A comunidade científica e especialistas em alimentos recomendam fortemente o consumo de frutas e vegetais diariamente. No entanto, também existem alimentos que podem ser processados, como o suco de maçã, com alto teor de açúcares e elementos que não são tão benéficos para a saúde.
Neste artigo quisemos fazer uma revisão científica dos estudos relacionados com a ingestão de sumo de maçã. Encontramos aspectos positivos e alguns não tão positivos, por isso queremos nos referir a cada um deles, demonstrados empiricamente.
Esses são os benefícios e malefícios que o suco de maçã pode nos oferecer.
Benefícios do suco de maçã
Promove a hidratação
A maçã contém uma elevada quantidade de água (cerca de 90%), pelo que o seu consumo, em forma de sumo, favorece um maior estado de hidratação. De fato, o pessoal médico de alguns países recomenda misturar água e suco de maçã quando são detectados casos de desidratação leve em crianças, já que seu teor de açúcar torna a assimilação mais rápida.
Essa desidratação geralmente pode ocorrer quando sofrem de distúrbios digestivos, como gastroenterites, onde a lista de ingredientes que podemos levar também é muito limitada. [Leia mais]
O suco de maçã promove a hidratação total mesmo sobre bebidas eletrolíticas projetadas para isso, como foi demonstrado em alguns estudos científicos. Além disso, o suco de maçã geralmente é atraente para as crianças, ao contrário de outras bebidas hidratantes que não têm tanto açúcar.
Ainda em casos graves de desidratação as bebidas eletrolíticas têm demonstrado maior eficácia a longo prazo na recuperação desses processos.
Contém compostos vegetais saudáveis
A maçã contém diferentes compostos antioxidantes saudáveis, como polifenóis. Como acontece com muitas outras frutas, a maioria delas se concentra em maior quantidade na casca, fato que torna aconselhável consumi-la, desde que saibamos que sua origem é orgânica.
Dentre esses elementos antioxidantes, destacam-se os seguintes, que podem ser incluídos no suco de maçã, pois também são encontrados na polpa desta fruta:
- Ácidos hidroxicinâmicos
- Diidrocalconas
- Flavonóis (glicosídeos de quercetina)
- Catequinas
- Procianidinas oligoméricas
Na casca, dependendo se é maçã verde ou vermelha, encontramos compostos interessantes que caracterizam a cor da fruta, como triterpenóides em maçãs verdes e antocianinas em maçãs vermelhas.
Em geral, os compostos antioxidantes têm a capacidade de reduzir a presença de radicais livres (por complexação) e limitar os danos oxidativos que esses tipos de substâncias podem causar. Esta oxidação está relacionada em inúmeros estudos com a formação de diferentes formas de câncer e doenças cardíacas. [Leia mais]
O consumo de um copo pequeno de suco de maçã (entre 150 e 160 ml) limitou o dano oxidativo por 1 hora e meia, algo muito interessante quando comemos alimentos não saudáveis. [Leia mais]
No entanto, devemos ter em mente que não encontramos a mesma quantidade de polifenóis em todos os tipos de sucos comerciais. Em muitos casos, a neblina é removida para deixar um produto claro e atraente para o consumidor. Isso faz com que a concentração total dessas substâncias antioxidantes seja reduzida em até 60%.
Pensando na saúde, um suco de maçã levemente filtrado e processado é sempre melhor do que um límpido e limpo.
Promove a saúde cardiovascular
Os polifenóis presentes neste tipo de compostos de frutas e vegetais têm atividade benéfica na saúde cardiovascular.
Esta afirmação foi comprovada em vários estudos científicos, onde se verificou uma notável redução do colesterol considerado mau (LDL). Isso significa que o risco de sofrer um ataque cardíaco ou qualquer acidente vascular cerebral é significativamente reduzido. [Leia mais]
Um estudo científico concluiu uma redução notável no colesterol LDL (até 20%) em pessoas que beberam 1,5 copo de suco de maçã (375 ml no total) em comparação com o grupo placebo em apenas um mês e meio do início do tratamento.
