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20 mitos sobre alimentação e nutrição

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A nutrição convencional é cheia de mentiras. Apesar dos claros avanços na ciência da nutrição, velhos mitos não parecem estar indo a lugar nenhum.  Aqui estão 20 mitos de nutrição convencional que foram desmascarados pela pesquisa científica.

Tabela de Conteúdos

Mito 1: Trigo na comida

O trigo faz parte da dieta há muito tempo, mas mudou devido à manipulação genética na década de 1960.

O “novo” trigo é significativamente menos nutritivo do que as variedades mais antigas.

Estudos preliminares mostraram que, em comparação com o trigo mais antigo, o trigo moderno pode aumentar os níveis de colesterol e marcadores inflamatórios.

Também causa sintomas como dor, inchaço, cansaço e redução da qualidade de vida em pacientes com síndrome do intestino irritável.

Enquanto algumas das variedades mais antigas, tais como: Einkorn e Kamut • Eles podem ser relativamente saudáveis, o trigo moderno não é.

Além disso, não nos esqueçamos de que o rótulo de “grãos integrais” é uma piada… Esses grãos geralmente foram pulverizados em farinha muito fina, por isso têm efeitos metabólicos semelhantes aos grãos refinados.

Mito 2: A dieta mais saudável é uma dieta com baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos

Várias décadas atrás, toda a população foi aconselhada a comer uma dieta com baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos.

Naquela época, Nem um único estudo Ele havia mostrado que essa dieta poderia realmente prevenir doenças.

Desde então, muitos estudos de alta qualidade foram realizados, incluindo o Iniciativa de Saúde da Mulher, que é o maior estudo de nutrição da história.

Os resultados foram claros. Esta dieta não causa perda de peso, previne o câncer ou reduz o risco de doença cardíaca.

Mito 3: É melhor comer muitas pequenas refeições ao longo do dia para ativar a chama metabólica

Muitas vezes afirma-se que as pessoas devem comer muitas pequenas refeições ao longo do dia para manter o metabolismo alto.

Mas os estudos claramente discordam disso. Comer 2-3 refeições por dia tem exatamente o mesmo efeito sobre o total de calorias queimadas como comer 5-6 (ou mais) refeições menores.

Comer com frequência poder Tem benefícios para algumas pessoas (como prevenir a fome excessiva), mas é errado que isso afete o número de calorias que queimamos.

Há até estudos que mostram que comer com muita frequência pode ser prejudicial… Um novo estudo apareceu recentemente mostrando que refeições mais frequentes aumentaram drasticamente a gordura hepática e abdominal em uma dieta altamente calórica.

Mito 4: Alimentos com baixo teor de gordura são saudáveis porque são baixos em calorias e gordura saturada

Quando as diretrizes de baixo teor de gordura apareceram, os fabricantes de alimentos responderam com todos os tipos de “alimentos saudáveis” com baixo teor de gordura. O problema é que… Estes alimentos têm um sabor horrível Quando a gordura é removida, os fabricantes de alimentos adicionaram muito açúcar.

A verdade é que o excesso de açúcar é incrivelmente prejudicial, enquanto a gordura naturalmente presente nos alimentos não é.

Mito 5: O sal deve ser restrito à redução da pressão arterial e reduzir os ataques cardíacos

O mito do sal ainda está vivo e chutando, mesmo que nunca tenha havido um bom apoio científico para ele. Embora a redução do sal possa reduzir a pressão arterial em 1-5 mm / Hg em média, ele não tem Não Efeito sobre ataques cardíacos, derrames ou morte.

Claro, se você tem uma condição médica como hipertensão sensível ao sal, então você pode ser uma exceção.

Mas o conselho de saúde pública que todo Eles devem reduzir sua ingestão de sal (e ter que comer alimentos chatos e insípidos) não é baseado em evidências.

Mito 6: Comer carne vermelha aumenta o risco de todos os tipos de doenças

Somos constantemente avisados sobre os “perigos” de comer carne vermelha.

É verdade que alguns estudos mostraram efeitos negativos, mas eles geralmente agruparam carne processada e não processada.

Os maiores estúdios (um com mais de 1 milhão de pessoas, o outro com mais de 400 mil) muestran que carne vermelha não processado Não está ligado ao aumento da doença cardíaca ou diabetes tipo 2.

