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Por que você deve introduzir algas comestíveis em sua dieta?

O que exatamente são algas comestíveis?

As algas comestíveis abrangem um amplo grupo de espécies marinhas e de água doce que podem ser utilizadas na alimentação e não contêm elementos tóxicos ou prejudiciais ao homem.

Essas algas podem se desenvolver em uma ampla gama de águas, não necessariamente marinhas. Embora a maioria seja comestível, existem algumas espécies de água doce que podem se tornar tóxicas, por isso devem ser evitadas e não costumam ser comercializadas.

Podemos classificá-los por espécies, embora seja comumente feito por cor ou tamanho. Podemos encontrá-los de cor verde ou vermelha (o mais comum), mas também azul e marrom.

Na culinária asiática, especialmente japonesa, as algas comestíveis estão integradas há centenas de anos e hoje se tornaram moda no mundo ocidental graças a pratos como sushi ou ramen.

Tipos e variedades de algas comestíveis

Embora possamos encontrar um grande número de variedades de algas comestíveis no mundo, estas são as mais comercializadas e comuns:

  • Wakame: de cor verde, é comumente usado para preparar saladas frescas e ensopados e sopas. Tem uma textura crocante e realça o sabor dos restantes ingredientes.
  • Alga Nori: uma alga vermelha geralmente vendida em folhas secas, comumente usada para enrolar sushi japonês.
  • Clorela: uma alga verde comestível considerada um superalimento, que geralmente é comercializada como suplemento através de comprimidos ou pó.
  • Agar e carragenina: São substâncias gelatinosas utilizadas como espessantes e gelificantes em uma ampla variedade de produtos embalados e preparados.
  • Kumbu: um tipo pouco conhecido de algas com um sabor poderoso. Pode ser usado como aditivo em sopas ou para uso em picles.
  • Arame: Tem um sabor doce e muito suave no paladar. Devido às suas características, costuma ser utilizado em uma grande variedade de pratos.
  • Doce: uma alga vermelha muito fácil de mastigar e de textura macia. Geralmente é usado para realçar o sabor em um grande número de pratos, embora também seja comercializado como aperitivo quando é deixado para secar.
  • Kelp: de cor castanha, é utilizada depois de seca, em forma de fatias, preferencialmente na cozedura de pratos como sopas e guisados.
  • alface do mar: um tipo de nori verde bem conhecido no mundo ocidental, característico por ser em forma de alface. Por esse motivo, costuma ser usado no preparo de saladas ou até mesmo cozido em ensopados.

Composição nutricional das algas

Dada a grande variedade de algas comestíveis que podemos encontrar, a composição nutricional muda entre elas. No entanto, queríamos agrupar as principais características que ele pode nos fornecer por faixa.

As vantagens de muitas das algas marinhas é que elas têm uma composição semelhante a muitos vegetais terrestres, mas com maior acúmulo de minerais e substâncias biologicamente ativas.

100 gramas de algas marinhas podem nos fornecer os seguintes nutrientes, de acordo com o USDA:

  • Energia: 45 calorias
  • Proteína: 2g
  • carboidratos: 10g
  • Fibra: 14-35% do CDR
  • Gordura: 1g

Minerais (quantidade diária recomendada CDR)

  • Potássio: 1-45% do CDR
  • Magnésio: 27-180% do CDR
  • Ferro: 3-20% do CDR
  • Manganês: 10-70% do CDR
  • Cobre: 6-15% do CDR
  • Iodo: 1-65% do CDR
  • Sódio: 10-70% do CDR
  • Cálcio: 15-60% do CDR

Vitaminas (CDR de Provisão Diária Recomendado)

  • Vitamina K: 7-80% do CDR
  • Vitamina B (folato): 45-50% do CDR

Também contém quantidades menores de outros elementos, como vitaminas A, B, C, vitamina E, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, minerais como fósforo, colina e polissacarídeos sulfatados (SPS).

Em geral, as algas secas aumentam sua concentração de nutrientes perdendo água, embora o potencial de seus princípios biológicos também diminua. As algas comestíveis com maior concentração de proteína são chlorella e a espirulina. Eles são frequentemente usados ​​como fonte suplementar de proteína em forma de cápsula ou pó.

Propriedades benéficas de algas comestíveis

Benefícios de comer algas comestíveis

Algas promovem a função da tireóide

A tireoide é uma glândula muito importante no corpo, pois desempenha vários papéis essenciais na regulação do metabolismo.

Nele, é importante cobrir as necessidades básicas de iodo (150 mcg diários, segundo o USDA), pois está intimamente relacionado ao bom funcionamento da tireoide. Este mineral pode ser encontrado em quantidades significativas na maioria das algas comestíveis (e também em produtos lácteos, frutos do mar e no próprio sal iodado).

A ingestão insuficiente do mineral iodo pode estar relacionada às causas do hipotireoidismo, causando sintomas de falta de energia, ganho de peso e depressão, entre outros.

As variedades de algas comestíveis que oferecem a maior concentração de iodo são as cara doce S kombu. Pelo contrário, a espirulina costuma ter uma baixa concentração desse mineral.

Pode beneficiar o sistema cardiovascular

As algas comestíveis contêm diferentes nutrientes que atuam diretamente na saúde do coração.

Interessante é sua alta concentração de fibra solúvel, onde também encontramos ácidos graxos essenciais ômega 3 e 6 para o sistema cardiovascular.

A presença dos chamados polissacarídeos sulfatados presentes nas algas comestíveis influenciam diretamente na pressão arterial e atuam como preventivos contra a coagulação sanguínea.

Existem diferentes estudos científicos que relacionam o consumo de algas com a redução do colesterol total (devido à diminuição do mau ou LDL). [Leia mais]e por sua vez, está relacionado à diminuição da pressão arterial em crianças, adultos e idosos.

