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Qual é a diferença entre caseína e proteína de soro de leite?

No mercado podemos encontrar diferentes formas naturais de proteínas de origem animal e vegetal (como arroz, cânhamo ou leguminosas).

Por muito tempo, boas propriedades foram atribuídas aos pós de proteína. Por isso quisemos comparar caseína e proteína de soro de leite, amplamente utilizada no mundo do fitness.

Embora tanto a caseína quanto o soro venham do leite, existem diferenças notáveis ​​entre eles, e é por isso que vamos torná-los conhecidos.

Este artigo aprofunda as diferenças entre esses dois produtos, as vantagens que eles podem nos trazer na saúde e saiba como escolher o mais adequado para suas necessidades diárias.

Os benefícios da proteína em sua dieta

A proteína cumpre muitas funções vitais para o corpo, por isso é essencial para o bom funcionamento da nossa atividade diária. Sem ele, não somos capazes de construir massa muscular e realizar tarefas essenciais para a sobrevivência.

Aqui mostramos algumas funções das proteínas em nosso corpo.

  • Proteínas mensageiras: muitas proteínas atuam como hormônios, coordenando a sinalização celular.
  • Enzimas: Eles agem a partir de reações químicas em nosso corpo.
  • Proteína estrutural: Essas proteínas formam o esqueleto e a sustentação da pele, ossos, músculos e tendões.
  • Anticorpos: Eles agem destruindo partículas estranhas, como vírus e bactérias, por isso é uma barreira protetora contra infecções.
  • Armazenamento e transporte: eles translocam substâncias (hormônios, ingredientes ativos de drogas, enzimas, etc.) em todas as partes e órgãos do seu corpo.

Por sua vez, as vantagens que essas proteínas produzem em nosso corpo foram documentadas em muitos ensaios científicos:

Reduzir a gordura corporal

As proteínas favorecem a eliminação da gordura corporal, reduzindo a sensação de apetite e aumentando a atividade metabólica

Monitoramento de glicose no sangue

Quando consumimos proteínas em detrimento de carboidratos e açúcares, conseguimos equilibrar a quantidade de açúcar no sangue, principalmente em pessoas com diabetes tipo 2 [Leia mais]

Controle da pressão arterial

Estudos científicos indicam que as pessoas que ingerem mais proteínas do que outras, independentemente da fonte de origem, desfrutam, em geral, de uma pressão arterial mais baixa [Leia mais]

Embora esses benefícios não estejam especificamente associados à caseína ou soro de leite, eles fazem parte do conjunto de proteínas disponíveis através dos alimentos.

Caseína e soro vêm do leite

Tanto o soro quanto a caseína são os dois tipos de proteínas que vêm do leite. O soro de leite fornece 80% da proteína total desta fonte de origem, e o soro de leite os 20% restantes.

A virtude de ambas é que são consideradas proteínas de alta qualidade, pois contêm praticamente todos os aminoácidos essenciais que precisamos obter através dos alimentos e que não podemos produzi-los.

Outra vantagem é que ambos os produtos oferecem boa digestão e facilidade de absorção.

A proteína de soro de leite e a caseína vêm de um subproduto da fabricação de queijo. Quando este alimento é produzido, enzimas e ácidos são adicionados ao leite para promover a coagulação (de líquido para sólido). Isso faz com que as substâncias líquidas, ou proteína de soro de leite, se separem, que é então seca e pode ser usada como suplemento alimentar.

Construção muscular: melhor proteína de soro de leite vs. caseína

O soro de leite derivado do leite é especialmente indicado para o treinamento muscular, pois oferece rápida assimilação e um ótimo perfil de aminoácidos.

Whey contém uma quantidade maior do que são considerados aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs), como leucina, valina e isoleucina.

No caso da caseína, contém mais aminoácidos como metionina, histidina ou fenilalanina.

A construção de novos músculos e aquele que inicia todo o processo é oferecido pelo aminoácido leucina. [Leia mais]

Portanto, o soro de leite promove a síntese de proteína muscular, o início do crescimento muscular, em maior medida do que a caseína.

Por outro lado, não há informações comprovadas sobre se o whey é capaz de produzir mais crescimento muscular a longo prazo.

Ambos oferecem compostos benéficos

Caseína e proteínas de soro de leite

A caseína e a proteína de soro de leite oferecem o que é conhecido como peptídeos bioativosque são elementos que estimulam o corpo.

Vamos ver, caso a caso, o que cada um dos dois produtos do leite nos oferece.

Proteína de caseína

A caseína contém vários peptídeos bioativos que demonstraram ativar o sistema imunológico e apoiar a digestão. Esses peptídeos melhoram a funcionalidade do coração, diminuindo a pressão arterial e reduzindo o aparecimento de coágulos sanguíneos.

Esses peptídeos funcionam de maneira semelhante aos inibidores da enzima conversora de angiotensina (ECA), um tipo bem conhecido de medicamento usado para controlar a pressão arterial em pacientes hipertensos.

Em relação ao sistema digestivo, os peptídeos bioativos se ligam e transportam minerais muito interessantes, como fósforo e cálcio, melhorando sua absorção e assimilação.

Proteína de soro

Whey protein contém várias proteínas ativas conhecidas como imunoglobulinas que ativam e estimulam o sistema imunológico, como no caso anterior.

Foi demonstrado que essas imunoglobulinas oferecem atividade antimicrobiana, retardando o desenvolvimento de microrganismos potencialmente nocivos (bactérias e vírus).

Whey protein mostrou efeitos antioxidantes e inibição do crescimento de certos tipos de tumores.

Essas imunoglobulinas também são capazes de atuar como carreadoras de nutrientes essenciais, principalmente a vitamina A, facilitando a absorção de outros minerais como o ferro.

Qual deles é o certo para você?

Apesar de seus diferentes componentes, a proteína de soro de leite e a caseína oferecem atividades e funções semelhantes em termos de benefícios para o corpo. Além disso, em termos de composição nutricional, também variam pouco

Proteína de soro

Composição nutricional da proteína de soro de leite (colher padrão)

  • Energia: 110 calorias
  • Gordura: 1 grama
  • carboidratos: 2 gramas
  • Proteína: 24 gramas

Proteína de caseína

Composição nutricional da proteína de soro de leite (colher padrão)

  • Energia: 120 calorias
  • Gordura: 1 grama
  • carboidratos: 4 gramas
  • Proteína: 24 gramas

Minerais

  • Ferro: 4% do ROI.
  • Cálcio: 50% do ROI.

Portanto, a caseína fornece mais minerais do que o soro de leite.

Outros fatores a considerar

  • A caseína em pó é tipicamente mais cara que o soro de leite.
  • O pó de soro de leite oferece melhor estabilidade de mistura do que a caseína.
  • O pó de proteína de soro de leite oferece melhor sabor do que a caseína.

É comum comprar e misturar as duas proteínas para obter o melhor (e pior) de cada uma delas, para uma nutrição mais completa e equilibrada.

Como usar os dois produtos

A mistura usual de soro de leite ou caseína é feita com água ou leite. São os conhecidos shakes de proteína.

Se puder, é uma boa ideia misturar o pó de proteína e água ou leite em um liquidificador ou outro tipo de batedeira, em vez de mexer com uma colher. A consistência será mais suave e haverá uma melhor dispersão das proteínas.

Sempre adicione o líquido primeiro e depois a proteína em pó. Isso evitará que a proteína grude no fundo do recipiente.

 
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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.