Os brownies são fáceis de fazer e podem ser personalizados de acordo com qualquer gosto. Quer você prefira um brownie fudgy ou um brownie parecido com um bolo, sempre há uma receita de brownie que se adapte às suas necessidades.
Algumas pessoas gostam de fazer seus próprios brownies, enquanto outras os compram em uma loja. Começar do zero é uma ótima maneira de fazer brownies de acordo com seu gosto. Você pode substituir todo e qualquer ingrediente se não gostar deles ou tiver alergias.
Quando se trata de brownies, muitas pessoas gostam de usar manteiga em vez de óleo. Mas será que a manteiga é realmente a melhor opção? Aqui estão algumas dicas e truques para ajudar você a fazer o brownie perfeito sem usar óleo.
Posso Substituir a Manteiga Por Óleo em Brownies?
Você pode substituir a manteiga por óleo em brownies? A resposta é definitiva sim. Os brownies feitos com manteiga são tão deliciosos e achocolatados quanto os feitos com óleo vegetal.
A substituição do óleo por manteiga resulta em um sabor mais rico, mais cremoso e simplesmente imbatível. O uso de manteiga sem sal e sem sabor lhe dará os resultados mais saudáveis e não mudará muito a textura dos brownies.
Você também pode experimentar outras variações, como o uso de molho de maçã ou iogurte no lugar de parte da manteiga. Não deixe de seguir a receita de perto para obter os melhores resultados.
Objetivo da Manteiga em Brownies
O objetivo da manteiga em brownies é adicionar sabor e umidade. Ela também ajuda a tornar os brownies ricos e densos. Alguns dos principais propósitos da manteiga em brownies estão listados abaixo:
Agente de ligação
A manteiga é um ingrediente chave em muitos brownies, e ajuda a unir os ingredientes. Ela forma um líquido espesso que pode ser facilmente misturado com outros ingredientes quando derretido. Este líquido ajuda a criar uma textura suave e a manter sua forma quando cozido.
Leavener
A manteiga é um fermento em brownies. É um ingrediente comum que ajuda a criar uma textura e sabor parecido com o de um bolo. A manteiga contribui para a estrutura do brownie, tornando-o denso e fudido. Além disso, a manteiga ajuda a evitar que os brownies fiquem muito secos ou crocantes.
Sabor
Por que substituir a manteiga? Os brownies normalmente contêm muito açúcar, e é por isso que a adição de manteiga ajuda a equilibrar a doçura e a tornar o bolo mais denso e mais achocolatado. A manteiga adiciona riqueza e profundidade de sabor aos produtos assados. De fato, sem ela, os brownies seriam bastante monótonos e sem sabor.
Diferenças entre Manteiga e Óleo
| Base | Manteiga | Petróleo |
| Definição | A manteiga é um produto lácteo que vem do creme que foi transformado em uma substância espessa e rica. | O petróleo é uma substância química não polar. Isto significa que ele não tem uma carga (positiva ou negativa) dentro de sua estrutura. |
| Ingredientes | É a forma comum de gordura no mundo e é feita a partir de proteínas do leite e água. | É feito de gorduras mono-saturadas e poli-insaturadas que são muito benéficas para a sua saúde. |
| Sabor | É levemente salgado no sabor, o que significa que não vai dominar os outros ingredientes da receita. | O sabor do óleo depende de onde ele é extraído. Alguns óleos são extraídos de plantas, enquanto outros são extraídos de animais. |
| Sabor | Sabe a uma substância cremosa, sonhadora, fácil de espalhar em torradas e produtos cozidos. | Sabe a uma mistura de amargo e picante. No entanto, cada óleo tem um sabor específico. |
| Tipos | Margarina, salgada, não salgada, etc. | Azeite de oliva, óleo vegetal, óleo de coco, etc. |
| Mais utilizado | É utilizado em panificação, molhos, sorvetes, etc. | Pode ser usado como combustível para carros ou aviões, para cozinhar e para fazer cosméticos. |
Como Substituir a Manteiga No Brownie Por Óleo Vegetal
Procurando uma maneira saudável e deliciosa de substituir a manteiga em seus brownies? Experimente usar óleo vegetal. Eles são naturalmente ricos em fibras, potássio e vitamina C, sendo perfeitos para quem procura um lanche nutritivo. Veja aqui como fazê-los:
Instruções:
1. Selecione uma receita de brownie que você deseja seguir na internet ou em livros de culinária.
2. Se sua receita pede 3/4 de xícara de óleo, então substitua o óleo vegetal por 1 xícara de manteiga.
3. Deixe a manteiga descansar à temperatura ambiente por algumas horas antes de misturá-la na massa.
4. Além disso, não faça nenhuma alteração na receita e siga a receita cuidadosamente.
5. Após a preparação da massa, coloque-a na assadeira e coloque-a no forno.
6. Deixe os brownies assarem por 2 minutos a mais do que a receita pede. Como os brownies feitos com manteiga podem levar mais tempo para assar em comparação com quando assados com óleo.
Por Que o Óleo Pode Ser Melhor Que a Manteiga Vegana?
O óleo não requer refrigeração. Isto pode não parecer nada de mais, mas a manteiga vegana tende a ficar mal rapidamente se não for armazenada em um local fresco. Isso significa que você terá que lembrar de armazenar sua manteiga vegan na geladeira para evitar que ela se estrague.
Embora a manteiga vegan tenha algumas vantagens, como ser não-GMO, há várias razões pelas quais o óleo pode ser uma escolha melhor para a maioria das pessoas. Os óleos são mais baratos que as alternativas baseadas em plantas, como a manteiga vegana.
O óleo também é utilizado em mais receitas do que a manteiga vegana porque tem uma vida útil mais longa, pode ser facilmente armazenado e transportado, e não requer refrigeração. Por estas razões, óleos como o azeite de oliva são substitutos populares da manteiga vegana.
Tipos de Óleo para Brownies (Guia!)
Os brownies são uma sobremesa clássica que pode ser feita com muitos tipos diferentes de óleo. Cada tipo de óleo tem suas próprias propriedades únicas que podem fazer com que os brownies tenham um sabor melhor. Aqui estão alguns dos tipos de óleo mais comuns usados para brownies:
Azeite de oliva
As azeitonas são ricas em gorduras monoinsaturadas, o que as torna uma boa escolha para assar, pois não bloqueiam suas artérias e dão a seus brownies um sabor delicioso. Além disso, o azeite de oliva é uma boa fonte de antioxidantes.
Óleo de coco
Ao contrário de outros óleos, o óleo de coco é na verdade sólido à temperatura ambiente. Isto o torna perfeito para assar porque não liquefaz e cria bolsas de ar na massa como outros óleos poderiam fazer. Algumas pessoas até dizem que o óleo de coco dá aos brownies um impulso extra de sabor.
Óleo de canola
É uma ótima escolha para brownies porque tem um ponto alto de fumaça. Isto o torna uma boa escolha para bolos, pães e outros produtos cozidos que podem ser expostos a altas temperaturas. Além disso, o óleo de canola tem um sabor muito suave, tornando-o uma excelente opção para aqueles que apreciam sabores mais suaves em seus alimentos.
Conclusão
Em conclusão, a substituição de manteiga por óleo em brownies resultará em uma textura e sabor mais parecido com o de um bolo. Não deixe de seguir sua receita de perto para garantir os melhores resultados. Se você estiver procurando uma versão sem óleo, você também pode tentar usar molho de maçã ou iogurte como um substituto.
