-gema.

Antigamente, este era misturado com diferentes tipos de ervas, sementes e especiarias, depois aquecido a altas temperaturas.

Hoje, a maioria dos sais negros são fabricados sinteticamente usando cloreto de sódio, sulfato de sódio, bissulfato de sódio e sulfato férrico. Além disso, é misturado com carvão e aquecido antes que o produto final seja finalizado. Por isso, contém impurezas (sulfatos, sulfetos, ferro e magnésio, entre outros) que lhe conferem cor, cheiro e sabor característicos.

Em geral, essas impurezas não são classificadas como prejudiciais à saúde. Os sulfatos são seguros para consumo e são usados ​​em muitos alimentos para controlar o crescimento de bactérias patogênicas.

O sal de lava negra, por outro lado, foi feito usando lava vulcânica. No entanto, atualmente apenas o sal marinho com carvão ativado.

A maior parte é obtida de grandes depósitos de sal-gema, resultado da evaporação de oceanos antigos. Os maiores produtores mundiais deste produto são os Estados Unidos, Canadá, Alemanha, Europa Oriental e China.

Diferenças de sabor

Em geral, as diferentes opções de sal preto oferecem um sabor mais intenso que o sal comum.

Por exemplo, o sal preto do Himalaia confere um aroma sulfuroso exclusivo da culinária asiática e indiana, enquanto o sal de lava preta produz um sabor terroso e defumado.

Possíveis benefícios para a saúde

Substituir o sal preto pelo sal comum pode trazer diversos benefícios para o nosso organismo.

Pode conter menos sódio do que a tabela

O sal de mesa comercial pode ter um teor de sódio mais alto do que o sal preto derivado naturalmente. Isso se deve à fonte de origem, embora nem sempre seja verdade. Portanto, para pessoas com hipertensão ou com problemas derivados de dietas ricas em sódio, pode ser aconselhável substituir o comum pelo preto.

No entanto, para pessoas com esses problemas, a ideia é limitá-lo ao mínimo possível, já que dietas ricas em sódio têm sido associadas à hipertensão. Por esse motivo, é importante ler o rótulo nutricional do produto, pois o teor de sódio pode variar muito dependendo da marca.

Pode conter menos aditivos nocivos

Este tempero pode conter menos aditivos do que o sal de mesa comum. Isso ocorre porque sua produção envolve menos processamento e menos aditivos são adicionados.

Um aspecto negativo do sal comum é que geralmente são adicionados agentes antiaglomerantes. Estes podem ser prejudiciais à saúde, dependendo da quantidade, e são adicionados para evitar a aglomeração, o que oferece valor negativo ao consumidor.

Entre os antiaglomerantes comumente usados ​​está ferrocianeto de potássio (iodato de potássio ou silicato de alumínio, que podem se decompor em substâncias nocivas à saúde humana e ao meio ambiente. [Leia mais]

O iodato de potássio pode aumentar a oxidação de gorduraum processo celular prejudicial que pode causar danos nos tecidos e aumentar o risco de várias doenças

É importante distinguir entre iodato de potássio e iodeto de potássio, sendo este último considerado positivo. De fato, há cada vez mais casos de deficiência de iodo, a principal causa do hipotireoidismo e que pode levar a outros problemas de saúde.

É mais saudável que o comum?

O maior teor de minerais desse tempero pode não ser tão relevante, já que nosso organismo não consegue absorvê-los tão bem e as quantidades consumidas são (ou deveriam ser) muito pequenas.

Os minerais do sal não são facilmente absorvidos porque a maioria é insolúvel, o que significa que não pode ser diluído em água.

Outro problema que encontramos é tentar generalizar, pois encontramos produtos realmente diferentes. Muitos sais negros disponíveis para compra são feitos sinteticamente então eles não fornecem nenhum benefício mineral adicional.

Dado que este sal contém menos aditivos que o sal comum, pode ser uma opção interessante se quisermos evitar agentes antiaglomerantes.

Independentemente do tipo, o sal deve ser consumido com moderação. As autoridades de saúde recomendam uma ingestão diária máxima de 2.300 mg de sódio, o equivalente a menos de uma colher de sopa de sal. O principal problema é que mais de 75% da ingestão diária de sódio vem do sal encontrado em alimentos processados.

 

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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.