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40 comidas típicas alemãs que você deve experimentar

Salsicha alemã e bolo de floresta preta são apenas 2 dos muitos pratos que os alemães costumam comer durante o ano e em ocasiões especiais.

Saibamos neste artigo quais outras comidas típicas alemãs compõem a gastronomia deste país da Europa Ocidental.

1. Flammkuchen

É um prato em forma de pizza amplamente consumido no sudoeste de Länder, fronteira com a França, especificamente Baden-Württemberg, Renânia-Palatinado e Sarre, cuja culinária tem uma forte influência da região francesa da Alsácia (na França o prato é chamado de “tarte flambée”).

É um bolo fino de farinha de trigo coberto com bacon, cebola e um queijo branco fresco ou creme de leite.

Os ingredientes brutos são misturados e colocados na massa que é assada por entre 10 a 15 minutos. É servido em uma tábua e comido em pedaços com as mãos como se fosse uma pizza.

O prato surgiu no início do século XX. Os padeiros fizeram uma fina camada de massa que colocaram no forno para verificar a temperatura disso e, assim, garantir um bom cozimento do pão.

Quando as camadas finas foram cozidas em 30 segundos, isso significava que o forno estava pronto para o pão. Então eles começaram a cobrir a massa com o que tinham na mão.

2. Dibbelabbes

Prato típico da Alemanha Ocidental, especialmente das montanhas de Eifel, Sarre, Renânia e Westerwald.

Seu principal ingrediente é a batata ralada com a qual uma massa é feita com cebola picada ou ralada e carne seca ou räucherspeck (presunto curado com sal). Outros componentes são geralmente salsicha de porco picada (mettwurst), ovo, alho-poró picado em anéis e alho.

O cozimento é em uma panela que é sacudida para integrar os ingredientes até que a carne esteja crocante. É acompanhado com uma salada de endives e molho de maçã.

Na região de Moselle e na cordilheira Hunsrück, o prato é conhecido como Schales.

Uma variante de dibbelabbes é conhecida como Pulschder na região do rio Nahe, entre Sarre e Renânia-Palatinado, famosa por seus vinhos secos picantes e de longa acidez.

Outra variante é assada. Primeiro com a preparação coberta e depois descoberta para que seja assada um pouco na superfície.

3. Bolo da Floresta Negra

A floresta tropical mais famosa da Alemanha é apelidada de “negra” por sua densidade de abetos, que dão uma aparência sombria à imensa floresta do estado federal de Baden-Württemberg.

Tão ou mais conhecido que a selva é o bolo ou bolo de mesmo nome, uma das principais letras de introdução da massa alemã no mundo.

Seu nome completo em alemão é “schwarzwälder kirschtorte”, que significa “bolo de cereja da Floresta Negra”.

É um bolo de 25 a 30 cm de diâmetro com várias camadas de bolo de chocolate embebido com kirsch, um licor típico alemão feito destilando o suco de uma espécie de cereja selvagem que cresce na Floresta Negra.

As camadas de bolo de esponja são intercaladas com outras de chantilly e geleia de cereja. A clássica capa de bolo é chantillí creme, chocolate em aparas e cerejas.

A origem do famoso bolo foi datada do século XVI, depois que os conquistadores conheceram o cacau da América e o levaram para a Europa.

4. Pretzels

Pretzel é o lanche mais popular dos alemães. Uma espécie de biscoito ligeiramente salgado (há também uma versão doce) com uma aparência de loop arredondado inconfundível, também típica nos cantões suíços de língua alemã, Áustria e Alsácia (França).

Os alemães comem pretzels como um desejo entre as refeições e o café da manhã. Eles são originários da Baviera e são duros e macios.

Seus ingredientes básicos assados são farinha de trigo, manteiga, leite e sal. Algumas variantes regionais carregam raspas de ovo e limão. A versão doce tem açúcar, baunilha e canela.

Acredita-se que a forma do lanche foi criada pelos Celtas como uma representação dos chifres do carneiro. Durante a Idade Média, eles eram usados para recompensar as crianças por seu bom comportamento.

