Monossacarídeos: [Conceito, Função, Exemplos e Classificação]

O que são monossacarídeos?

Monossacarídeos referem-se a um conjunto de moléculas vitais para sustentar a vida, pois são agentes estruturais com grandes reservas de energia.

A palavra sacarídeo vem do grego e significa “açúcar”. Eles são compostos de moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio, em um grau menor.

Quimicamente, eles são compostos de uma única cadeia de polióis, com um grupo de aldeídos ou cetonas e, portanto, é impossível que eles sejam decompostos em cetonas.

A enciclopédia virtual Wikipedia define os monossacarídeos como simples carboidratos que não se decompõem em compostos mais simples e têm de 3 a 7 átomos de carbono em sua estrutura interna.

Os monossacarídeos são carboidratos que consistem em uma única molécula de açúcar. Estes simples açúcares dão um sabor doce aos alimentos. Elas não precisam ser quebradas durante a digestão, pois são pequenas o suficiente para serem absorvidas.

Eles são absorvidos no intestino delgado, onde passam através do revestimento da mucosa para a corrente sanguínea. O nível de doçura e a capacidade de afetar os níveis de açúcar no sangue variam de acordo com o tipo de monossacarídeo.

Estes carboidratos compostos de uma única molécula de açúcar dão um sabor doce aos alimentos. Eles não são quebrados durante os processos digestivos porque são muito pequenos e podem ser facilmente absorvidos no intestino delgado e passar através do revestimento da mucosa para a corrente sanguínea.

Dependendo do nível de doçura e da capacidade de afetar os níveis de açúcar no sangue, eles variam de acordo com o tipo de monossacarídeo.

Qual é a função dos monossacarídeos?

Estes simples carboidratos, que também são conhecidos como glícidos, açúcares ou glicose simples, têm uma fonte primária de açúcar que é responsável pelo fornecimento de energia às células e ao corpo.

Eles produzem toda a energia necessária para que os diversos órgãos funcionem bem em tempo integral. Todo o sistema nervoso do organismo é alimentado por monossacarídeos e é por isso que eles não devem ser eliminados de uma dieta saudável e equilibrada.

Dentro das células, elas cumprem muitas funções. O mais importante é que eles produzem e armazenam energia. Mas existem monossacarídeos que são usados para formar fibras longas utilizadas como forma de estrutura celular.

As células animais também aproveitam os polissacarídeos para se cercarem de uma matriz muito complexa feita de monossacarídeos menores.

Entretanto, o alto consumo de monossacarídeos não é de forma alguma recomendado, pois eles não fornecem quaisquer proteínas, vitaminas ou minerais, mas simplesmente açúcar, que em quantidades excessivas causa danos significativos, como a obesidade e outras doenças graves, como diabetes, quando consumido na forma processada, ou seja, açúcar industrial.

O que precisamos para cortar de nossa dieta diária são alimentos processados com açúcar refinado. Elas causam muitos danos à saúde.

O que são alimentos monossacarídeos?

A glicose é o composto mais importante. Composto de 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrogênio e 6 átomos de oxigênio, é encontrado em seu estado livre em frutas e mel. Ela se encontra em:

• Produtos lácteos.
• Frutas secas.
• Legumes.
• Cereais.
• Pão.

A frutose, também conhecida como levulose, tem a mesma fórmula empírica que a glicose. Portanto, eles estão intimamente relacionados ou ligados. Ela está presente em frutas e legumes, em maior escala.

A frutose tem sido utilizada como adoçante altamente recomendada para pessoas com diabetes, embora também esteja associada à obesidade. Entre os alimentos ricos em frutose, temos os seguintes:

• Sementes de abóbora, azeitonas, abacates, limão e suco de limão.
• Vegetais como couve-flor, batata, espinafre, acelga, alface, pepino.
• Tubérculos como batata-doce e batata doce.
• Frutas como maçãs, frutas lácteas, batatas doces, goiabas, bananas, melão, abacaxi, graviola, pêssegos, peras, toranjas (máximo 40%) e uvas (10%).
• Óleos de origem vegetal.
• Cereais, como trigo, aveia, arroz, milho e farinhas processadas.
• Cacau e café.

Como são classificados os monossacarídeos?

Eles são subdivididos em três tipos. Vamos ver o que são:

1. monossacarídeos

Glicose

Abundante em frutas e mel. É considerado um nutriente vital que fornece uma fonte de energia muito importante para o funcionamento adequado de todos os órgãos.

O corpo regula seu conteúdo no sangue. Possui um sistema de absorção que percorre as células com um nível específico de transporte.