Dois estudos de revisão também mostraram que a ligação com o câncer não é tão forte quanto algumas pessoas acreditam. A associação é fraca em homens e inexistente em mulheres.

Mito 7: As gemas de ovo devem ser evitadas porque são ricas em colesterol, levando a doenças cardíacas

Fomos aconselhados a reduzir os ovos inteiros porque as gemas são ricas em colesterol.

No entanto, o colesterol dietético tem um efeito notavelmente pequeno sobre o colesterol no sangue, pelo menos para a maioria das pessoas.

Estudos têm demonstrado que os ovos aumentam o coleserol “bom” e não aumentam o risco de doença cardíaca.

Uma revisão de 17 estudos com um total de 263.938 participantes mostrou que comer ovos Não Tinha sem efeito sobre o risco de doença cardíaca ou acidente vascular cerebral em não-diabéticos.

Contudo… Tenha em mente que alguns estudos encontraram um risco aumentado de ataque cardíaco em diabéticos que comem ovos.

Ovos inteiros realmente estão entre os alimentos mais nutritivos do planeta e quase todo Os nutrientes são encontrados nos botões.

Dizer às pessoas para jogar fora gemas pode ser o conselho mais ridículo na história da nutrição.

Mito 8: A gordura saturada aumenta o colesterol LDL no sangue, o que aumenta o risco de ataques cardíacos

Durante décadas, nos disseram que as gorduras saturadas aumentam o colesterol e causam doenças cardíacas.

Na verdade, essa crença é a pedra angular das diretrizes dietéticas modernas.

Contudo… Vários estudos de revisão maciça mostraram recentemente que as gorduras saturadas NÃO estão ligadas a um risco aumentado de morte por doença cardíaca ou acidente vascular cerebral.

A verdade é que as gorduras saturadas aumentam o colesterol HDL (o colesterol “bom”) e alteram as partículas de LDL de LDL pequenas para grandes, o que está ligado a um risco reduzido.

Para a maioria das pessoas, comer quantidades Razoável de gordura saturada é perfeitamente seguro e francamente saudável.

Mito 9: O café não é saudável e deve ser evitado

O café tem sido considerado insalubre, principalmente devido à cafeína. No entanto, a maioria dos estudos mostra que o café tem poderosos benefícios para a saúde.

Isso pode ser devido ao fato de que o café é a maior fonte de antioxidantes na dieta ocidental, superando frutas e vegetais combinados.

Os bebedores de café têm um risco muito menor de depressão, diabetes tipo 2, Alzheimer, Parkinson … E alguns estudos até mostram que eles vivem mais do que as pessoas que não bebem café.

Mito 10: O açúcar é principalmente prejudicial porque fornece calorias vazias

Quase todo mundo concorda que o açúcar não é saudável quando consumido em excesso.

Mas muitas pessoas ainda acreditam que é apenas ruim porque fornece calorias vazias.

Poço… Nada poderia estar mais longe da verdade.

Quando consumido em excesso, o açúcar pode causar sérios problemas metabólicos.

Muitos especialistas agora acreditam que o açúcar pode estar levando alguns dos maiores assassinos do mundo. incluindo obesidade, doenças cardíacas, diabetes e até câncer.

Embora o açúcar seja bom em pequenas quantidades (especialmente para aqueles que são fisicamente ativos e metabolicamente saudáveis), pode ser um Desastre completo quando consumido em excesso.

Mito 11: Comer gordura faz você engordar… Então, se você quer perder peso, você precisa comer menos gordura.

A gordura é o que está sob a nossa pele e nos faz parecer macios e inchados. Portanto, parece lógico que comer gordura nos dá ainda mais.

No entanto, isso depende de completamente do contexto. Dietas ricas em gordura E carboidratos podem engordar, mas não é por causa da gordura.

De fato, dietas ricas em gordura (mas com baixo teor de carboidratos) consistentemente levam a uma maior perda de peso do que as dietas com baixo teor de gordura. Mesmo quando grupos com baixo teor de gordura restringem calorias.

Mito 12: Uma dieta rica em proteínas aumenta o estresse nos rins e aumenta o risco de ficar doenteRenal

Costuma-se dizer que a proteína dietética aumenta a pressão sobre os rins e aumenta o risco de insuficiência renal.

