- Família: zingiberaceae.
- Origem: Sudeste Asiático
- O clima: quente e úmido (+15 °C).
- Dificuldade de cultivo: moderado
Cardamomo pertence à família do zingiberaceae ao qual também pertencem o gengibre e a curcuma. É umas herbáceas perenes medindo entre 2 e 5 metros de altura cujo fruto é uma vagem verde contendo 15-25 sementes. Estes as sementes são utilizadas moídas ou inteiras para fazer infusões requintadas e para temperar pratos saborosos e doces. Além disso, graças a suas propriedades, ele fornece benefícios importantes para a saúde.
Principais variedades de cardamomo
Cardamomo verde ou “verdadeiro”. Elettaria cardamomum
É a mais utilizada por sua incomparável sabor picante e doce, com notas cítricas e de mentol. Seus frutos são uma pequena vagem verde. Ela é cultivada principalmente na Guatemala.
Há duas variedades principais, a maior Mysore green cardamom e a ligeiramente esbranquiçada Malabar green cardamom. É usado para fazer caril, aromatização, INFUSÕES tais como a chá chai, o cafés e aromatizantes, molhos y sobremesas.
Cardamomo preto Amomum Medium
Ela é cultivada principalmente no Nepal, Vietnã e China. Seu sabor é picante e amargo e faz lembrar os eucaliptos. É muito mais intenso do que o green cardamom, razão pela qual deve ser usado com parcimônia, para que não se torne invasivo nos pratos. É ideal para temperos ensopados y molhos.
Cardamomo branco Amomum krervanh
O cardamomo branco ou siamês é similar ao cardamomo verde, mas de sabor mais ameno e cítrico. É utilizado principalmente em padaria y padaria.
O cardamomo verde branqueado (Elettaria cardamomum) também é conhecido por este nome, pois este processo suaviza seu aroma e sabor, e se assemelha ao do cardamomo branco.
Como você pode ver, há diferentes variedades para escolher quando se trata de cultivar cardamomo em casa e encantar seus convidados com sabores exóticos que transportam para as terras distantes da Índia ou Tailândia.
