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O que você pode substituir por ovos em brownies (5 Alternativas !)

Os ovos são usados para adicionar umidade aos brownies e atuam como um agente aglutinante dos ingredientes. As claras de ovos contribuem para a estrutura do brownie enquanto a gema fornece riqueza e sabor.

Os ovos são um ingrediente comum em muitas receitas de brownie, mas também podem ser substituídos por outros ingredientes à base de plantas para atender às necessidades dos vegetarianos. Há muitos substitutos de ovos para panificação que não contêm nenhum produto animal.

Estes substitutos lhe darão o mesmo sabor delicioso, mas com mais sabor e benefícios para a saúde. Aqui estão cinco opções de substituição para ovos em brownies:

A função dos ovos na cozedura

Os ovos desempenham um papel significativo na panificação, tanto como ingredientes quanto como aglutinantes. Eles adicionam sabor, umidade e o que não é necessário aos produtos cozidos.

Aqui estão algumas razões pelas quais os ovos são tão essenciais na cozedura:

Mantendo a umidade

Os ovos ajudam a segurar a umidade enquanto assam brownies. Quando o líquido dos ovos é misturado junto com todos os ingredientes, ele retém a umidade.

O que ajuda os brownies a permanecerem macios, úmidos e mastigáveis, mesmo quando cozidos por um longo período de tempo.

Além disso, os ovos dão aos brownies um acabamento brilhante e evitam que fiquem secos e esfarelados.

Adicionando estrutura e força

Os ovos desempenham um papel importante em muitas receitas de panificação como agente de ligação e fermento.

Os ovos ajudam a criar estrutura e força nos brownies, garantindo que eles sejam firmes e mantenham sua forma durante a cozedura.

Ao adicionar ovos na massa, você cria uma textura mais densa e consistente do que se os brownies fossem feitos sem eles.

Adicionando um sabor rico

Os ovos proporcionam um sabor rico aos brownies, dando-lhes uma textura úmida e suave.

A adição de ovos também ajuda a garantir que os brownies sejam super macios e pastosos.

As gemas de ovos proporcionam um sabor rico e achocolatado que pode ser difícil de replicar sem elas. Algumas receitas de brownie exigem até dois ovos só para se conseguir essa profundidade de sabor.

5 Melhores Alternativas de Ovos em Brownies

Os brownies são uma das sobremesas mais populares por causa de seu rico sabor e sabor. Mas e se você for alérgico a ovos? Não se preocupe, há muitos outros substitutos de ovos em brownies para obter essa mesma bondade chocolateira e fudgy. Aqui estão algumas idéias:

Sementes de Chia

As sementes de Chia podem ser grandes substitutos dos ovos. As sementes de Chia são uma fonte de ácidos graxos ômega-3, fibras e proteínas à base de plantas.

Estas minúsculas sementes têm um sabor neutro e proporcionam uma textura suave, o que as torna uma grande escolha para aqueles com restrições dietéticas. Além disso, elas oferecem muitos benefícios à saúde, inclusive por serem ricas em fibras e antioxidantes.

As sementes de Chia também podem acrescentar uma textura notável a seus brownies, que algumas pessoas podem não gostar. Eles não fermentam a massa como fazem os ovos. Isto significa que, se você quiser que seus brownies se levantem, você precisará adicionar um ingrediente adicional.

Applesauce

O molho de maçã adiciona umidade e dá aos brownies uma textura mais macia. O molho de maçã tem um sabor doce que complementa o sabor de chocolate dos brownies. O molho de maçã também é sem glúten, por isso pode ser usado em receitas que requerem uma opção sem glúten.

Também ajuda a unir os ingredientes, tornando-os mais robustos e fáceis de cortar. Além disso, o molho de maçã é uma boa fonte de Vitamina C que pode ajudar a manter o sistema imunológico saudável.

Mas às vezes o molho de maçã pode acrescentar algum sabor de maçã indesejado aos brownies. Isto pode ser um problema se você estiver tentando fazer um brownie que seja completamente rico em chocolate. Além disso, o molho de maçã não é um grande fermento, portanto, seus brownies podem não se levantar tão bem quanto se levantariam com ovos.

Linhaça

O linhaça tem sido usado como uma alternativa aos ovos em brownies já há muito tempo. É ótimo para encadernação e emulsificação, o que significa que pode ajudar a criar uma estrutura de brownie mais suave.

Ele contém a mesma quantidade de gorduras e proteínas que os ovos, de modo que dá ao brownie uma textura úmida e parecida com um chocolate.

Além disso, o linhaça tem um alto teor de fibras que ajuda a manter a sensação de estar cheio depois de comê-las.

Há algumas desvantagens associadas a isto. Para um, as sementes de linhaça aumentam a densidade dos brownies, tornando-os mais difíceis de cortar e menos mastigáveis. Além disso, elas também podem dar um gosto não desejado de terra aos brownies.

Banana amassada

A banana amassada é um excelente substituto do ovo para produtos cozidos. Elas não são apenas sem glúten, mas também veganas, tornando-as uma ótima escolha para aqueles com restrições dietéticas.

