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História das folhas de café
Desde o início da produção de café na Etiópia, a folha de café tem sido utilizada, vários escritos falam dos próprios produtores aproveitando todos os componentes da planta, vendendo e exportando o grão para outros países e utilizando a folha para fazer chá para consumo próprio e dos trabalhadores da fazenda.
A infusão ou chá feito das folhas da planta do café tornou-se popular no sul do Sudão e mais tarde foi promovido pelos produtores em Java e Sumatra. Esta antiga bebida tem sido consumida há centenas de anos em muitas culturas orientais, no entanto, os paladares ocidentais têm sido mais relutantes em trocar o sabor dos grãos de café pelo sabor da folha.
Fatos divertidos
No século XIX, foram feitas tentativas de introduzir seu consumo na Europa, mas um grande número de pessoas achou que ele tinha um sabor “terroso”, o que definitivamente o tornou invencível para o mercado europeu.
Propriedades e benefícios da folha de café
- Ela contém uma alta proporção de compostos fenólicos, que estão ligados à proteção contra doenças cardiovasculares, retardando o envelhecimento através do combate aos radicais livres e da prevenção de alguns tipos de câncer.
- Contém mangiferina, um composto encontrado em mangas, que trata doenças neurodegenerativas, hipertensão e inflamação. Também reduz o risco de diabetes, diminui os níveis de colesterol no sangue e protege as pessoas da natureza.
- Ele fornece as mesmas propriedades do café, mas menos cafeína, o que pode ser benéfico para as pessoas que são intolerantes à cafeína.
Infusão de folhas de café
Esta bebida tem vários nomes, na Etiópia é conhecida como “kuti” e na Indonésia como “kawa dawn”. É conhecido por suas propriedades curativas e é muito popular na Índia, Jamaica, Sumatra, Java e Sudão, onde é bebido como qualquer outro chá.
Dependendo da variedade da planta do café, a poção pode transmitir notas de baunilha, mel ou sabor de tabaco. Os conhecedores concordam que ele tem um sabor terroso e doce.
Preparação da infusão:
- Se você tiver sua cafeteira, a primeira coisa a fazer é remover as folhas, lavá-las e deixá-las secar por alguns dias. Você também pode comprá-los já secos e moídos.
- Coloque um litro de água em uma panela e deixe ferver.
- Quando a água ferver, acrescente 10 gramas de folhas secas de café.
- Deixe ferver por mais 3 minutos, desligue e cubra.
- Dê um passo de 5 minutos e sirva.
- Opcionalmente, você pode adicionar um adoçante natural.
