O kefir de água é uma bebida preferida tanto por seu sabor espumante quanto por seus impressionantes benefícios à saúde. Além de conter uma poderosa dose de probióticos, esta saborosa bebida também demonstrou aumentar a imunidade, retardar o crescimento de células cancerígenas e melhorar a saúde geral. O melhor de tudo é que pode ser feito em casa com apenas alguns ingredientes simples.
O Kefir é obtido através do processo de fermentação que, por sua vez, tem sido a forma tradicional de conservar alimentos desde os primórdios da civilização. A evolução da agricultura e a necessidade de armazenar alimentos por mais tempo para sustentar populações maiores levaram à fermentação de alimentos e bebidas.
Muitos desses fermentos tradicionais de culturas de todo o mundo ainda podem ser encontradas na dieta das pessoas hoje. Esses alimentos e bebidas incluem, Chucrute (alemão), missô (japonês), poi (havaiano), iogurte/kefir de leite (Ásia Central), cavalinho (Russo), fafaru (Taitiano) kombuchá (chinês), kefir de água (mexicano) e cerveja, que remontam à Mesopotâmia.
Origem do kefir
Os grãos de kefir de água são conhecidos por uma variedade de nomes, mas mais comumente são chamados tibicos cristais de água japoneses e abelhas da Califórnia.
Eles também são conhecidos como abelhas australianas, abelhas africanas, abelhas de gengibre, planta de cerveja de gengibre, arroz do mar ou gemas aquáticas, para citar alguns.
Não está totalmente claro onde ou quando os grãos de kefir de água se originaram, mas especulações apontam para o México. Segundo algumas pesquisas, a cultura dos tibicos se forma nas almofadas do cactos opuntia como grânulos duros, que podem ser reconstituídos em uma solução de água com açúcar como propagadores quentes.
Há documentação do final de 1800 de grãos de kefir de água que são usados em bebidas fermentadas feitas a partir do suco adoçado do cacto da pera espinhosa no México.
No entanto, há histórias que situam sua origem, ou pelo menos seu uso, no Tibete nas montanhas de Cáucaso e no sul da península ucraniana. Identificar um local de origem é ainda mais difícil porque as culturas de kefir de água podem ser encontradas em todo o mundo e não há duas culturas exatamente iguais.
A falta de registros históricos também torna difícil responder uma data de origem, mas parece provável que esses grãos estejam em uso por muitos séculos.
Distinção ou diferenças entre kefir de leite e kefir de água
A diferença entre leite e água é a seguinte:
Aparência
- kefir de água: coloração amarelada, cristalina com aspecto espumoso e borbulhante.
- kefir de leite: branco e cremoso como requeijão, parecendo requeijão.
Conteúdo e fontes
kefir de água: O kefir de água não é lácteo e é feito com sucos de frutas, água de coco, água com açúcar orgânico ou tão simples quanto água filtrada. Nunca use água da torneira, pois os produtos químicos que ela contém (cloro e flúor) destroem o kefir.
Leite Kefir: É uma bebida comumente feita com leite de vaca, também pode ser feita com leite de outros mamíferos como cabras, búfalos, camelos e ovelhas. Produtos não lácteos também podem ser usados, como leite de coco, leite de soja, leite de nozes e leite de amêndoa. No entanto, os resultados podem variar e as fontes de nutrientes são menores em comparação com os produtos lácteos.
Usos do Kefir
kefir de água: O kefir de água é usado para fazer sobremesas como geleias de frutas, molhos para salada, picolés e smoothies não lácteos. Pode ser aromatizado e é uma boa alternativa para refrigerantes e sucos.
Leite Kefir: O leite Kefir pode ser consumido com ou sem sabor. É usado para preparar molhos para saladas, manteiga, iogurte e para preparar smoothies. Também pode ser transformado em kefir de queijo coando para remover o soro, fazendo uma variedade de queijos que variam de kefir de queijo macio para barrar a kefir de queijo cremoso ou kefir de queijo duro.
Propriedades e benefícios do kefir de água
A água de kefir possui excelentes propriedades que protegem o organismo, pois contém minerais e vitaminas como fósforo, magnésio, cálcio, vitaminas do complexo B, vitamina C e vitamina K. Além de aminoácidos para formar proteínas, é uma bebida probiótica com alto teor conteúdo de levedura e bactérias benéficas para proteger o sistema digestivo e o sistema imunológico.
