Estamos constantemente comendo ovos em nossa dieta, sejam cozidos, em tortilha, estrelados ou o que você quiser, mas como sempre em nossas vidas diárias algumas coisas acontecem na frente de nossos narizes e não nos perguntamos por que, hoje nos perguntamos Por que a gema de ovo está sempre no centro disso.
Alguns ainda podem estar um pouco fora de lugar e não sabem bem a que me refiro. Como você pode imaginar, quando você faz um ovo frito ou uma omelete você não percebe em que posição a gema está, mas Quando o ovo é cozido Sim, a gema é geralmente encontrada no centro, algo assim.
Por que a gema está no centro?
Para responder a essa pergunta temos que saber um pouco melhor A estrutura do ovo. Já aconteceu algo semelhante no post onde explicamos Como saber se um ovo expirou ou não, conhecer a estrutura e o porquê da técnica é importante (pelo menos para nós).
Na imagem que marquei a parte responsável pela gema está no centro, isso é conhecido como “chalaza” e É responsável por manter a gema em suspensão evitando assim que ele atinja as paredes do ovo. Poderíamos dizer de forma grosseira e vulgar que eles são algo como os “amortecedores” da gema.
Tenho certeza de que alguns de vocês ou seus amigos quando viram um ovo frito ou grelhado pouco feito em que o topo era como uma espécie de geleia disseram algo como “eu não gosto”, “parece muco” ou algo assim, porque certamente o que ainda estava por ser feito (ou desnaturado, uma vez que são proteínas submetidas a muito calor) era a chalaza do ovo.
Falando em ovos… Se você está se perguntando O que aconteceu com os ovos brancos que dificilmente podemos encontrar nas lojas, dê uma olhada no artigo, é no mínimo interessante.
O que acontece quando abrimos um ovo na água?
Hoje em nosso tempo de procrastinação Todos os dias temos visto um vídeo bastante curioso e que compartilhamos com vocês, um pouco de lazer quase científico nunca é suficiente. E espero que para o próximo jogo de pasapalabra, você se lembre se eles lhe perguntarem (não muito tempo atrás eles fizeram). Com o… Chalaza.
