No mundo da farinha, podemos obtê-la a partir de vários cereais, sementes e frutas. Embora o mais comum em todo o mundo seja o proveniente dos cereais (trigo, por exemplo), existem alternativas viáveis que ainda melhoram as propriedades benéficas para a saúde.
Para estudar isso, a composição nutricional foi analisada com base no que nos fornece, seu nível de carboidratos, açúcares e seu sabor.
Além disso, existem vários ensaios clínicos onde eles veem as vantagens que oferece em comparação com farinhas de diferentes origens.
Este artigo analisa os benefícios para o corpo de farinha de amêndoa e avaliar se é uma das melhores opções em relação a outros tipos de farinha.
Como é obtida a farinha de amêndoa?
A simples moagem das amêndoas nos oferece o produto conhecido como farinha de amêndoa.
O método de obtenção consiste em branquear as amêndoas com água fervente, para que a pele delas seja facilmente removida, algo semelhante ao processo antes de fritá-las ou limpá-las. A partir daqui, eles são moídos ou moídos para formar uma farinha de textura fina.
No mercado podemos encontrar farinha de amêndoa com casca ou previamente descascada, cuja composição nutricional varia ligeiramente. Em geral, a pele geralmente contém alguns minerais e mais concentração de fibras.
Composição nutricional
A alternativa à farinha de cereais tradicional vem de uma menor ingestão de carboidratos, mais concentração em minerais e um sabor mais adocicado, típico das amêndoas.
Não há diferenças entre a composição nutricional da amêndoa natural e da farinha, pois não sofre modificações químicas.
Conteúdo para 28 gramas
| Composição | Concentração | Dose diária recomendada |
|---|---|---|
| Energia total | 163 calorias | 8% |
| proteína | 6g | 12% |
| carboidratos | 6,1g | dois% |
| gorduras | 14g | vinte e um% |
| Fibra | 3,4 g | 14% |
As amêndoas se destacam nutricionalmente por seu teor de vitamina E com 7,4 mg por porção (37% CDR), riboflavinas (17% CDR), niacinas (5% CDR) e folato (4% CDR).
Composição mineral
- Cálcio: 75,6mg (8% RDA)
- Ferro: 1 mg (6% RDA)
- Magnésio: 84,8mg (21% RDA)
- Fósforo: 146 mg (15% RDA)
- Potássio: 212mg (6% RDA)
- Zinco: 0,9 mg (6% RDA)
- Cobre: 0,3mg (13% RDA)
- Manganês: 0,7 mg (33% RDA)
Também oferece uma alta carga de antioxidantes, como você pode ver no artigo sobre o propriedades das amêndoas.
Farinha de amêndoa oferece melhor índice glicêmico
As farinhas provenientes de cereais como o trigo são ricas em carboidratos, mas pobres em fibras.
Isso faz com que seu consumo eleve consideravelmente os níveis de açúcar na corrente sanguínea, com rápidas subidas e descidas. Algo que não é apropriado para pacientes com diabetes.
Por outro lado, a farinha de amêndoa contém menor concentração de carboidratos e maior concentração de gorduras saudáveis (insaturadas) e fibras alimentares.
Isso faz com que seja considerado um alimento com bíndice glicêmico do alho assim o açúcar é liberado lentamente, sem picos bruscos.
Seu alto teor de magnésio oferece vantagens do ponto de vista mineral em muitas funções do nosso corpo. Entre eles, a regulação do açúcar no sangue.
Como mencionado acima, a farinha de amêndoa contém uma quantidade notavelmente alta de magnésio, um mineral que desempenha centenas de funções em seu corpo, incluindo o controle do açúcar no sangue. [Leia mais]
Uma porcentagem muito notável de pacientes com diabetes tipo II (cerca de 25%) tem uma clara deficiência de magnésio em sua dieta, então a farinha de amêndoa pode ser uma alternativa aceitável à farinha de trigo para aumentar esse mineral.
A farinha de amêndoa é isenta de glúten
A alimentação moderna exige cada vez mais produtos que não contenham glúten, devido a intolerâncias ou alergias alimentares a este composto (celíacos).
As farinhas de trigo contêm, e em quantidade, esta proteína. Portanto, a farinha de amêndoa é uma fonte alternativa de carboidratos e proteínas.
Não contém glúten, embora devamos verificar a marca que compramos para evitar que contenha derivados de cereais e mostrar que eles têm um conteúdo 100% sem glúten.
Atividade contra o colesterol e a pressão arterial
O consumo de alimentos ricos em fibras, minerais e vitaminas favorece a redução das doenças coronarianas, uma das causas do maior número de mortes no mundo ocidental.
O pressão arterial alta e os níveis de colesterol consideradas ruins (LDL) são a principal causa de doenças cardíacas e ataques cardíacos.
Estudos científicos demonstraram que as amêndoas são benéficas na neutralização do colesterol LDL, favorecendo o acúmulo do colesterol bom (HDL). [Leia mais]
Vários estudos com um grande número de pacientes mostraram que as amêndoas foram capazes de reduzir até 5,8 mg/dl de colesterol LDL.
Por sua vez, a hipertensão arterial está relacionada a um baixa ingestão de alimentos com magnésio por isso é interessante procurar produtos alternativos que contenham esse mineral.
No entanto, é necessário aprofundar os estudos para tirar conclusões mais precisas sobre a importância da farinha de amêndoa na saúde cardiovascular.
Por outro lado, a farinha de amêndoa reduz a altura que as preparações com farinha de cereais podem atingir, adquirindo formas mais vegetais e mais densas.
A farinha de amêndoa contém mais calorias do que a farinha de cereais, algo que geralmente acontece porque o As sementes contêm muita energia.
Outras alternativas: farinha de coco
No mercado podemos encontrar outras alternativas às farinhas de cereais ou mesmo de amêndoas. Um exemplo seria a farinha de coco, um produto bastante desconhecido, mas também com notáveis vantagens.
Da mesma forma que a farinha de trigo, a farinha de coco contém mais carboidratos, mas menos gordura do que a farinha de amêndoa.
Contém menos calorias para o mesmo peso que as amêndoas, mas um teor muito menor de vitaminas e minerais.
Ambos são isentos de glúten, embora o último seja muito mais complexo de manusear na confeitaria. Absorve muito mais umidade e a textura final é diferente. Isso torna necessário adicionar menos água ou leite às sobremesas.
Sumário e Conclusões
A farinha de amêndoas é uma alternativa muito interessante à farinha de trigo, principalmente para pessoas que Intolerância à gluten.
Tem muitos nutrientes, mais calorias que o trigo e uma maior concentração de minerais e vitaminas.
Oferece melhores vantagens em termos de menor risco de doença cardíaca (hipertensão) e melhor índice glicêmico.
Além disso, contém menos carboidratos e mais gorduras saudáveis (HDL) e proteínas do que o cereal.