5. Sauerkraut

Repolho azedo, chucrute ou chucrute, é uma comida tradicional da Alemanha e de outros países europeus de invernos frios, como Suíça, Polônia, Rússia e Estados Bálticos.

Antes da invenção da refrigeração, o repolho ácido era uma bênção durante longos e rigorosos períodos de inverno e na mitologia lituana.há uma didade que protege especialmente a fermentação de repolhos.

É produzido submetendo as folhas de repolho fresco finamente cortadas em filamentos, a um processo de fermentação láctica com sal em que açúcares, especialmente glicose, são parcialmente oxidados pela ação de bactérias acidílicas, produzindo ácido láctico.

O maior consumidor mundial de chucrute é a Alemanha, onde 80% da produção de repolho vai para fazer o produto.

A fabricação é muito simples. Basta seguir rigorosos padrões higiênicos e ambientais, como manusear repolho e sal com luvas, garantir que a fermentação por 7 dias seja realizada a não mais que 20 ° C, utilizando recipientes esterilizados e armazenando imediatamente na geladeira.

6. Kasseler

O kasseler ou kassler é um corte salgado e levemente defumado de carne de porco que vem da costeleta do animal.

Duas de suas variantes são o kasseler kamm, preparado com a junta de porco, e o Kasseler Blatt, feito com o ombro. Na Espanha é conhecido como bife ou bife da Saxônia.

É um corte muito macio e saboroso que não é temperado e que oferece a versatilidade de ser preparado cozido com legumes, assado no forno ou frito em uma panela. Seus companheiros típicos são batatas e/ou chucrute.

O prato vem de um açougueiro de Berlim chamado Cassel, que criou a receita no final do século XIX.

7. Junta de porco

O sabor dos alemães para a carne de porco faz do eisbein ou da junta de porco uma das comidas típicas alemãs mais populares.

Este corte suíno das pernas do animal é gorduroso e forte sabor, por isso requer um longo cozimento.

Esta especialidade da culinária alemã tem algumas variantes no país, mas é comum cozinhar a junta em salga. Seu companheiro tradicional é chucrute, embora os berlinenses gostem de comê-lo com purê de ervilhas.

É um prato assado diretamente, cozido e depois assado. Receitas assadas usam ervas aromáticas, vinho, cebola, alho esmagado e especiarias.

Receitas de juntas assadas requerem primeiro suavizar o corte em água fervente com sal, especiarias e ervas a gosto, reservando parte do caldo de cozimento para temperar quando está sendo assado no forno.

Se bem preparado, a junta de porco é uma iguaria suculenta, brilhante e suave, que derrete facilmente na boca.

8. Berlinese

Também conhecido como saloon, bola de Berlim e bola de frade, é um pão tradicional alemão preparado com uma massa doce recheada com geleia ou creme, que é frito em manteiga ou óleo.

A sobremesa é chamada em alemão, berliner pfannkuchen (bolo de panela de Berlim), e sua textura é semelhante à de um donut.

Os ingredientes são farinha de trigo, levedura, ovo, leite, açúcar, essência de baunilha, raspas de limão, manteiga e uma pitada de sal. Depois de cozinhar os pães são cobertos com um esmalte de açúcar ou polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Acredita-se que o berlinense foi inventado em meados do século XVIII por um artilheiro e confeiteiro de Berlim no exército de Frederico, o Grande.

O homem foi declarado incapaz para o combate, mas o rei permitiu que ele continuasse na campanha como confeiteiro. Como agradecimento ao monarca, ele criou o berlinense inspirado por uma bala de canhão. Ele fritou-os por causa da falta de fornos nos campos militares.

9. Rinderroulade

Filé de carne bovina recheado, rinderroulade ou rouladen, é um prato típico alemão para comer no domingo.

É preparado com grandes filés de perna bovina, principalmente com os cortes kugel (babilla) e oberschale (tapa), temperados com pimenta, mostarda e sal.

