Tudo sobre cardamomo

• Nome científico: Olettaria cardamomum
• Família: Zingiberaceae.
• Origem: Sudeste Asiático
• Clima: quente e úmido (+15 °C)
• Dificuldade de cultivo: moderada a difícil.
• Bons vizinhos: árvores que fornecem boa sombra
• Vizinhos ruins: Ervas daninhas

O que é cardamomo?

Cardamomo é um planta herbácea perene aromática que pertence à família de Zingiberaceae, juntamente com gengibre e cúrcuma. Como estes são conhecidos por ser um Superalimentos, devido às suas importantes propriedades nutricionais e medicinais.
Existem vários tipos de cardamomo, mas o mais usado é Cardamomo Verde (Olettaria cardamomum), devido ao seu intenso e Sabor picante e doce requintado ao mesmo tempo, com notas mentol e cítricas.

Características do cardamomo

A planta de cardamomo pode alcançar entre 2 e 5 metros de altura, dependendo das condições de crescimento em que é desenvolvido. É em forma de arbusto com Hastes envoltórios grossos de Folhas alongado atingindo entre 40 e 60 cm de comprimento. Produz um flor branco com rosa muito delicado em clusters ou espinhos e sua fruta É uma cápsula verde clara contendo entre 15 e 25 sementes marrom escuro.
Produz frutas entre 5 e 6 vezes por ano. Sua produção diminui após 8 anos.

Para que é cardamomo?

As sementes de cardamomo têm sido muito apreciadas desde os tempos antigos por todos os benefícios que proporciona ao organismo e suas importantes propriedades medicinais.
Sendo um expectante natural É usado em infusões para tratar gripe, resfriados, asma, dor de gargantaetc. As sementes são mastigadas para melhorar a respiração e consumido como chá Diminui odores corporais. Além disso, é digestivo, diminui gases, e alivia inflamações e hemorroidas.
Também é conhecida por suas propriedades estimulantes para atividade cerebral e memória, e por seu interessante Poder afrodisíaco.

Propriedades e benefícios do cardamomo

• Expectorante
• Digestivo
• Diurético
• Antioxidante
• Anti-inflamatório
• Antidiabético
• Estimulante

Contraindicações de cardamomo

Cardamomo é uma planta muito saudável com muitas propriedades medicinais que quase não tem contraindicações. No entanto, é importante conhecer as exceções a esta regra.
Pessoas com problemas intestinais e digestivos graves como intestino irritável, úlceras, síndrome de dumping ou doença de Crohn, devem evitar o consumo de cardamomo, bem como Grávida, porque estimula a menstruação.
A cautela também deve ser exercida por pessoas propensas a alergias e aqueles que têm problemas respiratórios.

Chá de cardamomo

Uma das formas de consumo mais populares desta semente é o delicioso chá de cardamomo que, além de proporcionar todos os benefícios para a saúde que mencionamos na seção anterior, é estimulante e refrescante.
Para prepará-lo:

• Esmague uma colher de sopa de sementes até que as cápsulas abram.
• Coloque para ferverr uma xícara de água.
• ParaEu quebro a fervura, Incorpore as cápsulas com as sementes e deixe-as infundir por 5 minutos em fogo baixo. Você pode escolher o chá em fios que você prefere complementá-lo, bem como gengibre, camomila, canela, etc.
• Deixe o chá sentar de cardamomo por alguns minutos.
• Coe a preparação, e voila! Agora você pode desfrutar de um chá muito especial.

Chá de cardamomo tem Propriedades digestivas, anti-inflamatórias e diuréticas. Ele também geralmente acompanha tratamentos para emagrecer, pois gera uma sensação de maior saciedade.
Lembre-se que você também pode usá-lo para preparar o incrível Chá chai juntamente com cravo, canela, anis, chá verde e tempero.

