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Todas as propriedades do Açafrão

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O açafrão É um condimento muito típico em muitas cozinhas. Na Espanha, costumamos usá-lo para temperar o arroz, simplesmente usando um ou dois estigmas por porção. Acima de tudo, o que se busca é o sabor profundo que se obtém dele e a característica de tingir tudo o que toca daquele amarelo característico. No entanto, afastando-se da gastronomia, também tem propriedades medicinais que não podemos esquecer.

Características botânicas do açafrão

O açafrão é considerado uma planta herbácea, bulbosa, da família Iridácea. Tem folhas longas, verdes e alinhadas que crescem em plumas.

A sua origem é descrita no Oriente, onde é cultivada desde a antiguidade como planta aromática corante e também como planta medicinal.

Na Espanha, no entanto, cresce cada vez menos devido ao seu alto preço no mercado, o que favorece o uso de outros corantes de menor preço e igual uso, ou mesmo pela chegada de produtos de outros países com preços mais baratos (mas de qualidade inferior). Somente na área de La Mancha, na Espanha, ainda se cultiva o açafrão.

Uso do açafrão como planta medicinal

Se analisarmos o estigma do açafrão, a parte que é normalmente utilizada, aparecerão muitas substâncias e óleos essenciais com muitas propriedades para o nosso corpo, encontrando vestígios de flavonóides e heterosídeos (crocin) responsável pelo poder colorante que esta planta possui.

O açafrão é usado há muito tempo por suas múltiplas virtudes, e hoje continua com a mesma dinâmica.

De todas as virtudes que o açafrão possui, as que permanecem hoje são as que se referem às propriedades estomacais que conferem ao crocin (a substância que mencionamos anteriormente), recebe propriedades hipolipemiantes (reduzindo o nível de lipídios no sangue). Por todos esses motivos, é recomendado nos seguintes casos:

  • Perda de apetite: baixo desejo sexual.
  • Astenia: fraqueza muscular e fadiga geral.
  • Amenorreia: problemas de menstruação.
  • Gengivite: inflamação das gengivas e dos tecidos que suportam os dentes.
  • Dor de dente

Para aproveitar todas essas propriedades, basta usá-lo como condimento (com o arroz típico que comemos). Além disso, esta planta fornece uma cor apetitosa e atraente a muitos pratos.

Cesta com flores de açafrão

Outras maneiras de aproveitar o açafrão

  • Infusão: 15-30 mg de açafrão são usados ​​para cada xícara (200-250 ml). Você pode tomar até 3 xícaras desta infusão por dia (lembre-se sempre das doses máximas).
  • Pó: Com a precaução de não ultrapassar as doses indicadas pelo médico, costuma ser usado como carminativo e acelerador da menstruação.
  • Tintura: Na forma de tintura (extração com álcool etílico ou etanol), as gengivas são esfregadas diretamente, interrompendo a dor de gengiva e dente.

Cuidado com a quantidade…

Nos tempos antigos, grandes quantidades de açafrão eram conhecidas por serem tóxico para o nosso corpo (entre 10 e 12 gramas). Assim, sabe-se que pode causar abortos (antigamente muitas mulheres o usavam como abortivo, embora muitas vezes também levasse a mãe adiante), causando grande sangramento interno.

No entanto, nos montantes que nossa economia nos permite (não devemos esquecer o alto custo dos estigmas), não podemos estar mais longe dos montantes necessários para causar tais problemas.

Época de floração e colheita

O que todo mundo está interessado no açafrão é o estigma que são extraídas de sua floração. É por isso que é um condimento tão caro, pois exige muito trabalho e grande dificuldade para separar essa parte do resto da planta e sua destruição. A título de curiosidade, informo que para extrair um quilo de açafrão precisaremos de 100.000 flores.

A flor de açafrão acontece no final do verão (e início do outono). A colheita de estigmas de açafrão varia de acordo com o clima em que nos encontramos, mas geralmente é feita de setembro a novembro.

A razão de seu alto preço é que para obter um quilograma de açafrão são necessários aproximadamente cem mil flores além disso, a colheita deve ser feita manualmente por pessoal especializado. O açafrão é na verdade o estigma da flor de mesmo nome; uma vez obtido, deve ser guardado em potes de vidro herméticos, pois a umidade o estraga; Nem você deve dar-lhe luz.

Crescimento e germinação do açafrão

O cultivo de açafrão

Muitas pessoas ousaram, enquanto o tempo estiver bom, plantar alguns metros de açafrão, apenas por curiosidade para extrair, pelo menos, alguns estigmas e guardar uma pequena caixa. Aqui estão algumas dicas para atingir esse objetivo.

Esta planta suporta uma ampla gama de temperaturas, variando de -10 °C a 40 °C. Acima de tudo, no tempo manchego as melhores condições são dadas, (no verão é muito quente e no inverno é muito frio).

Também são muito importantes características do solo onde plantamos os bulbos, seja pela estrutura que possui, pelas características de sua drenagem, porosidade, etc. Lembremos que é uma planta bulbosa que precisa de solo solto, esponjoso, calcário e profundo.

Cuidados com as plantas

O assinante Geralmente é aplicado antes do plantio dos bulbos, com vários meses de antecedência. A incorporação de matéria orgânica no solo é suficiente para garantir as características do solo de que necessitamos (daí a importância do composto no solo).

A irrigação não é importante porque, como você viu, é cultivada em climas onde não há excesso de água. As estações chuvosas são utilizadas para realizar regas em grande quantidade (manta) e pouco frequentes.

Guarde os bulbos para plantar no próximo ano

A duração do açafrão é de cerca de 3 anos. Por esta razão, é interessante manter alguns bulbos para plantar uma vez que o ciclo de cultivo tenha passado. Eles são limpos e secos bulbos mantendo-os em recipientes a temperaturas entre 5 e 10 °C.

 

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Sobre Isabella Carolina

Isabella Carolina é uma especialista em saúde e beleza com treinamento na Europa. Com uma abordagem refinada e inovadora, ela combina o conhecimento europeu de bem-estar e estética com as mais recentes tendências globais. Sua expertise se reflete em tratamentos personalizados que promovem a saúde e realçam a beleza, cativando seus clientes. Isabella é uma profissional comprometida em elevar os padrões de cuidados com a saúde e a estética, tornando-a uma referência respeitada no campo. Seu treinamento europeu adiciona um toque sofisticado e contemporâneo aos seus serviços, criando experiências únicas para aqueles que buscam o melhor em beleza e bem-estar.