Embora seja verdade que as pessoas com doença renal estabelecida devem reduzir a ingestão de proteínas, isso é absolutamente Não Acontece com pessoas saudáveis.

Numerosos estudos, mesmo em atletas que comem grandes quantidades de proteína, mostram que uma alta ingestão de proteínas é perfeitamente segura.

Na verdade, uma maior ingestão de proteínas reduz a pressão arterial e ajuda a combater o diabetes tipo 2 … que são dois dos principais fatores de risco para insuficiência renal.

Além disso, não vamos esquecer que a proteína reduz o apetite e promove a perda de peso, mas a obesidade é outro importante fator de risco para insuficiência renal.

Mito 13: Os produtos lácteos ricos em gordura são ricos em gordura saturada e calorias … Aumentando o risco de doença cardíaca e obesidade

Os produtos lácteos ricos em gordura estão entre as fontes mais ricas de gordura saturada na dieta e muito ricos em calorias.

Por esta razão, fomos instruídos a comer produtos lácteos com baixo teor de gordura.

No entanto, estudos não apoiam isso. Comer produtos lácteos integrais não está ligado ao aumento da doença cardíaca e está até associado a um menor risco de obesidade.

Em países onde as vacas são alimentadas com capim, o consumo de laticínios integrais está associado a uma risco até um 69% menor de doença cardíaca.

Em qualquer caso, os principais benefícios dos laticínios são devidos aos componentes gordurosos. Portanto, escolher produtos lácteos com baixo teor de gordura é uma péssima ideia.

É claro… Isso não significa que você deve exagerar e despejar grandes quantidades de manteiga em seu café, mas implica que quantidades razoáveis de laticínios integrais de vacas alimentadas com capim são seguras e saudáveis.

Mito 14: Todas as calorias são criadas iguais, não importa de que tipo de alimento elas vêm

É simplesmente falso que “todas as calorias são criadas iguais”. Diferentes alimentos atravessam diferentes vias metabólicas e têm efeitos diretos sobre a queima de gordura e os hormônios e centros cerebrais que regulam o apetite.

Uma dieta rica em proteínas, por exemplo, pode aumentar a taxa metabólica em 80 a 100 calorias por dia. e reduzir significativamente o apetite.

Em um estudo, tal dieta fez com que as pessoas comessem automaticamente. 441 Calorias menos por dia. Eles também perderam 11 quilos em 12 semanas, simplesmente Adicionando proteínas para a sua dieta.

Há muitos outros exemplos de diferentes alimentos que têm efeitos muito diferentes sobre a fome, hormônios e saúde. Porque uma caloria não é uma caloria.

Mito 15: Perder peso é sobre força de vontade e comer menos, exercitar-se mais

Muitas vezes é assumido que a perda de peso (e ganho) é sobre força de vontade e “calorias que entram e calorias que saem”. Mas isso é completamente impreciso.

O corpo humano é um sistema biológico altamente complexo, com muitos hormônios e centros cerebrais que regulam quando, o que e quanto comemos.

É sabido que a genética, os hormônios e vários fatores externos têm um grande impacto no peso corporal.

Junk food também pode ser francamente viciante, fazendo com que as pessoas literalmente percam o controle sobre seu consumo.

Embora ainda seja responsabilidade do indivíduo fazer algo Em seu problema de peso, culpar a obesidade por algum tipo de falha moral é fútil e impreciso.

Mito 16: As únicas pessoas que devem consumir sem glúten são os pacientes com doença celíaca, cerca de 1% da população

Muitas vezes afirma-se que ninguém se beneficia de uma dieta sem glúten, exceto pacientes com doença celíaca. Esta é a forma mais grave de intolerância ao glúten, afetando menos de 1% das pessoas

Mas outra condição chamada sensibilidade ao glúten é muito mais comum e pode afetar cerca de 6-8% das pessoas, embora ainda não haja boas estatísticas disponíveis.

Estudos também mostraram que dietas sem glúten podem reduzir os sintomas da síndrome do intestino irritável, esquizofrenia, autismo e epilepsia.

Contudo… Povo eles devem comer alimentos que são naturalmente sem glúten (como plantas e animais), não “produtos” sem glúten. Junk food sem glúten ainda é junk food.