Como o Cardamomo é usado

Cardamomo é amplamente utilizado em Gastronomia, confeitaria e confeitaria Devido ao seu sabor original picante, doce e cítrico ao mesmo tempo, que traz um sabor especial para pratos doces e salgados. Como um tempero é usado no Preparação de curry que é ideal para acompanhar Ensopados, pratos de arroz e molhos.
Também usado para Bebidas de sabor, como gim e tônica.
O cardamomo inteiro É usado principalmente em infusões, esmagando as vagens para que elas liberem as sementes na água. As sementes de cardamomo terrestre para o preparo de pães ou para temperar ensopados, molhos e sobremesas. É conveniente. Torradas antes de moer para melhorar seu sabor.

Café com cardamomo

No Oriente Médio, café cardamomo é um Bebida tradicional que é compartilhado em celebrações ou ocasiões importantes. Para prepará-lo, adicione algumas cápsulas inteiras de cardamomo esmagadas em água fervente, junto com o café.

Cardamomo complementa muito bem o café e consegue dar-lhee um toque diferente desta infusão, é por isso que aconselhamos você a experimentá-lo, especialmente se você beber café diariamente.

Receita de leite de passarinho com cardamomo

Canaryseed é uma planta de grama conhecida por ser alimento para aves, que também pode fornecer nutrientes importantes para os seres humanos. Consumido na forma de leite fornece mais proteína do que carne e enzimas que promover o funcionamento do pâncreas, fígado e rins.
O leite de aves com cardamomo adiciona as propriedades de ambas as sementes e as melhora. É consumido principalmente para estimular o metabolismo e tratar a prisão de ventre. Também usado para perder peso, devido à sensação de saciedade que gera.

Para torná-lo você precisa:

• 8 colheres de sopa de pássaro
• 1 litro de água
• 1 colher de sopa de cardamomo
• 1 pau de canela (opcional)

Antes de começar, certifique-se de que sua alpia é para consumo humano.

O procedimento é o seguinte:

1. Mergulhe as sementes de pássaro em um pote de água coberto por 12 ou 18 horas.
2. Mergulhe as sementes de cardamomo e canela em diferentes recipientes.
3. Coe as sementes de pássaro e coloque-as em um liquidificador com água suficiente para cobri-las completamente.
4. Adicione as sementes de cardamomo previamente drenadas e canela.
5. Misture todos os ingredientes por cerca de 5 minutos.
6. Use um coador de pano para coar a preparação e remova os restos das sementes.
7. Adicione o resto da água.
8. Você já tem seu delicioso leite de pássaro com cardamomo, que você pode adoçar a gosto.

Origem e história

Cardamomo é nativo de Ásia do Sul, e é cultivado principalmente no Índia, Sri Lanka e Indonésia. Na Índia era conhecida como a rainha das especiarias e hoje é considerada A terceira especiaria mais cara do mundo, depois de baunilha e açafrão.
Suas primeiras culturas datam de 700 a.C.. e estima-se que chegou à Europa no ano 1200. Então começou a ser cultivado na América do Sul, especialmente em Guathemao, país que tornou-se um dos principais produtores do mundo.

Cultivo de cardamomo

Para cultivar cardamomo em casa e colher suas sementes frescas, tenha em mente que o sucesso de seu cultivo depende das condições climáticas e do solo ideais. A planta de cardamomo cresce naturalmente em áreas de selva de Clima quente e úmido, onde o solo está rico em matéria orgânica e bem drenado.

• Tempo de germinação: entre 20 e 45 dias
• Transplante definitivo: após 8 meses
• Espaço entre os andares: 1,5 e 3 metros
• Colheita: 3 anos ou mais

Para crescer cardamomo, você precisa Obter sementes adequadas para o cultivo vindos de plantas com mais de 5 anos, desde aquelas vendidas como um tempero perderam seu poder germinado. As sementes devem ser cultivadas dentro de 15 dias após a colheita, por isso é importante que você obtenha as sementes em locais especializados.

