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Sulforafano: descubra este super composto de brócolis

As autoridades de saúde sempre recomendaram o consumo de frutas e legumes. Estes contêm quantidades significativas de fibras, minerais e vitaminas. No entanto, também encontramos substâncias quimicamente ativas, como polifenóis, antioxidantes e, entre eles, o sulforafano.

Nos últimos anos, a pesquisa médica incluiu o brócolis dentro dos conhecidos “superalimentos”, uma definição que agora está muito na moda e na boca de todos, mas que não fornece muitas informações.

Há um grande número de estudos que elogiar as propriedades do brócolis e recomendo seu consumo várias vezes por semana. Contém uma lista de minerais muito completa (alto teor de ferro, magnésio e potássio, entre outros), bem como uma grande heterogeneidade de vitaminas (tiamina, B6, vitamina C, vitamina E, etc.).

No entanto, o que mais nos interessa são os compostos ativos presentes na família das crucíferas (brócolis, couve-flor, couve, etc.), entre eles o mais importante, o sulforafano.

Este composto relacionado ao enxofre nos proporciona inúmeros efeitos positivos para a saúde, especificamente nos sistemas cardiovascular e digestivo. Analisaremos cada uma dessas propriedades com a revisão científica relevante.

O que é sulforafano?

O sulforafano É um composto químico cuja base principal é o enxofre, e podemos encontrá-lo na família das crucíferas. O sulforafano é ativado fisiologicamente quando a molécula de glucorafanina (um tipo de glucosinolato) se liga à mirosinase, uma enzima que está envolvida na resposta de defesa da planta a estímulos externos.

Esse tipo de composto e a grande maioria das vitaminas sofrem degradação pelo calor, por isso as maiores concentrações de sulforafano são encontradas em alimentos crus ou mal cozidos.

De fato, estudos científicos que analisaram o sulforafano encontraram uma concentração 10 vezes maior em brócolis cru do que cozido. [Leia mais]

Portanto, se tiver que ser cozido, recomenda-se cozinhá-lo ou não cozinhá-lo por mais de 5 minutos, pois a partir de 140 ºC é quando começa a perda de funcionalidade dos glucosinolatos.

Doenças do sulforafano

Benefícios para a saúde do sulforafano

Existe atualmente uma ampla gama de estudos científicos realizados em animais, humanos e in vitro, portanto, há uma base médica muito boa para conhecer seu potencial para a saúde.

Atividade anticancerígena

Sempre que falamos em anticancerígenos, devemos entender que eles têm atividade preventiva. Processos de oxidação e poluentes (como fumar ou respirar gases tóxicos) ativam a multiplicação descontrolada de células e causam tumores.

O consumo de substâncias ricas em antioxidantes, polifenóis e substâncias ativas como o sulforafano reduzem a presença de radicais livres e a oxidação celular, prevenindo assim o aparecimento de diversos tipos de câncer.

Especificamente, o sulforafano reduz a presença de células cancerígenas e tem atividade inibidora da histona desacetilase. [Leia mais]

Outros estudos também mostraram que o sulforafano ativa a liberação de enzimas antioxidantes que previnem a presença de compostos cancerígenos. [Leia mais]

Mesmo assim, mais pesquisas são necessárias para verificar que tipo de câncer esse composto presente no brócolis e outros vegetais crucíferos tem mais atividade contra e o impacto a longo prazo dos isotiocianatos. [Leia mais]

Em todo o caso, a comunidade científica e médica aconselha o consumo deste tipo de alimentos na alimentação diária, uma vez que são ativos contra o cancro, as doenças coronárias e as doenças do aparelho digestivo.

Melhora a saúde cardiovascular

Compostos ricos em enxofre têm sido associados a uma melhor resposta do sistema circulatório. Especificamente, o sulforafano demonstrou ter benefícios para o coração e a pressão arterial. [Leia mais]

Tem efeitos anti-inflamatórios muito interessantes para o sistema cardiovascular, pois previnem o estreitamento das artérias e todas as doenças relacionadas. Em qualquer caso, deve ser sempre acompanhado de uma dieta pobre em gordura e açúcar.