Os filés são recheados com bacon, picles e cebola, enrolados e amarrados ou presos com pauzinhos para serem assados ou fritos. Algumas variantes substituem o bacon por carne picada e picles por arroz.

Os acompanhamentos são batatas cozidas, purê de batatas, repolho vermelho (roxo) e klöße. Diz-se que o prato foi trazido para a Alemanha no final do século XVI por um cozinheiro espanhol que estava a serviço de Rudolf II, Sacro Imperador Romano-Germânico.

A popularidade do prato se expandiu ao longo dos séculos XX e XXI. Na República Tcheca é chamado de španělský ptáček (pássaro espanhol) e é um prato que é comido em qualquer dia da semana.

10. Kartoffel

Alemães são fanáticos por batatas. Eles consomem ambos em receitas especiais e em enfeites, cozidos, fritos e purê.

Uma das formas tradicionais de comê-los é em panquecas. batatas ou kartoffelpuffer.

Panquecas de batata raladas ou moídas são grossas e a massa é misturada com ovo, farinha de trigo, cebola e temperos.

A almôndega de batata ou kartoffelknödel é outro prato típico à base de batata que é servido como enfeite, em sopas e até como um doce. Em alguns lugares eles enchem a almôndega com carne ou frutas.

Tubérculos cozidos com bacon e cebola fazem bratkartoffeln, outro prato tradicional alemão à base de batatas.

É uma maneira popular de comer batatas fritas, já que fatias grossas de batatas cozidas são fritos com cebola e bacon, uma das combinações favoritas dos Teutônicos.

A salada de batata é um clássico da culinária alemã que traz cebola, mostarda, vinagre, caldo de frango e sal, pimenta e salsa a gosto.

11. Eintopf

Esta palavra alemã cunhada no primeiro terço do século XX é um apocope de “eintopfgericht”, que significa: “guisado em uma panela”. Não faz alusão a uma receita específica, mas a uma maneira de cozinhar.

É um guisado tradicional alemão que pode transportar muitos ingredientes, como os básicos que são carne bovina ou caldo vegetal, ervas aromáticas, batatas ou leguminosas e uma parte proteica que pode ser carne ou salsichas.

O caldo é usado como base à qual os outros componentes são incorporados até suavizarem, mas sem desmoronar.

O prato está ligado à simbologia nazista. Os nacional-socialistas instituíram os chamados “domingos do eintopf”, dias em que a população foi exortada a preparar este prato em vez do grande prato tradicional de carne.

12. Badische Schneckensuppe

É uma sopa de caracol icônica da região de Baden, na fronteira com a França, por isso é influenciada pela culinária francesa.

É preparado com as espécies helix pomatia comumente chamadas de “caracol romano”, “caracol vinhedo” e “caracol borgonha”, que é usado na culinária francesa para fazer escargot.

Estes caracóis dificilmente existem em outras regiões alemãs, então o prato é inteiramente típico de Baden.

Na preparação é usado cebolinha ou echalote, outro ingrediente tradicional da gastronomia francesa pouco utilizada na Alemanha.

A receita também inclui vinho branco, cenoura, alho-poró, aipo, creme, gema de ovo, manteiga, sal, pimenta e salsa picada.

2 dúzias de caracóis e 4 cebolinhas são finamente limpas e picadas, que são refogadas juntamente com metade dos caracóis em um pouco de manteiga, temperando a gosto.

Adicione cenoura finamente picada, alho-poró e aipo, além de vinho branco e refogue até evaporar. Adicione um litro de caldo de carne e o resto dos caracóis, cozinhando até ficar macio. Antes de servir, adicione a gema de ovo com o chantilly e a salsa picada.

13. Kirschenmichel

É uma sobremesa tradicional da culinária da região histórica da Suábia, no sul da Alemanha, preparada especialmente no Länder de Hesse, Renânia-Palatinado, Baden-Württemberg e Baviera. É um doce caseiro que muito pouco é encontrado em restaurantes

É feito com os rolos que sobram e endurecem. Eles são dissolvidos com leite em um recipiente de forno e misturados com manteiga, ovo, cerejas doces e azedas inteiras, amêndoas e açúcar. Ingredientes aromáticos e aromatizantes como canela, baunilha e cravo também são adicionados. Dependendo do pão usado, a sobremesa pode ser mais ou menos leve.

