É notável a importância de proteínas do ovo na alimentação humana, principalmente devido à sua fonte neste elemento.
O ovo de galinha é o ovo mais consumido no mundo, mas não é o único que podemos encontrar no mercado. Existem outras alternativas como o ovo de codorna, mas nenhuma delas se compara ao consumo massivo do ovo de galinha.
Estima-se mais ou menos que os europeus consumam 255 ovos por ano. E que 60% das receitas populares na Europa têm o ovo como elemento incluído.
O ovo não tem apenas um valor alimentar, mas suas propriedades permitiram que ocupe um lugar muito importante entre as receitas farmacológicas, e muitos medicamentos são feitos de proteínas do ovo.
A grande capacidade que muitos países do mundo têm para a produção de aves tem permitido que o ovo de galinha seja um alimento muito barato e por isso seu consumo se torna muito mais frequente e sustentado dentro de casa.
Tabela de Conteúdos
Composição nutricional do ovo
O ovo sempre teve um valor alimentar, mas hoje muitas das características do ovo foram especificadas. Como alimento, encontramos outros atributos.
Um ovo em média 150 quilocalorias e fornece mais de cinco gramas de proteína para o corpo. É também um alimento muito rico em colina, vitamina A, B e D, biotina e minerais como fósforo, zinco e selênio.
Nesse sentido, o ovo é considerado um tesouro nutricional e, por isso, está sempre incluído em qualquer dieta.
1 ovo contém as seguintes propriedades nutricionais:
- 6g de proteína
- 4g de gordura
- 0,5 g de açúcares
- 28 de Vitamina A
- 63% colina
- 40% Biotina
- 84% Vitamina B12
- 31% de fósforo
Na composição nutricional do ovo também podemos encontrar zinco abundante, ácido fólico, ácido pantotênico, vitamina D e E, além de niacina.
É notável como o ovo mostra simultaneamente uma composição mineral rica juntamente com uma rica composição de vitaminas.
Outros minerais como o ferro estão presentes no ovo, mas em menor quantidade, o que é fundamental para considerá-lo um alimento saudável. O sal é um mineral que também é encontrado em doses muito baixas dentro do ovo.
O valor energético do ovo de galinha é um dos mais altos na escala alimentar. Este aspecto é muito levado em conta nas rotinas de preparação física.
A alta composição de água nos ovos permite manter uma composição mínima de carboidratos, aproximadamente 0,35 g por ovo.
Tipo de proteína do ovo
Tem uma distribuição muito específica dos seus tipos de proteínas do ovo com base na distinção entre clara e gema de ovo, mas devemos salientar que para todas as proteínas no total, a cozedura favorece a sua assimilação sobre a ingestão sem cozinhar.
Por sua vez, a gema tem um maior concentração de lipídios. Estas são proteínas do ovo mais complexas e muito mais ricas para a contribuição para o corpo humano. Por sua vez, é também a gema que concentra a maior quantidade de ácidos graxos, com menor percentual de ácidos graxos saturados.
O ferro também é encontrado nas gemas dos ovos e, apesar de em muitos casos ser recomendado não abusar desse mineral, o ferro é um nutriente essencial para o corpo humano.
No clara de ovo De onde podemos encontrar aminoácidos e polipeptídeos, esses tipos de micronutrientes são o que nos permite assimilar o restante das proteínas e minerais que encontramos em sua composição.
O ovo de galinha é considerado um dos alimentos mais equilibrados em gorduras, proteínas e nutrientes. É difícil encontrar outro alimento com essas propriedades.
Facilidade de assimilação e formas de cozinhar
Cozinhar sempre permite uma melhor assimilação, principalmente das propriedades encontradas na gema. Recomenda-se sempre consumir o ovo cozido, fervido ou parboilizado sobre outros cozimentos.
A tortilha também é uma excelente preparação para o consumo de ovos de galinha. Devemos mencionar que cozinhar com óleo sempre adiciona gordura saturada ao nosso corpo, razão pela qual não é a melhor maneira de cozinhar em muitas situações.
É muito importante considerar a clara de ovo como um alimento que permite a assimilação da gema. Na dieta, a clara de ovo é muito importante para poder aproveitar todos os benefícios encontrados no ovo como alimento.
Da mesma forma, vários estudos mostram que o ovo não tem grande capacidade de absorção de óleo, por isso não deve ser negligenciado. comer o ovo frito ou em uma omelete. A opção cozida será mais saudável e recomendada em situações de saúde delicada.
Compre proteína de ovo
Nem sempre temos a opção de consumir proteína suficiente, seja por causa de nossos hábitos alimentares ou pela redução do consumo de gordura.
Por esta razão, diferentes aminoácidos presentes naturalmente no ovo foram isolados para utilizá-lo como fonte de proteína. Podemos encontrá-lo em muitos suplementos alimentares e para musculação.
Aminoácidos presentes nas proteínas do ovo
Os aminoácidos são os nutrientes que melhor permitem a assimilação das proteínas do ovo. E o ovo, sendo um tesouro nutricional, também possui aminoácidos e polipeptídeos.
Onde encontramos a maior concentração de aminoácidos é na clara do ovo. E é por isso que enfatizamos a importância de comer as duas partes do ovo. Seu valor proteico é complementado.
Aminoácidos essenciais como fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina, arginina e histidina podem ser encontrados. Esse tipo de informação tem sido decisivo para o uso de ovos de galinha nas áreas farmacológica e médica.
A clara de ovo, também conhecida como albumina tem uma contribuição muito baixa de aminoácidos em carboidratos e gorduras, o que é altamente recomendado para o fígado e para desconfortos relacionados ao sistema hepático.
É a partir disso composição de aminoácidos que se desenvolva a função purificadora do sangue, típica do consumo de ovos, muito recomendado para pessoas com problemas de pressão arterial.
O aminoácido de leucina É uma importante ferramenta para combater o colesterol, seu uso além do ovo como alimento é a base para muitos medicamentos e tratamentos médicos.
