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Propriedades e benefícios do café

  • Principais propriedades: Cafeína, compostos fenólicos, Potássio, Cálcio, Magnésio, Fósforo, Vitamina B3, B5.
  • Benefícios: Usado principalmente como bebida estimulante e antioxidante, esfoliante, biofertilizante, composto, ambientador e como ingrediente natural para a indústria cosmética e alimentícia.

Composição de um grão de café

Os grãos de café contêm em média 30% de açúcares, 11% de proteína, 34% de celulose, 5-13% de água e 2-15% de gordura. Outros componentes importantes são minerais, algumas vitaminas B, ácidos orgânicos (clorogênicos ou cafeoylquinicos) e alcalóides, tais como a cafeína (que constitui entre 1 e 2,5%) e a trigonelina.

Propriedades mais comumente utilizadas

Cafeína

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A quantidade de cafeína em cada café varia

O café é uma fruta amplamente consumida no mundo inteiro, principalmente devido ao seu teor de cafeína, que confere à bebida seus efeitos estimulantes e revigorantes, ajudando a nos manter energizados e adormecidos. A cafeína foi descoberta e isolada por um químico alemão chamado Ferdinand Runge em 1820.
Este alcaloide é um estimulante natural que aumenta a vigília, promove a vasodilatação periférica, estimula as contrações cardíacas e a vasoconstrição a nível craniano. Também promove a diurese, a secreção gástrica e a motilidade e a musculatura esquelética. Ela é encontrada não apenas no café, mas também em outras bebidas, como chocolate e a maioria dos chás.
O adulto saudável médio leva entre três e cinco horas para metabolizar a cafeína após a ingestão. Apesar dos tabus que envolvem esta substância, ela só é perigosa se consumida em excesso, ou em casos específicos de pessoas com doenças relacionadas ao sistema nervoso central ou ao sistema circulatório.
A quantidade de cafeína que você pode encontrar em sua xícara de café matinal dependerá de vários fatores como a variedade (o robusta tem aproximadamente o dobro de cafeína que o arábica), a origem do grão, a composição da mistura e o método de preparo (tanto o grão quanto o diluente de sua escolha).

Compostos fenólicos

Os compostos fenólicos são agentes antioxidantes e antimicrobianos reconhecidos, presentes em um grande número de plantas e frutas. No caso do café, o composto fenólico mais importante é o ácido clorogênico, que está presente tanto na polpa quanto na semente verde da fruta. Portanto, foi demonstrado que o café, especialmente o café não torrado (café verde), fornece nutrientes antioxidantes e antimicrobianos.

Contribuições do café verde

Foi demonstrado que o café ajuda a melhorar os sintomas do diabetes tipo 2 (DM2). Acreditava-se que o agente responsável por estes efeitos era a cafeína, mas estudos recentes mostraram que os agentes clorogênicos são responsáveis pela promoção do metabolismo da glicose através de vários processos, entre os quais podemos destacar:

  • Reduz a absorção de glicose nos intestinos.
  • Melhora a sensibilidade insulínica.
  • Limita a ingestão dietética de glicose, forçando o sistema a utilizar reservas de gordura para energia.

Fatos divertidos

Os especialistas recomendam beber uma xícara de café antes do exercício se você quiser perder peso. Se você não gosta do sabor do café mas quer perder peso, também pode encontrar cápsulas com extrato de café verde e tirar proveito de suas propriedades.

Outros benefícios do café

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O café ajuda a prevenir algumas doenças

O consumo diário de café também parece proteger contra algumas doenças neurodegenerativas, diminuir a depressão, ajudar a controlar os sintomas da asma, diminuir os riscos de doenças hepáticas e alguns tipos de cânceres.
Vários estudos médicos mostram que a ingestão regular de 3 a 4 xícaras de café por dia parece ser segura e está associada a efeitos benéficos significativos. Entretanto, a maioria dos estudos sobre os efeitos do café na saúde se baseia em dados observacionais, com muito poucos ensaios específicos controlados.