A glicose está disponível nas plantas como amido e nos mamíferos é expressa como glicogênio. É, portanto, o composto orgânico mais amplamente disponível na natureza, mas tem sido utilizado por seres humanos, que, ao sintetizá-lo, produzem um açúcar refinado que causa doenças.

Também é encontrado em bebidas adoçadas e refrigerantes, graças a uma mistura de glicose e frutose.

Frutose

Ela está presente nas frutas e em alguns tubérculos. É considerado como açúcar em seu estado natural. Tem uma relação isomérica com a glicose, ou seja, está estruturalmente organizada com os mesmos componentes dispostos de forma diferente.

Tem um sistema de absorção muito mais lento do que a glicose, porque tem uma proporção maior de adoçante. É encontrado em frutas e é digerido lentamente.

Galactose

Ela está presente no leite e produtos lácteos. É o açúcar que vem da lactose. Tem 6 átomos de carbono e, junto com a glicose, compõem a lactose, que tem um alto conteúdo nutricional e energético.

Ela se concentra nas glândulas mamárias dos mamíferos, porque é absorvida como produto lácteo. A galactose pertence aos glicolipídios e glicoproteínas da membrana celular e das células neuronais.

2. Dissacarídeos

Um dissacarídeo é composto de duas moléculas de monossacarídeo. Elas se caracterizam pelo fato de que uma dessas moléculas é sempre a glicose. E a partir disso, são criados os açúcares listados abaixo:

Sacarose

É conhecido como o açúcar comum encontrado na cana de açúcar. É composto de glicose + frutose.

Maltose

Ela está presente no amido. É composto de glicose + glicose.

Lactose

Encontrado no leite. É composto de glicose + galactose. Quando unidos, formam um vínculo monossacarídeo. Portanto, ela está unida nas glândulas mamárias dos mamíferos para que eles possam alimentar suas crias.

Também é consumido por seres humanos a partir de animais seletivos. É por isso que alguns produtos lácteos processados são obtidos desta fonte. Estes são:

• Manteiga ou margarina
• Arequipe ou dulce de leche.
• Queijos sortidos.
• Iogurte e creme de leite.
• Sorvete.
• Bebidas lácteas.

3. Polissacarídeos

Este subgrupo é composto de muitas unidades de monossacarídeo. Ou seja, são cadeias de complexidade variável compostas de múltiplas moléculas de açúcar. Aqueles com maior valor nutricional são os seguintes:

Amido

Está presente no arroz, na aveia e em outro cereal muito importante no mundo, como o trigo. Mas também é encontrado em muitos tubérculos e leguminosas.

Glycogen

Como seu nome sugere, o glicogênio também é derivado da glicose e é considerado a principal fonte de energia para o bom funcionamento do corpo.

O glicogênio é vital quando o esforço físico é alto, porque ajuda a combater a exaustão e a fadiga extrema.

Mel, cereais e bananas são ideais para restaurar os níveis de glicogênio. Eles também são classificados de acordo com o número de átomos de carbono que eles contêm. Vamos ver o que são:

• Trioses: cEles consistem em 3 átomos de carbono e um deles está degradado anaerobicamente.
• Tetroses: tTem 4 átomos de carbono e pode ser degradado em cetotretroses e aldotetroses.
• Pentoses: pEles têm 5 átomos de carbono e sua estrutura é hidroxila.
• Hexoses: tEles têm 6 átomos de carbono e produzem um total de energia equivalente a 4 quilocalorias.

Quais são os monossacarídeos mais importantes?

É composto de 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrogênio e 6 átomos de oxigênio e é muito abundante em seu estado livre em frutas e no mel produzido pelas abelhas.

O que são derivados monossacarídeos?

Na natureza, uma série de derivados monossacarídeos também estão presentes, que também são de importância biológica fundamental.

É o caso de algumas aldohexoses, como glicose, galactose e manose.

Para obter esses derivados, alguns grupos hidroxila devem ser substituídos por algum outro grupo funcional, ou também com a ajuda de um processo de oxidação ou redução de um dos átomos de carbono pertencentes ao monossacarídeo original.

Temos então que alguns derivados são: Amino-sugares; açúcares-álcoois, onde se destaca a glicerina; açúcares-ácidos, como o ácido glucônico e o ácido galacturônico, que são derivados da glicose; desoxi-sugares, como a 2′-deoxirribose, que faz parte dos ácidos nucléicos.

Também são contados como derivados os fosfatos de açúcar, que são açúcares fosforados, e os glicosídeos.