UMA estudar descobriram que quando adultos saudáveis bebiam 1 1/2 xícara (375 mL) de suco de maçã claro diariamente por 6 semanas, seu colesterol LDL (ruim) era 20% mais resistente à oxidação em comparação com a linha de base.
De qualquer forma, comer alimentos vegetais ricos em antioxidantes favorece a prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes e até alguns tipos de câncer.
Efeito protetor das funções cerebrais
Essas substâncias antioxidantes podem favorecer o correto desenvolvimento do cérebro? A resposta é sim.
Estudos ainda em fase preliminar indicaram um efeito protetor na função cerebral com o consumo de suco de maçã em quantidades significativas (entre 2 e 3 copos por dia).
Esses efeitos protetores do suco de maçã são resumidos da seguinte forma:
- Aumento do desempenho em testes de memória em pessoas que consumiam regularmente suco de maçã versus placebo. [Leia mais]
- Manutenção dos níveis de acetilcolina (mensageiro nervoso), e cuja tendência é negativa à medida que avançamos na idade. [Leia mais]
- Redução do aumento de proteínas beta-amilóides relacionadas à doença de Alzheimer. [Leia mais]
De qualquer forma, é necessário um volume maior de estudos científicos para estabelecer conclusões mais exaustivas em apoio ao consumo de suco de maçã.
Desvantagens de beber suco de maçã
Já tendo comentado sobre as vantagens que, em geral, o consumo diário de sumo de maçã produz, os atuais produtos à base deste alimento que podemos obter no supermercado têm adicionado substâncias que não são tão benéficas. Aqui está o problema.
1. Pode contribuir para o ganho de peso
Uma maçã de tamanho médio nos fornece uma média de 90 kcal. Em contraste, um copo de suco de maçã puro (250 ml) fornece 115 kcal. O problema vem do fato de que existem muito poucos produtos à base de maçã sem adição de açúcares, então a ingestão calórica é consideravelmente aumentada.
Por outro lado, o suco é sempre bebido muito mais rápido do que consumir e mastigar qualquer pedaço de fruta, por isso é sempre aconselhável provar e mastigar a fruta fresca e não processada.
Uma maçã mastigada oferece uma porcentagem notavelmente maior de saciedade do que beber o suco de seu suco.
Com base nisso, as autoridades de saúde recomendam limitar o consumo dependendo da idade, mas especialmente em crianças pequenas.
A Associação Americana de Pediatria recomenda os seguintes limites diários para suco de maçã:
| Era | limite de suco de maçã |
| 1 a 3 anos | 120ml |
| 3 a 6 anos | 150ml |
| 7 a 18 anos | 250ml |
| Adultos | 250ml |
2. Não contém muitas vitaminas e minerais
Um copo de suco de maçã (250 ml) fornece menos de 10% dos minerais ou vitaminas que precisamos, mas quando estudamos composto por composto, os resultados podem ser piores. No caso da vitamina C, seu consumo contribui com menos de 2% da CDR dessa vitamina.
3. Seu teor de açúcar é alto (e não contém muita fibra)
Ao procurar um produto rico em maçã, você deve eliminar da lista aqueles produtos que contêm açúcares adicionados ou diluir o suco em água.
Toda a energia que a maçã nos dá vem de fontes de carboidratos. Entre eles, os açúcares naturais glicose e frutose.
No entanto, muitos dos sucos clarificados retiram uma parte significativa da fibra natural dessa fruta, restando apenas 0,5 g de fibra por copo de suco.
Se compararmos com comer um pedaço de maçã, a fibra aumenta consideravelmente, com 4,5 gramas de fibra fornecida (18% do que precisamos diariamente).
4. Promove a formação de cáries dentárias
O consumo de qualquer bebida com alto teor de açúcar favorece a cárie dentária. Não só isso, mas o ácido málico nas maçãs também pode corroer o esmalte dos dentes e causar cáries a longo prazo. [Leia mais]
Isso não ocorre na maçã consumida naturalmente, pois os ácidos não são tão concentrados. Dentre todos os sucos, o suco de maçã é o que produz maior desgaste no esmalte. Esta informação Você pode checar aqui.