Dá uma bela textura de mastigação aos brownies, mantendo-os firmes o suficiente para cortar.

Além disso, as bananas amassadas são um ótimo aglutinante e ajudam a manter os brownies juntos durante a cozedura.

Os brownies feitos com purê de bananas podem ser ligeiramente gomosos, densos e ter um sabor ligeiramente diferente daqueles feitos sem eles.

Além disso, esteja ciente de que seu forte sabor de banana, como pode facilmente ofuscar outros ingredientes em brownies ou outras sobremesas.

Iogurte

O iogurte pode facilmente substituir os ovos, pois proporciona quase a mesma riqueza e sabor que eles. Você pode usar iogurte sem laticínios ou regular, de acordo com seu gosto e preferência.

Pode tornar a sobremesa mais úmida e proporcionar uma textura mais suave. O iogurte também fornece um impulso saudável de probióticos, antioxidantes e cálcio.

Se você estiver procurando uma opção de brownie mais saudável, o iogurte pode ser o substituto perfeito.

O iogurte, às vezes, não se mantém bem quando combinado com outros ingredientes, resultando em um bem cozido que é muito friável para ser agradável.

Como Fazer Brownies de Caixa Sem Ovos

Quer você esteja com pressa ou queira algo simples e direto, os brownies em caixa são uma escolha perfeita.

Feito a partir de uma caixa de mistura de brownie, estas guloseimas são simples de fazer e podem estar prontas em apenas alguns minutos. Como fazer brownies sem ovos da caixa? siga estes passos simples:

Ingredientes

1. Caixa Brownie Mix

Obviamente, a primeira coisa que você precisa para fazer brownies de caixa sem ovos é uma mistura de brownies de caixa.

A caixa brownie mix é uma ótima opção para pessoas que não querem começar do zero. Também consome menos tempo e esforço. Você pode encontrar facilmente uma caixa de brownie mix no mercado local perto de você.

2. Manteiga

A manteiga derretida é a chave para fazer brownies, pois ajuda a torná-los super macios. Esta gordura líquida ajuda a tornar o bolo macio e úmido, além de dar ao brownie seu sabor e textura característicos. Entretanto, você também pode usar óleo vegetal, mas ele não lhe dará aquela ternura que a manteiga pode.

3. Substitutos dos ovos

Agora é hora de substituir os ovos pela lista de alternativas mencionadas acima. Cada ovo substituto para cozimento tem sua própria vantagem e desvantagem. Portanto, não deixe de pesquisar minuciosamente antes de decidir qual o ovo substituto a ser utilizado.

Instruções

1. Prepare sua massa adicionando todos os ingredientes, ou seja, manteiga derretida, mistura de brownie de caixa e boa reposição de ovo em uma tigela. Misture tudo junto para garantir que nenhum grumo seja visível.

2. Em seguida, alinhar o papel pergaminho na panela e despejar a massa dentro dela. Não se esqueça de untar previamente a panela com óleo ou manteiga para evitar a aderência.

3. Coloque a panela no forno e asse por pelo menos 40 – 45 minutos a 350°F. Certifique-se de verificar se os brownies estão prontos, inserindo um palito no centro. Se ficar limpo, os brownies são feitos, mas se encontrar um resíduo no palito. Coloque os brownies novamente no forno por alguns minutos.

4. Lembre-se de esfriar os brownies por algumas horas à temperatura ambiente antes de servir.

FAQ

O que posso usar no lugar de ovos em brownies?

Alguns substitutos comuns de ovos para brownies incluem sementes de linhaça moídas, sementes de chia, iogurte, etc.

Estes ingredientes podem ser misturados na massa antes da cozedura para criar uma textura mais firme. Seja criativo e experimente com diferentes ingredientes para ver quais deles lhe dão os resultados que você está procurando.

Você pode substituir a maionese por ovos em brownies?

Quando se trata de brownies, a substituição da maionese por ovos pode resultar em uma textura mais densa e mastigável, assim como um sabor ligeiramente diferente.

Para cada ovo adicionar três colheres de chá de maionese, e bater tudo junto até combinar bem.

Conclusão

Em conclusão, há muitas substituições possíveis para os ovos em brownies. Misture e combine para ver o que você mais gosta.

Algumas idéias incluem bananas, nozes, manteiga de amendoim, iogurte, ou mesmo linhaça. Experimente para ver o que funciona melhor para você. Finalmente, não deixe de apreciar seus brownies como estão, ou adicione suas coberturas favoritas.

michele ana marques

Sobre Michele Ana Marques

Michele Ana Marques é uma cozinheira especialista com uma formação de elite em confeitaria e culinária, adquirida em prestigiadas instituições francesas. Sua paixão pela gastronomia e habilidades excepcionais a destacam como uma criadora culinária excepcional. Com conhecimentos aprofundados na arte da culinária francesa, Michele combina a sofisticação europeia com a criatividade em suas criações culinárias. Sua capacidade de cativar os paladares com sabores refinados e apresentações impecáveis faz dela uma referência no mundo da alta gastronomia, tornando qualquer refeição uma experiência memorável.