É servido quente após uma sopa ou outra entrada leve e é mais comum no verão, quando cerejas frescas estão disponíveis. É acompanhado com um molho de baunilha.

Uma sobremesa semelhante é o ofenschlupfer, no qual maçãs são usadas em vez de cerejas. Neste caso, as fatias de maçã são marinadas em rum ou passas temperadas são adicionadas no mesmo conhaque.

14. Grünkohlessen

O nome deste popular prato da Baixa Saxônia significa ” comida de repolho verde”, embora além de couve ele carrega salsicha pinkel, uma porção de carne cozida, um bife kassler e presunto de grão. O curativo principal é mostarda e é comum comê-lo no inverno.

A couve ou grünkohl, o principal protagonista da receita, é coletada no inverno quase sempre com um pouco de geada ou gelo em suas folhas grossas, o que fortalece a associação do prato com a temporada de inverno.

Restaurantes em áreas rurais do norte da Alemanha bebem kornbrand, uma espécie de conhaque de trigo, antes de comer o prato.

15. Leberkäse

É uma salsicha típica da culinária bávara que por textura é semelhante a um foie gras. Seus ingredientes são uma carne de porco picada e carne de porco, bacon sem crosta e cebola, além de orégano, sal e água. As carnes utilizadas são salgadas, o que dá à massa sua cor rosa característica.

Algumas variantes são preparadas com carnes frescas e ingredientes adicionais como cardamomo, gengibre e maça, o que lhes dá diferentes sabores, texturas e aromas. Há uma versão fortemente temperada de carne de cavalo.

O príncipe Karl Theodor da Baviera conheceu o prato em Mannheim na década de 1770 e teve alguns cozinheiros movidos para preparar o primeiro leberkäse bávaro.

Açougueiros alemães especializados em salsichas preparam leberkäse de manhã e à tarde, para comê-lo quente com um muffin como lanche. Também é comido frio, com pão, picles em conserva e mostarda.

16. Strammer Max

É um prato típico alemão que carrega uma fatia ou uma fatia de um pão feito misturando trigo e farinhas de centeio, além de uma fatia de presunto, tudo coberto com um ovo frito.

É um prato tradicional na Saxônia e Berlim, embora possa ser encontrado em quase todas as regiões alemãs como uma preparação caseira e em bares. Seu companheiro é pepino em conserva.

A fatia de pão é manchada com manteiga e levemente assada. Em seguida, uma folha de presunto curado assado de 5 a 8 mm de espessura é colocada e coberta com um ovo frito. Em algumas receitas o presunto é substituído por carne assada ou presunto cozido é usado.

As receitas mais contemporâneas têm fatias de anéis de queijo, tomate e cebola. Na extinta República Democrática Alemã era comum preparar o Max strammer com fatias de salsicha plockwurst, uma salsicha seca ao ar preparada com carne bovina, carne de porco gordurosa e bacon defumado.

17. Salsicha de Frankfurt

A de Frankfurt é uma das salsichas mais famosas da Alemanha pelo sabor alcançado com seu especial defumado.

Originário da cidade de Frankfurt am Main, no estado federal de Hesse, é feito com carne de porco recheada em carcaça de ovelha.

Após seu processo de cura e tabagismo, eles adquirem sua cor amarela dourada fosca e são colocados em caixas de madeira separadas por camadas de pergaminho.

Estas salsichas não devem ser submetidas a cozimento pesado. Basta aquecê-los na água por 7 a 8 minutos para comê-los. Eles são acompanhados com pão, rabanete, mostarda e salada de batata.

Sua primeira referência documentada data de 1564 durante a coroação de Maximiliano II de Habsburgo como Sacro Imperador Romano-Germânico. No entanto, em Frankfurt am Main é conhecido desde pelo menos o século XIII.

