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Certificação Kosher: O que é e como pode ser obtida?

Começo ” Certificação Kosher

O que é a certificação Kosher?

A Certificação Kosher é uma garantia de preparo responsável dos alimentos à venda no mercado, que vem da palavra hebraica “kosher” que significa adequado, conveniente ou adequado, de modo que os alimentos com esse nome são aqueles preparados de acordo com as normas de a Lei de Kashrut ou lei dietética judaica.

Essa dieta da chamada Bíblia hebraica tem dois aspectos fundamentais, os alimentos permitidos e a forma como esses alimentos são preparados.

Você sabia que…?

ReciclarNem todos os alimentos são permitidos, como porcos e lebres são para consumo; nem é marisco.

A lei hebraica estabelece que animais para consumo humano são aqueles que mastigam o bolo alimentar, ou seja, ruminantes, e são ungulados como antílope, bisão, vaca, veado, gazela, girafa, cabra e ovelha; O camelo, o porco, o cavalo e o coelho não são comidos; você também pode comer frango, peru, pato e ganso e peixes com barbatanas e escamas.

A certificação Kosher é mundialmente famosa e tê-la abre o mercado internacional, que está em constante crescimento, por isso a indústria alimentícia está constantemente procurando por ela.

Por que essa certificação é tão famosa?

A fama da certificação kosher vem do estrito cumprimento e controle das normas sanitárias na produção de alimentos que atendem a diretrizes rígidas de limpeza, pureza e qualidade.

A certificação Kosher Pareve refere-se às regras da dieta vegetariana, vegana ou muito rigorosa, pois garante a ausência de poluição ou partículasque atende às demandas de pessoas que não podem consumir gordura animal devido a diferentes tipos de alergias.

Você sabia que…?

Nos Estados Unidos e na Europa, a demanda por produtos rotulados Kosher tem crescido exponencialmente, pois se considera que eles superam qualquer outro rótulo alimentício.

Uma referência importante em relação ao crescimento desses produtos é que nos EUA menos de 2% da população é judia, mas a oferta de embalagens kosher no mercado é de 40% do total.

A taxa de crescimento tem-se mantido constante e sustentada em 15% no mercado ocidental, o que dá uma ideia da forma como os produtos Kosher têm vindo a crescer.

Atualmente, existem alimentos Kosher, restaurantes Kosher, carnes Kosher, restauração Kosher e certificados Kosher.

Embora haja um grupo maioritário de pessoas que consomem estes produtos por motivos religiosos, há cada vez mais pessoas não religiosas que os procuram, como vegetarianos ou pessoas atraídas pela higiene e qualidade que apresentam; também os muçulmanos que os adquirem como alternativa quando não têm seus produtos “halai”.

Quais produtos possuem essa certificação?

Kosher cumpre rigorosamente.

Empregar o mashgicim, Supervisores rabínicos treinados para fazer visitas periódicas à empresa onde supervisionam todo o processo, desde o início, para garantir que os padrões da lei alimentar judaica estejam sendo cumpridos.

Desta forma, os produtos que possuem a certificação são aqueles que cumprem rigorosamente os padrões de qualidade e higiene estabelecidos na lei judaica para a produção e embalagem de alimentos.

Você sabia que…?

É importante esclarecer que a certificação não substitui as normas e testes de qualidade dos alimentos pelo país ou setor privado onde o alimento é comercializado.

Como podemos obtê-lo?

Quem somosO procedimento para beneficiar os animais na empresa kosher tem duas instâncias: a shechita, que é o abate ritual supervisionado, e a beca, que é a revisão uma vez que a morte foi realizada.

a shechita

A shechita consiste em um corte rápido da traqueia e do esôfago com uma faca especial com lâmina afiada e lisa que causa a morte do animal sem dor.

Aqui outro ritual é realizado porque o único qualificado para matar o animal é um shochet ou açougueiro, com técnica e testemunhas devidamente autorizadas pelas autoridades rabínicas.

o bedika

Em seguida, no processo de bediká, um bodek ou fiscal credenciado verifica os órgãos do animal abatido para determinar se ele não apresentava nenhuma doença que impossibilitasse seu consumo, principalmente nos pulmões.

A certificação é obtida por aquelas empresas que atendem a todos os padrões estabelecidos pela Kosher, mas caso esses requisitos deixem de ser totalmente atendidos, tal certificação poderá ser revogada.

sergio koifman

Sobre Sergio Koifman

Sergio Koifman é um renomado biólogo com mais de duas décadas de experiência dedicadas à pesquisa e ao entendimento dos ecossistemas naturais. Seu extenso histórico inclui estudos aprofundados sobre a biodiversidade, conservação e sustentabilidade ambiental. Ao longo de sua carreira, Sergio desempenhou um papel fundamental na preservação da vida selvagem e na promoção de práticas sustentáveis. Sua paixão e compromisso em relação à natureza o tornam uma autoridade respeitada na comunidade científica e um defensor incansável da proteção ambiental. Seu trabalho tem um impacto duradouro na preservação dos ecossistemas e na conscientização ambiental.