Outras propriedades do kefir de água para a saúde:
- É rico em probióticos e pode ser uma bebida benéfica para o bem-estar mental.
- Atua como terapêutica para pessoas com células cancerígenas.
- É nutritivo.
- Pode acalmar o sistema digestivo.
- Protege contra qualquer infecção.
- Melhora os sintomas de intolerância à lactose.
- previne a osteoporose
- Melhora os sintomas de alergias e asma.
- Facilita a perda de peso e gordura.
- Ajuda a conservar os alimentos.
- Melhora a desintoxicação do organismo.
- Acelera o processo de cicatrização.
- Melhora a função cognitiva e possivelmente ajuda a reverter a demência.
- Ajuda a combater os efeitos do envelhecimento.
Como fazer kefir de água
Como preparar o kefir de água é simples e mais ainda quando se trata de usar produtos caseiros, pois é muito rápido e simples.
- Dissolva 1/3 xícara de açúcar com água morna filtrada em uma jarra de vidro limpa.
- Adicione água aos grãos de kefir (aproximadamente 1-2 colheres de sopa).
- Coloque o frasco fora da luz solar direta.
- Cubra o frasco com uma toalha de cozinha limpa.
- Deixe repousar 24 a 30 horas ou a seu gosto.
- Coloque os grãos de kefir de água no líquido.
- Faça uma segunda fermentação adicionando algo para dar um pouco de sabor. Você pode colocar gengibre ou fatias de gengibre recém descascado. Outra opção são algumas folhas de hortelã. Cubra e deixe descansar no balcão por 24 horas.
- Coe e transfira o líquido para outro frasco de vidro e guarde-o na geladeira para começar a usá-lo.
- Lave os grãos e comece de novo com um suprimento ilimitado de delicioso e nutritivo kefir de água carregado com probióticos ou boas bactérias!
Receitas de Kefir de Água
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de grãos de Kefir de água reidratada.
- Açúcar branco.
- 4 xícaras de água (sem cloro).
- Um pedaço de frutas cítricas, um pedaço de frutas secas sem enxofre (ou seja, uma ou duas passas, um damasco, uma fatia de limão).
- 3/4 colheres de chá de açúcar (opcional para condicionamento de garrafa).
Instruções
- Dissolva o açúcar na água e adicione grãos e frutas a um frasco de 900 ml. Cubra o frasco com gaze bem tecida e prenda com um elástico. Armazenar em temperatura ambiente por 24-48 horas.
- Depois de atingir o sabor desejado, coe os grãos.
- A adição de açúcar no engarrafamento proporcionará mais carbonatação. Adicione 3/4 colher de chá de açúcar (primeiro dissolva em uma pequena quantidade de água ou kefir de água). Deve ser armazenado em temperatura ambiente por 1-2 dias para carbonizar.
- Leve à geladeira para evitar carbonatação excessiva. Consumir dentro de uma semana para melhor sabor.
Contra-indicações da água de kefir
Todos os alimentos, por mais naturais que sejam e embora tenham inúmeros benefícios para a saúde, também têm seus efeitos negativos. Qualquer alimento que é ingerido em excesso pode causar problemas. Com kefir não há perigos mortais, mas existem contra-indicações e precauções que deve ter em conta.
A maioria dos benefícios para a saúde do kefir superam as contra-indicações e os efeitos colaterais, pois a maioria das pessoas se sente melhor depois de consumir o kefir e os efeitos colaterais são geralmente temporários. Esta bebida fermentada é uma poderoso probiótico. A maioria das pessoas não tem problemas com o consumo regular de kefir de água. No entanto, nem todos toleram esse alimento da mesma maneira.
Pessoas com estômagos sensíveis. Esta bebida fornece fermentos que ajudar a digestão S melhorar a flora intestinal. No entanto, às vezes as pessoas com estômago sensível podem apresentar alguns sintomas, como diarreia, desconforto abdominal ou inchaço abdominal.
Os sintomas adversos mais comuns são os seguintes:
- Dor abdominal.
- Inchaço abdominal.