Atualmente, pesquisas realizadas em animais concluem que o sulforafano possui atividade redutora da pressão arterial elevada, o que abre um leque muito importante de pesquisas. [Leia mais]

Da mesma forma, são necessárias mais pesquisas e a extrapolação de todos esses dados para humanos.

Possível potencial contra o diabetes

A diabetes tipo 2 tornou-se uma das doenças de progresso imparável em todo o mundo, embora especialmente no Ocidente. E isso se deve ao agravamento da dieta, onde predomina o excesso de gordura e proteína provenientes de fontes de carnes e produtos industrializados.

O diabetes tipo 2 causa má gestão do açúcar no sangue e precisa ser controlado com medicação. Vários estudos analisaram o potencial do sulforafano presente em vários vegetais crucíferos e seu impacto no equilíbrio da glicose no sangue.

Estudos de 4 semanas em 100 pessoas obesas concluíram que o extrato de brócolis (com aproximadamente 150 µmol de sulforafano) reduziu significativamente os níveis de açúcar no sangue em 6,5%.

Anteriormente, os mesmos efeitos foram encontrados em vários testes realizados em animais, o que fornece evidências científicas suficientes do comprometimento com seu consumo em pessoas diabéticas.

Outros benefícios potenciais para o corpo

Com menos pesquisas, mas também com relevância, há mais alguns benefícios associados ao consumo de brócolis e sulforafano.

Reduz o dano celular por ultravioleta

Vários estudos analisaram o efeito protetor do sulforafano contra os raios ultravioleta (UV) causados ​​pelo Sol, encontrando respostas positivas.

Reduz a constipação

Vários estudos científicos mostraram uma melhora notável com o consumo regular de brócolis, relacionado tanto ao teor de sulforafano quanto ao aumento da fibra alimentar.

Retarda o declínio cognitivo

Estudos em animais concluíram que o sulforafano favorece o atraso da deterioração cognitiva e melhora a recuperação com lesões cerebrais. [Leia mais]

Onde podemos encontrar sulforafano?

Vamos analisar os alimentos que contêm sulforafano entre seus componentes. Em geral, estamos falando de todos os vegetais crucíferos, aos quais também devemos adicionar uma grande quantidade de minerais, vitaminas e compostos antioxidantes.

  • Brócolis
  • Couve-flor
  • Couve
  • Couve de Bruxelas
  • Repolho
  • bok choy
  • Agrião
  • Rúcula

Como mencionamos anteriormente, quebrar cada um desses ingredientes em pequenos pedaços favorece a ativação desse composto, ativando a glucorafanina.

E claro, assim como as vitaminas, elas não devem ser cozidas demais ou cozidas em altas temperaturas (140ºC).

Além disso, existem nutrientes e compostos ativos que ativam ainda mais a assimilação desse tipo de composto. Uma delas são as sementes de mostarda, que contêm mirosinase, que favorece a absorção do sulforafano. [Leia mais]

Teor de sulforfano em brócolis (ug/g de peso seco)

Cabeça Inflorescência Tronco Folha cabeça inteira
1 448,35 250,58 313,91 195,3
dois 513,69 202,23 495,86 267,28
3 218,93 154,43 239,04 108,82
4 634,02 234,62 430,71 297,68
5 683,27 231,82 437,5 359,02
Média 499,65 214,75 383,4 246,21

A parte mais interessante do brócolis em relação ao teor de sulforafano é a inflorescência.

Suplementos de sulforafano

O sulforafano já foi extraído de vários alimentos e incorporado em cápsulas.

Possíveis contra-indicações do sulforafano

O sulforafano é um composto considerado seguro, embora, como todos os componentes, possa haver efeitos colaterais dependendo da dose.

Em geral, eles não costumam aparecer ao comer alimentos como os que mencionamos, pois geralmente são encontrados em baixas concentrações.

No entanto, pode haver efeitos colaterais em suplementos e comprimidos. Pode causar constipação, dores de estômago ou flatulência.

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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.