18. Himmel und Erde

O nome no dialeto de Cólon deste prato significa “Céu e Terra”. É tradicional nos estados alemães da Renânia do Norte-Vestfália e Baixa Saxônia e consiste em porções de molho de maçã, purê de batatas e salsicha de sangue frito, acompanhado de cebola frita até caramelizada.

Você também pode trazer bacon ou leberwurst, uma salsicha alemã popular com 15% de carne de fígado finamente picada.

Na área de Hamburgo há uma versão que substitui pudim preto por grützwurst, salsicha de hambúrguer feita com sangue de porco e trigo sarraceno semelhante ao polonês Kaszanka.

O prato é conhecido na região da Vestfália desde o século XVIII e seu nome Céu e Terra faz alusão ao fato de que a maçã com a qual a compota é feita cresce fora, enquanto a batata para fazer o purê é subterrânea.

19. Bolas de chocolate Halloren

A Fábrica de Chocolate Halloren (Halloren Schokoladenfabrik) é a mais antiga ativa da Alemanha. Foi fundada em 1804 na cidade de Halle, hoje estado federal da Saxônia-Anhalt e tornou-se o principal fabricante do tratado na antiga Alemanha Oriental.

Seu produto principal é o Halloren Kugeln ou Halloren Balls, famosos deleites esféricos no país. O nome Halloren vem dos antigos trabalhadores do sal de Halle, que usavam um terno com botões grandes na forma de uma bola.

A fábrica ainda está operando em um prédio construído em Halle em 1896.

20. Stollen

É um pão alemão doce na forma de uma criança recém-nascida e coberto com uma camada de açúcar que se parece com uma fralda, consumida especialmente durante o Advento e o Natal.

Um stollen típico pode transportar 10 kg de farinha, 5 kg de manteiga, 6 kg de passas de sultana e cascas cristalizadas de frutas cítricas.

Começou como uma simples mordida para comer nos jejuns do Advento e a inclusão de manteiga na fórmula exigia uma autorização. papal por escrito em 1491. Por essa razão, o Papa Inocente VIII é considerado o primeiro da história a formular a receita de uma sobremesa.

O mais popular na Alemanha é o Dresdner Stollen, originário da cidade de Dresden, capital do estado da Saxônia, que tem “designação controlada de origem”.

Existem diferentes versões como butterstollen, que carrega muito mais manteiga e inclui nozes e mohnstollen, que tem sementes de papoula, um produto que é facilmente comprado na Alemanha.

21. Streuselkuchen

É um tradicional bolo doce da gastronomia alemã. É feito com uma massa de farinha com levedura ou pastafrola, na qual se espalha um streusel granulado, típico de pastéis alemães feitos com farinha, manteiga e açúcar.

Entre a massa e o streusel é colocado geleia de cerejas, ameixas ou outras frutas. O enchimento também pode ser creme e até mesmo algum streusel omitir este componente. Na maioria das confeitarias e cafés alemães eles servem este bolo para acompanhar o café.

Uma variante é o apfel streuselkuchen, torta de maçã fofa com uma textura muito suculenta. É coberto com um streusel que lhe dá um toque crocante. A massa deste bolo é feita com partes iguais de farinha, açúcar e manteiga, além de ovo, leite e raspas de limão.

22. Nordseekrabben

Peixes e frutos do mar também fazem parte de sua culinária alemã, especialmente no litoral de Länder da Baixa Saxônia, Schleswig-Holstein, Mecklenburg-Vorpommern e na cidade-estado de Hamburgo, conectada ao oceano pelo rio Elba.

Nordseekrabben (Crangon crangon) é um pequeno camarão do Mar do Norte altamente valorizado no norte da Alemanha, Holanda e Dinamarca, por sua carne macia e deliciosa.

O camarão é a base para preparar refeições típicas alemãs, especialmente no norte do país, onde você come com café da manhã. Tem listras pretas distintas nas costas e sua carne é um pouco mais dura que a do camarão comum.

23. Rostbrätel

É um filé de porco do pescoço do animal, marinado e assado em uma madeira ou brasa de carvão. É uma especialidade da culinária do estado alemão da Turíngia, popular em cidades como Weimar, Erfurt e Jena.