Mas tenha em mente que a situação do glúten é realmente bastante complicada e ainda não há respostas claras. Alguns novos estudos sugerem que pode haver outros compostos no trigo que causam alguns dos problemas digestivos, não o glúten em si.

Mito 17: Gorduras saturadas e gorduras trans são semelhantes

As principais organizações de saúde muitas vezes agrupam gorduras trans saturadas e artificiais na mesma categoria. chamando-os de gorduras ruins.

É verdade que as gorduras trans são prejudiciais. Eles estão ligados à resistência à insulina e problemas metabólicos, o que aumenta drasticamente o risco de doença cardíaca.

No entanto, a gordura saturada é inofensiva, por isso não faz sentido agrupá-las.

Curiosamente, essas mesmas organizações também nos aconselham a comer óleos vegetais, como a soja.

Mas esses óleos são realmente carregados com gorduras insalubres … um estudo descobriu que 0,56-4,2% dos ácidos graxos neles são gorduras trans tóxicas.

Mito 18: A proteína filtra o cálcio dos ossos e aumenta o risco de osteoporose

Acredita-se comumente que comer proteína aumenta a acidez do sangue e filtra o cálcio dos ossos, levando à osteoporose.

Embora seja verdade que uma alta ingestão de proteínas aumenta a excreção de cálcio a curto prazo, esse efeito Não persiste a longo prazo.

A verdade é que uma alta ingestão de proteínas está ligada a um risco maciçamente reduzido de osteoporose e fraturas na velhice.

Este é um exemplo de onde seguir cegamente a sabedoria nutricional convencional terá o efeito exatamente oposto do que se pretendia!

Mito 19: Dietas com baixo teor de carboidratos são perigosas e aumentam o risco de doenças cardíacas

Dietas com baixo teor de carboidratos têm sido populares por muitas décadas.

Os principais profissionais de nutrição nos alertaram constantemente que essas dietas acabarão entupindo nossas artérias.

No entanto, desde 2002, mais de 20 estudos foram realizados sobre a dieta baixa em carboidratos.

Dietas com baixo teor de carboidratos realmente causam mais perda de peso e melhoram a maioria dos fatores de risco para doenças cardíacas mais do que a dieta com baixo teor de gordura.

Embora a maré esteja mudando lentamente, muitos “especialistas” ainda afirmam que tais dietas são perigosas e, em seguida, continuam a promover o dogma fracassado de baixo teor de gordura que a ciência mostrou ser completamente inútil.

Claro, dietas com baixo teor de carboidratos não são para todos, mas é muito Claro, eles podem ter grandes benefícios para pessoas com obesidade, diabetes tipo 2 e síndrome metabólica.

Mito 20: Sementes refinadas e óleos vegetais como óleos de soja e milho reduzem o colesterol e são super saudáveis

Óleos vegetais como óleos de soja e milho são ricos em gorduras poli-insaturadas ômega-6, que demonstraram reduzir os níveis de colesterol.

Mas é importante lembrar que o colesterol é um Fator de risco de doença cardíaca, não uma doença em si.

Só porque algo melhora um fator de risco não significa que afetará pontos extremos como ataques cardíacos ou morte … que é o que realmente conta.

A verdade é que vários estudos têm mostrado que estes óleos Aumento o risco de morte, tanto por doença cardíaca quanto por câncer.

Embora tenha sido demonstrado que estes óleos Causa Doenças cardíacas e matança de pessoas, principais organizações de saúde ainda Eles nos dizem para comê-los.

Eles simplesmente não entendem… Quando substituímos alimentos reais por alimentos processados falsos, ficamos gordos e doentes.


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liana trotte

Sobre Liana Trotte

Liana Trotte é uma graduada em engenharia pela Universidade Brasil, destacando-se por sua sólida formação e habilidades técnicas. Sua paixão pela resolução de problemas e inovação a conduzem a enfrentar desafios complexos com criatividade e determinação. Liana é uma profissional comprometida em aplicar seu conhecimento em busca de soluções eficazes e inovadoras. Sua formação sólida e mentalidade orientada para resultados a tornam uma adição valiosa em qualquer empreendimento que busque excelência em engenharia.