Benefícios fora da cozinha

  • Em uso tópico combate os radicais livres e o excesso de sebo na pele.
  • É higroscópico, absorve umidade e maus odores em espaços fechados.
  • Como ingrediente em produtos capilares, ele estimula o crescimento do cabelo.
  • Excelente adubo e adubo para plantas em seu jardim

Fatos divertidos

Uma xícara de café preparada e descoberta em sua geladeira será seu melhor aliado para eliminar maus cheiros como alho ou cebola, lembre-se apenas de não beber essa xícara de café no dia seguinte se você não quiser um mau gosto na boca!

Receitas e remédios naturais para o café

Como já mencionamos, o grão de café é uma fruta muito versátil, da qual você pode obter diferentes produtos para seu consumo. Dependendo dos benefícios que você deseja obter, você deve utilizar diferentes partes da planta do café, desde o grão até a casca. Aqui estão algumas receitas para que você possa aproveitá-las ao máximo.

Como preparar o café

Quente, frio, com ou sem leite, com mel ou açúcar, as possibilidades de preparar seu café são imensas e, embora os gostos sejam diferentes, os provadores de café especializados concordam em quantidades e formas específicas de prepará-lo. Quer você opte por um grão suave (arábica) ou um mais intenso (robusta), siga os passos abaixo para obter a xícara de café perfeita.

  1. Você precisa do café previamente torrado e moído, caso contrário, você precisará moê-lo com um moedor ou moê-lo para uma moagem grosseira.
  2. Os especialistas recomendam entre 55 e 60 gramas de café moído por litro de água fervente, o que equivale a 15 gramas por xícara.
  3. Adicione a água a uma panela e deixe ferver, uma vez fervendo, desligue o calor e adicione o café.
  4. Deixar a declive por 3 a 5 minutos, esticar e servir.
  5. Aqui você pode adicionar um adoçante como o açúcar mascavo, mel ou stevia, assim como leite animal ou vegetal de sua escolha. No entanto, os conhecedores dizem que para apreciar verdadeiramente o sabor do café, é necessário bebê-lo sem aditivos.

Esfoliante de café

As borras de café têm uma propriedade abrasiva que remove o excesso de óleo da pele, mais seu pH ácido e sua estrutura granular fazem dele um excelente esfoliante natural. Os efeitos antioxidantes e a cafeína ajudarão a reativar a circulação sanguínea e a remover as células mortas da pele.
Você precisa:

  • 50 ml. De óleo de coco
  • Meia xícara de café moído
  • um quarto de xícara de açúcar mascavo

Elaboração:

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes para formar uma pasta grumosa.
  2. Pegue pequenas porções da pasta e com a ajuda de seus dedos massaje-a em seu rosto ou corpo.
  3. Continue massageando em um movimento circular por 2 a 5 minutos na área que você deseja esfoliar e deixe-a descansar.
  4. Após 10 a 15 minutos, retire a esfoliação com água morna ou fria em abundância.
  5. Seque a área esfoliada com uma toalha limpa, lembre-se de não esfregar.

Você pode modificar o óleo de coco nesta receita e substitui-lo por gel de aloe Vera para criar uma esfoliação especial para a celulite e estrias. O procedimento a seguir será o mesmo, dando massagens circulares nas pernas, quadris, nádegas e barriga, deixando-o descansar e enxaguar. Esta mistura peculiar não só ajudará com a cafeína, mas o aloe fornecerá vitaminas para revitalizar sua pele uma vez esfoliada.

Máscara facial de café, mel e iogurte

Outro remédio para nutrir e rejuvenescer sua pele é esta receita de café, mel e iogurte que irá nutrir sua pele facial e fazê-la parecer mais jovem, mais macia e mais brilhante.
Você precisa:

  • 2 colheres de sopa de café moído
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de iogurte natural (sem edulcorantes ou corantes)

Preparação:

  1. Misture todos os ingredientes para obter uma pasta homogênea e deixe em repouso por 10 minutos.
  2. Espalhe a mistura em seu rosto, você pode fazê-lo com seus dedos ou com uma escova.
  3. Deixe a máscara trabalhar por 10 a 15 minutos.
  4. Remova com bastante água morna ou fria e seque seu rosto com uma toalha.

Fatos divertidos

Quando os antioxidantes presentes no café entram em contato direto com a pele, eles combatem os radicais livres do exterior, e é por isso que os esfoliantes à base de café ajudam a remover as células mortas da pele do rosto e fazem você parecer mais jovem.