O pedaço de carne deve ter cerca de 3 cm de espessura e pode ser desossado ou com osso. É marinado por até 24 horas, primeiro tempero e manchando o corte com mostarda turíngia, que é picante. Coloque a carne em uma tigela com anéis de cebola crua e uma mistura de 3 partes de cerveja Pilsen e uma de óleo vegetal.

Para cozinhá-la, a grelha é untada com bacon, manteiga ou óleo, mas o calor não deve ser muito alto (de médio para baixo).

Após cada volta é polvilhado com o líquido da marinada ou com um pouco de cerveja para que a carne não seque e melhore o sabor. Você também pode adicionar um pouco de cerveja às brasas para que o vapor banhe a carne.

24. Thüringer Rostbratwurst

Este artigo inclui várias salsichas para a quantidade, variedade e importância dessas salsichas na culinária alemã.

A linguiça turíngia é bem conhecida na Alemanha e na União Europeia, onde desfruta de uma designação de origem e de acordo com os padrões alimentares continentais, deve ter entre 15 a 20 cm de comprimento, espessura média, sabor forte picante e ser recheada em invólucro natural de porco ou cordeiro.

A linguiça é feita com carne de porco finamente picada, sal, pimenta, sementes de cominho moído e marjoram e dentes de alho picados.

Receitas tradicionais são passadas de geração em geração entre as famílias de salsichas da Turíngia.

Eles são manchados um pouco com bacon e assados em carvão até escurecer, mas sem queimar. O invólucro da salsicha não deve ser quebrado.

25. Labskaus

É um prato popular da costa norte em Bremen, o menor estado da República Federal da Alemanha. Consiste em carne salgada, arenque em salmoura, batatas, beterraba, cebola e outros componentes.

Carne salgada, arenque, cebola e outros ingredientes, principalmente especiarias, são misturados e passados através de uma máquina de moagem formando uma pasta que é servida com purê de batatas, ovos fritos, picles em conserva e beterraba em conserva.

Labskaus é vendido enlatado. O restaurante de Hamburgo, Old Commercial Room, fundado em 1795, serve o labskaus mais famoso do país.

26. Birnen, Bohnen und Speck

Este prato literalmente significa, “peras, feijão e bacon.” É conhecido em Schleswig-Holstein, Hamburgo, Mecklenburg-Vorpommern e Lowerpara a Saxônia.

É de origem camponesa e no passado foi comido apenas no verão, quando peras do tipo Kochbirne ou pera foram colhidas para cozinhar, frutas pequenas, duras e amargas (se comidas cruas).

Fora da estação das frutas outras variedades de pera como Vierländer, Finkenwerder e Bürgermeister são usadas, mais doces e menos duras que kochbirne. Os grãos são as verduras redondas e ligeiramente alongadas que são obtidas nos mercados.

O bacon preferido para a receita é sabor esfumaçado e aroma de Hamburgo, a Floresta Negra ou Tirol. Este bacon é curado ao ar livre e praticamente derrete na boca quando cozido. É um prato típico quase em extinção.

27. Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen ou bolo de cebola é uma massa semelhante a pizza que tem cebola picada, pequenas tiras de presunto tirolê (grão) e aromatizada com caraway. É cozido no forno.

É um prato relacionado ao weinfeste ou festival do vinho, por isso é comido entre setembro e outubro, na maioria das vezes como um aperitivo noturno.

É ingerido fresco do forno e acompanhado com uma taça de vinho branco de baixo teor alcoólico (cerca de 4%). É semelhante ao Flammkuchen típico da Renânia-Palatinado, Baden-Württemberg e Sarre na Alemanha e na região da Alsácia na França.

Alemães de regiões vinícolas começam a preparar zwiebelkuchen no outono, assim que os primeiros vinhos brancos são produzidos.

Na cidade suíça de Basileia, na fronteira com a Alemanha e a França, o prato está associado à celebração do Morgestraich ou “toque de alvo” (4 a.m.) durante o Carnaval.

