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Propriedades do Coentro, Condimento de uso Obrigatório

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Apesar de ser um tempero bastante conhecido pelo seu sabor, o propriedades do coentro eles não são totalmente claros.

O consumo de coentro sempre esteve associado a receitas que contenham peixes, principalmente o salmão. Embora na maioria dos casos as folhas secas sejam usadas como condimento, sementes também podem ser usadas.

A diferença entre usar uma parte ou outra da planta será vista na propriedades do coentroonde conheceremos profundamente os benefícios que ela pode nos dar e as formas de incluí-la em nossa dieta.

Sem dúvida, esta especiaria deve ter o seu lugar no armário de condimentos, juntamente com a pimenta, o orégão, o tomilho e outras especiarias conhecidas internacionalmente.

Coentro Como Planta Medicinal

benefícios e propriedades do coentro

O coentro (Coriandrum sativum) é classificada como uma planta aromática com propriedades medicinais. Pertence à família Apiaceae (Apiaceae), onde encontramos plantas conhecidas como o aipo, o funcho, a salsa, a cenoura, etc.

Embora seu nome mais internacionalizado seja o de coentroem algumas áreas específicas é conhecido como coentro, salsa chinesa, dania etc.

A aparência morfológica da planta é muito semelhante à de outras umbelado. Fisicamente, é bastante semelhante ao funcho, com folhas pequenas, altamente ramificadas, do tipo composto. Atinge 60 cm de altura, tem flores brancas (semelhantes a margaridas) e seus frutos são redondos, como uma noz pequena, e muito aromáticos.

O seu sabor e aroma são bem conhecidos, ligando-se perfeitamente com peixes de menor sabor (carnes brancas), enchidos, saladas e pastelaria em geral.

O coentro é uma planta desenvolvida ao longo da história no sul da Europa e no norte da África. É o único representante do gênero Corandreae.

As propriedades do coentro Devem-se à sua composição nutricional e mineral, bem como a uma série de compostos presentes em quase todas as partes da planta, já que toda ela é comestível e não há nenhuma parte tóxica que deva ser desprezada.

Tipos de coentro

  • Coentro Indiano: sabor mais suave e tostado.
  • Coentro marroquino: o sabor tradicional

Composição de Coentro

Composição Nutricional

Para cada 100 gramas de produto, contém:

Composição Quantidade % diária recomendada
calorias 298 calorias 15,5%
Fibra 41,8g 140%
proteína 12,4g 25,8%
carboidratos 55g 17,6%
gorduras 17,8g 33,4%

Composição Mineral

Para cada 100 gramas de produto, contém:

Composição Quantidade % diária recomendada
Potássio 1268mg 63,4%
Partida 410mg 58,4%
Cálcio 708mg 59,0%
Sódio 35mg 2,2%
Ferro 16,3mg 204%

Óleos Essenciais

As propriedades do coentro baseiam-se em elevados teores de fitomoléculas com poder regulador do organismo. Esses benefícios são regulados por alguns desses compostos, como:

  • d-linalol
  • Geraniol
  • pineno
  • limoneno
  • dipenteno
  • Citronelol
  • felandreno
  • Geraniol
  • Bornéu

Além disso, contém uma grande variedade de taninos, oxalato de cálcio, traços de glicosídeos, óleos graxos e sulfetos com propriedades medicinais, como na cebola e gênero Allium.

Benefícios e Propriedades do Coentro

propriedades e receitas do coentro

Propriedades do Coentro para Eliminar o Mau Hálito

São mais de 5 compostos e terpenos que definem o aroma do coentro. Entre eles, citronela e limoneno é um dos aromas e sabores mais refrescantes, incluídos em muitos cremes dentais.

O consumo fresco das suas folhas reduz o mau hálito e atua de forma prolongada no nosso casamento e no estômago.

Muitas vezes, mesmo com a boca limpa e os dentes limpos, o mau cheiro vem do estômago, que contamina novamente o aroma da boca.

O consumo de composto citronela e limoneno Entre as propriedades do coentro, reduz o mau odor e melhora o trânsito digestivo.

Protege o Fígado

A fonte protetora do fígado, resultado de inúmeras investigações sobre as propriedades do coentro, refletiu-se no conteúdo de óleos essenciais como Borneol e Linalool.

Esses terpenos, em baixas concentrações, ativam o fígado e facilitam a eliminação de elementos tóxicos, reduzindo a retenção de líquidos.

Capacidade Anticonvulsivante e Antiepiléptica

Embora mais pesquisas sejam necessárias neste momento, os cientistas mostraram que o linalol, um composto altamente aromático, usado como reagente químico para produzir o Vitamina E, Possui alta capacidade anticonvulsivante e antiepiléptica, superior aos medicamentos atuais como a fenitoína (um antiepiléptico comumente usado) e o diazepam.

Isso, ainda sujeito a testes, terá que ser demonstrado clinicamente, mas é um bom começo para o futuro lançamento de novos medicamentos mais orgânicos, graças às propriedades do coentro.

propriedades das sementes de coentro
As propriedades do coentro também podem ser encontradas em suas sementes.

Reduz os Processos Diarreicos

Entre os princípios ativos que têm demonstrado boa eficácia na redução da diarreia estão substâncias como cineol, limoneno, alfa pineno e beta felandreno.

Esses compostos, em diferentes concentrações, estão dentro das propriedades do coentro, por isso atua melhorando o trânsito intestinal e reduzindo os processos diarreicos.