Café como tinta de madeira

Outra maneira incomum de usar o café fora de sua cozinha é criar uma tinta de madeira ou MDF que seja simples e barata de fazer. Esta tinta é uma técnica conhecida no mundo da arte por deixar um pigmento natural e brilho em móveis de madeira, assim como um aroma delicioso por um tempo.
Você precisa:

  • Café solúvel de qualquer marca ou grãos de café moídos finos.
  • Cola branca líquida
  • Água morna
  • Um recipiente plástico
  • Um pincel
  • Uma colher

As quantidades dependerão do tamanho da madeira ou MDF que você deseja pintar, porém as proporções são geralmente duas partes de café, duas partes de cola e uma parte de água. Aqui você pode observar a cor de sua tinta e decidir se deseja adicionar mais café para torná-la mais escura, de acordo com sua preferência.
Elaboração:

  1. Misture todos os ingredientes na tigela com uma colher até formar uma pasta homogênea.
  2. Adicione mais água ou café, de acordo com seu gosto ou necessidade.
  3. Com a ajuda de um pincel, comece a pintar sua madeira antes que a cola seque.
  4. Deixe-o secar ao sol ou durante a noite e você terá uma obra de arte pintada com café.

Composto de café para seu jardim

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O café é um super fertilizante

Uma vez que você tenha usado os grãos moídos para seu café matinal, eles perdem sua acidez característica, então você pode usá-los para fertilizar seu solo, atraindo minhocas e fornecendo nutrientes que suas plantas precisam, como fósforo, potássio e nitrogênio. Aqui está o que você precisa fazer.
Você precisa:

  • Uma bandeja de alumínio ou plástico
  • Papel de jornal
  • Borras de café
  • Grande recipiente com tampa
  • Terra
  • Opcionalmente, acrescentar outros restos orgânicos não ácidos (não cítricos ou malaguetas).

Elaboração:

  1. Cubra a bandeja com jornal e polvilhe com os restos de café.
  2. Coloque a bandeja sob a luz direta do sol e permita que o feijão seque completamente.
  3. Uma vez seco, misture 1 parte de café a 9 partes de solo.
  4. Coloque a mistura em um frasco e use-a como adubo em seu jardim, especialmente para flores e pequenas frutas como morangos, mirtilos e frutas silvestres.
  5. Opcionalmente você pode adicionar outros resíduos orgânicos em pedaços pequenos ou mesmo moídos, misturar com o solo e cobrir.

Existem outros métodos simples para fertilizar seu jardim com café, se você quiser conhecer outras formas de utilizá-lo, siga o link. Se você quiser aprender a cultivar seu próprio café em casa, nós o convidamos a aprender tudo sobre o cultivo e a colheita do café.

Perguntas mais freqüentes

Quantas calorias há em um café?

Uma xícara de café não adoçado tem entre 0 e 1 quilocaloria, no entanto, esta quantidade de energia por xícara subirá para entre 24 e 28 quilocalorias para cada colher de chá padrão de açúcar que você adicionar ao seu café.

O café é bom para emagrecer?

O fato de não conter calorias faz dela uma bebida ideal se você quiser perder peso, e os ácidos clorogênicos presentes em grandes quantidades no café verde ajudam a reduzir o apetite e melhorar o metabolismo da glicose, ajudando assim a perder peso.

O que acontece se eu tomar café todos os dias?

Não há contra-indicações comprovadas para beber café diariamente em adultos saudáveis, pelo contrário, se você beber um par de xícaras todos os dias poderá notar uma melhora em seu humor, fornecer antioxidantes ao seu sistema e se sentir mais enérgico.

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Sobre Sergio Koifman

Sergio Koifman é um renomado biólogo com mais de duas décadas de experiência dedicadas à pesquisa e ao entendimento dos ecossistemas naturais. Seu extenso histórico inclui estudos aprofundados sobre a biodiversidade, conservação e sustentabilidade ambiental. Ao longo de sua carreira, Sergio desempenhou um papel fundamental na preservação da vida selvagem e na promoção de práticas sustentáveis. Sua paixão e compromisso em relação à natureza o tornam uma autoridade respeitada na comunidade científica e um defensor incansável da proteção ambiental. Seu trabalho tem um impacto duradouro na preservação dos ecossistemas e na conscientização ambiental.