Como semear cardamomo

1. Hidrata as sementes por algumas horas em uma tigela de água.
2. Escolha um lugar com sombra ou semi-sombra para germinar as sementes. Se você cultivá-lo no jardim, use uma semente para dar-lhe os cuidados necessários até o transplante final. Se você vai usar um pote você pode usar o definitivo.
3. Certifique-se de que o substrato que você usa contém matéria orgânica abundante.
4. Semeie as sementes cobrindo-os com uma camada de solo de alguns centímetros e uma fina camada de cobertura vegetal para conservar a umidade.
5. Água diariamente na forma de chuva sem inundações.

O melhor lugar para plantar cardamomo

Escolha um lugar sob uma árvore ou que não receba sol direto, pois esse é o seu ambiente natural. Se você vive em áreas com estações frias, considere que não tolera temperaturas abaixo de 15 °C, é por isso que você deve Proteja a planta dentro de casa. São plantas que você pode cultivar dentro de casa com interiores bem iluminados.
Se você vai cultivá-lo em um pote, escolha um largura e pelo menos 30 cm de profundidade, uma vez que suas raízes não são tão profundas, mas crescem junto, na forma de rizomas.
Você também pode reproduzir cardamomo por Divisão rizomaQue o que reduz muito seu tempo de reprodução e colheita. No entanto, você deve ter certeza de escolher uma planta saudável e fazer um corte limpo, para evitar a propagação de doenças. Neste vídeo você aprenderá mais sobre este método de reprodução:

Cuidados com Cardamomo

Necessidades da planta de Cardamom Rega abundante sem inundações, que pode ser de manhã e à tarde no verão. Em caso de secura ambiental, é bom que você use um pulverizar com água para umedecer-los. Lembre-se também que não pode suportar frio ou seca.
As doenças de cardamomo geralmente ocorrem quando as condições ambientais não são adequadas, como falta de oxigenação ou drenagem do solo. Outras doenças podem ocorrer quando são afetadas por pragas que abrem a entrada de diferentes vírus. No entanto, tratamentos ecológicos preventivos ao aparecimento de pragas ajudarão você a ter uma colheita abundante por muitos anos.

Perguntas frequentes

Para que é cardamomo e para que é usado?

Cardamomo é uma planta herbácea perene nativa do sul da Ásia cujas sementes são usadas para saborear alimentos doces e salgados, e para chás de sabor, cafés e outras bebidas. Também serve para tratar diferentes doenças, por ser anti-inflamatório, digestivo, diurético, estimulante e expectorante natural, entre outros benefícios.

Qual é o gosto do cardamomo?

Cardamomo tem um Sabor único, doce, picante, mentol e cítrico ao mesmo tempo. O mais usado para saborear alimentos e infusões é o Cardamomo Verde, mas há também o cardamomo preto, com um gosto mais intenso e amargo, e os Cardamomo Branco, semelhante ao cardamomo verde, mas mais macio.

Que outro nome é conhecido?

Os outros nomes dados ao cardamomo são Cardamomo verde, como sua variedade mais utilizada ou cardamomo verdadeiro, que também se refere ao cardamomo verde. Também é muitas vezes chamado Grana del Paraíso, Cardomun, seu nome em inglês, ou Olettaria cardamomum, o nome científico para green cardamom.

Como obter sementes de cardamomo?

O fruto do cardamomo colhidos manualmente, quando muda de cor do verde claro para amarelo, e sai facilmente. Então você deve secá-los ao sol. Uma vez que eles estão secos, você pode usar o pods inteiros em infusões ou sementes moída para temperar pratos doces ou salgados.

Onde o cardamomo é encontrado?

Cardamomo cresce naturalmente em Sudeste Asiático, e é cultivado principalmente no Índia e Tailândia. Ele também é cultivado em América do Sulser Guatemala o principal produtor. Essas regiões têm Clima quente e úmidocom Chuvas fortes, e um solo rico em matéria orgânica.