O consumo de espirulina em pacientes com diabetes tipo 2, refletiu uma diminuição acentuada nos níveis de triglicerídeos (até 24%) em comparação com pacientes que tomaram placebo. [Leia mais]

De fato, existem mais de 10 estudos internacionais mostrando que a espirulina oferece muitas vantagens na redução do colesterol, triglicerídeos e LDL.

Pode regular os níveis de glicose no sangue

O diabetes é um dos principais problemas mundiais, principalmente no ocidente, e dia após dia são buscadas soluções naturais através do consumo de alimentos funcionais e melhoria da dieta.

Em particular, as algas marinhas podem oferecer potencial para regular e equilibrar picos de açúcar no sanguealgo muito valioso em pacientes que sofrem de diabetes.

Alguns compostos biologicamente ativos foram encontrados neste tipo de alga que desencadeiam reações positivas que melhoram a regulação do açúcar no sangue. Um desses compostos é conhecido como fucoxantina um antioxidante na forma de um pigmento marrom que caracteriza a cor de muitas algas.

Este elemento está sendo estudado por seu potencial para estabilizar a concentração de glicose no sangue.

Alguns ensaios científicos atribuem uma redução de até 15 a 20% nos níveis de glicose em relação ao placebo, atuando também na sensibilidade à insulina em 8%.

Isso ajuda a melhorar a resposta da regulação do açúcar, evitando que ocorram picos altos e baixos.

Por outro lado, é necessário abordar mais a dosagem certa para obter o máximo de benefícios sem efeitos colaterais adicionais, portanto, ainda há um longo caminho a percorrer na pesquisa.

Algas comestíveis podem regular o peso corporal

A presença regular de algas em nossa dieta pode reduzir o peso corporal, reduzindo a sensação de fome e substituindo indiretamente o consumo de alimentos ricos em gordura e carboidratos.

A alta presença de fibras solúveis retarda a digestão, além de aumentar a sensação de saciedade, reduzindo o volume calórico que ingerimos diariamente.

Esse efeito redutor de peso foi verificado em estudos realizados em pacientes obesos, onde após 16 semanas de pesquisa, verificou-se um aumento na perda de peso de 1,6 kg em relação ao placebo.

Algas ajudam a fortalecer o sistema imunológico

alga comestível nori

Alimentos com alto teor de antioxidantes favorecem a proteção contra diferentes tipos de infecções. Temos a resposta no polissacarídeos sulfatados, com atividade antioxidante, antialérgica, anticancerígena e anticoagulante.

Podemos encontrar este composto em diferentes concentrações e natureza dependendo das algas comestíveis:

  • Ulvanos em algas verdes
  • Carragenanas em algas vermelhas
  • fucoidans em algas marrons

Em algumas algas asiáticas a presença de poliânions sulfatados e outros componentes com atividade antiviraloferecendo uma boa resposta contra infecções por herpes simplex tipo 1 e herpes tipo 2.

Embora o consumo desses compostos presentes em diferentes algas asiáticas esteja relacionado a uma maior taxa de cura após surtos herpéticos, mais pesquisas ainda são necessárias para conhecer a melhor espécie e dose.

Algas ativam o sistema digestivo

Existe uma relação clara entre a concentração de fibras de um alimento e seu potencial para melhorar a saúde intestinal. Este composto previne a constipação e garante uma digestão suave.

O atividade prebiótica presente neste alimento também garante a presença de bactérias consideradas benéficas em nosso estômago e intestinos. Isso, por sua vez, garante uma menor presença de microrganismos patogênicos, como Helicobacter pylori.

Pode reduzir o risco de câncer

Quando falamos de alimentos que curam o câncer, muitas vezes colocamos as mãos na cabeça, e com razão. Neste caso, devemos falar sobre prevenção do câncer, e isso foi demonstrado com vários alimentos e ingredientes ativos.

Especificamente, as algas marinhas comestíveis fornecidas em nossa dieta podem ajudar a prevenir o desenvolvimento de vários tipos de câncer, especificamente câncer de mama.

Por sua vez, os alimentos ricos em fibras favorecem as chances de sofrer câncer de cor, como comentamos em alguns artigos em nosso site, algo comprovado cientificamente.

A maior concentração desses elementos potencialmente ativos contra o câncer pode ser encontrada em algas como kombu ou wakame.

No entanto, eles ainda estão em processo de revisão científica e confirmação por toda a comunidade médica.

Produtos à base de algas comestíveis

É seguro comer algas comestíveis?

Depois de analisar as propriedades benéficas de comer algas comestíveis, elas são seguras ou podem causar alergias alimentares?

Em geral, a maioria deles foi aprovada pelos órgãos de saúde, embora dependa da área de coleta e conservação, o que pode ter efeitos colaterais.

Essas contraindicações podem estar relacionadas à presença de metais pesados, ingredientes ativos que interferem com medicamentos ou hormônios que afetam a função da glândula tireoide.

Pode conter altos níveis de metais pesados

Dependendo de onde essas algas comestíveis são cultivadas, elas podem ter altos níveis de metais pesados, como cádmio, chumbo, arsênico ou mercúrio. Portanto, só devemos confiar em comprá-los em sites especializados e com garantia.

Pode interferir com anticoagulantes

Algumas variedades contêm altos níveis de vitamina k, o que pode prejudicar a atividade de drogas anticoagulantes. No entanto, para sofrer com este problema, devemos tomar grandes quantidades de algas.

Pode interferir na função da tireoide

Embora o iodo seja essencial para o bom funcionamento da glândula tireoide, o excesso pode causar alterações. Algumas variedades contêm altas concentrações, e podemos exceder a quantidade diária recomendada.

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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.