Este último composto, beta-felandreno, é um ótimo composto aromatizante que ajuda a dar o cheiro característico dessa especiaria.

Atividade Antibiótica

Atualmente existem vários estudos de grande fidelidade onde concluem as propriedades do coentro como ação antibiótica.

Entre eles, o mais importante é o realizado na Universidade de Berkeley (pelo Dr. Isao Kubo), onde encontraram um composto no coentro, o dodecanol (presente em muitos óleos cítricos), que tem grande ação inibitória sobre a desenvolvimento de um amplo espectro de microrganismos.

O óleo de coentro purono futuro, pode aliviar o problema crescente do volume limitado de antibióticos atualmente existentes e o aparecimento de bactérias super-resistentes.

Alto Teor de Fibra

O consumo de 100 gramas representa mais de 140% da quantidade diária recomendada de fibra. Embora essa quantidade para um produto como esse tempero seja muito alta, seu consumo moderado como molho para pratos e usado convenientemente fornece uma quantidade extra de fibra ao organismo.

Com isso, melhora-se o trânsito intestinal e melhora-se a eliminação de líquidos.

Propriedades Antioxidantes

As propriedades do coentro em termos de poder antioxidante são determinadas pela sua concentração de vitaminas e polifenóis.

Quanto à sua riqueza neles, o ideal é verificar sua concentração em uma tabela de um órgão oficial como o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
Serviço de Investigação Agrícola).

Composição Quantidade
Vitamina C (ácido ascórbico) 27mg
Vitamina B1 (tiamina) 0,067mg
Vitamina B2 (riboflavina) 0,162mg
Vitamina B3 (niacina) 1.114mg
vitamina B6 0,149mg
Folato 62 µg
Vitamina A 337 µg
Vitamina E 2,50mg
vitamina k 310 µg

Isso torna o coentro um grande eliminador de radicais livres que comemos diariamente, reduzindo problemas relacionados a tumores, doenças genéticas, envelhecimento da pele e outras causas devido à falta de vitaminas e, em geral, de antioxidantes.

Reduzir o Colesterol

O conteúdo em ácidos graxos insaturados Eles agem diretamente para reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue.

As propriedades do coentro são capazes de ativar a apolipoproteína (proteína de transporte de lipídios), responsável por transportar o colesterol bom ou HDL para o fígado. Dessa forma, os níveis de colesterol hepático são regulados, evitando a produção da forma LDL ou colesterol ruim.

Com essa proteína, as gorduras são transformadas em energia pelo organismo com mais facilidade do que em condições de menor concentração desse composto.

Grande Contribuição de Ferro Contra a Anemia

Na tabela de composição mineral vimos como o ferro é uma parte importante do conteúdo total do coentro.

100 gramas desta especiaria garantem 16,3 mg de ferro, assumindo mais de 200% da quantidade diária recomendada.

Coentro, juntamente com outros infusões medicinais, como chá verde garantem uma oferta significativa deste mineral, que pode ser combinado com alimentos que contenham uma elevada percentagem de ferro (carnes magras, nozes, soja, acelga, espinafres, etc.).

Digestão

O aroma de coentro é inconfundível.

Embora nem todas as pessoas gostem do cheiro e do sabor desta planta (e isso é determinado por um gene que nem toda a população possui), na maioria dos casos o simples cheiro do coentro estimula os sucos estomacais e a secreção de enzimas.

Isso favorece muito a facilidade com que a digestão é realizada, estimulando a mobilidade dos alimentos, sua decomposição e movimento peristáltico.

Combinar este elemento de forma comum nas receitas e pratos que costumamos fazer, beneficia o nosso corpo tanto pela facilidade com que digerimos os alimentos como pelo seu aporte nutricional (fibras, baixo teor de gordura, rico em ferro e potássio e uma infinidade de vitaminas).

Como Aproveitar as Propriedades do Coentro em Infusão

Embora não seja a mais comum, a infusão de coentro nos intoxicará devido ao seu maravilhoso aroma.

Esta bebida é totalmente benéfica para o nosso corpo, que podemos combinar com a sua utilização como condimento culinário.

Para preparar uma infusão de coentro teremos que seguir os seguintes passos:

  • Folhas de coentro fresco (18 a 20 folhas)
  • 1 litro de água
  • Condimentos opcionais (hortelã, xarope de cana, açúcar, etc.)

Aquecemos a água e desligamos antes de ferver. Desligue o fogo e acrescente as folhas de coentro.

Deixe repousar e, opcionalmente, adicione condimentos. Se gostamos do sabor do coentro em estado puro, só podemos adoçar a gosto com açúcar ou sacarina.

Se não estivermos completamente satisfeitos com o seu sabor, podemos adicionar outras plantas medicinais à infusão ou combine com mel de alecrim.

Receitas com Coentro

O coentro é amplamente utilizado na culinária mexicana. É um sabor refrescante fornecido em tacos, fajitas, frango assado e caldos.

Para refrescar as ideias de como podemos usar o coentro na nossa cozinha diária, disponibilizamos uma lista de pratos que contêm este tempero.

  1. Salmão ao molho de coentro
  2. Creme de coentro com queijo
  3. Coxas de frango com coentro e suco de limão
  4. Maionese de abacate e coentro
  5. Todos os tipos de ceviches e molhos de peixe
  6. Salada de tomate, cebolinha e coentro

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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.