28. Sopa de enguia

Aalsuppe é uma especialidade da culinária de Hamburgo que também é muito popular em Holstein, Bremen e Mecklenburg, onde há receitas diferentes, mas todas com enguia do Mar do Norte como ingrediente básico. É comido quente e como o único prato.

Primeiro um caldo de carne é preparado com legumes adicionando nozes no final para dar um toque doce e um pouco de vinagre para um toque ácido. Finalmente, as enguias previamente cozidas em vinho branco ou defumado são adicionadas.

Uma variante de Aalsuppe é servida adicionando dois tipos de colas de klüten ou farinha ao prato. Outro tipo de sopa de enguia é um forte sabor com ervas incluindo tomilho, salsa, marjoram, sálvia, tarragão, manjericão, salgado, purslane, bálsamo de limão, folhas de aipo, dill, evergreen e alazão.

29. Rollmops

São filés de arenque marinados e enrolados em torno de um picles, que são comidos como aperitivos ou lanches no norte da Alemanha. Eles são acompanhados com uma cerveja, nunca com vinho por causa do teor de vinagre do prato.

Você precisa de 8 arenque salgados, 4 picles grandes cortados em trimestres, 6 colheres de sopa de mostarda picante, uma cebola cortada em anéis finos e 2 colheres de sopa de alcaparras. Além disso, uma marinada com 500 cc de água ou vinho branco seco, 500 cc de vinagre branco e tempero, pimenta comum e cravo-da-índia a gosto.

Desalinato arenque na água durante a noite. Ferva a marinada por 10 minutos e deixe esfriar. Escorra o arenque, filé-os (recebendo 16 filés) e espalhe-os com mostarda na lateral da carne. Coloque um quarto de picles, alguns anéis de cebola e alcaparras em cada bife e role-o com um palito de dente. Coloque-os em um recipiente e cubra-os com a marinada. Cubra e deixe marinar por uma semana.

30. Weck, Worscht a Woi

É um prato tradicional da região palatinada da Renânia-Palatinado, conhecido como “www” após as iniciais dos três componentes do prato: weck (muffin), worscht (salsicha) e woi (vinho).

Os rolos mais comuns são weinknorzen feitos com farinha de centeio e cominho e o brotchen popular da culinária alemã.

A salsicha é uma salsicha local chamada worscht. O Palatinado faz fronteira com a França e abriga uma região vinícola alemã com uma designação de origem.

A região produz um vinho magnífico com a variedade de uva branca riesling, um dos companheiros quintessencial do Weck, Worscht un Woi.

A maneira tradicional de comer o prato é com as mãos e usando apenas uma faca para remover a pele das salsichas.

31. Presunto da Floresta Negra

O ambiente alpino da Floresta Negra, no sudoeste da Alemanha, favorece a cura desse presunto que é outro ícone da gastronomia alemã, assim como o presunto ibérico é dos espanhóis. Inicialmente recebe uma crua defumada em uma fogueira de abetos da Floresta Negra.

Durante salgado é usado uma mistura de sal, pimenta, alho, frutos do zimbro e coentro, que é esfregado com as mãos na peça, deixando-o em repouso por 2 semanas.

O processo de cura é realizado em câmaras de fumantes frios em que os presuntos são pendurados por mais 2 semanas.

O presunto da Floresta Negra é revestido com sangue de viário para que adote uma coloração mais escura, um método de escurecer substituído por muitos produtores pela mistura de especiarias. O produto tem uma designação de origem na Europa.

32. Schupfnudeln

Schupfnudeln é uma espécie de nhoque ou dedos de batata muito popular no sul da Alemanha, especialmente em Baden, Suábia, Baviera e na Floresta de Oden.

Eles são preparados com uma massa de Salzkartoffeln, batatas típicas alemãs descascadas e cozidas em salmoura, que também carregam manteiga, ovo, sal e noz-moscada.

Eles são comidos como enfeite e prato principal. Eles são tradicionais nos festivais de vinho que são celebrados em Baden entre o verão e o outono e os companheiros são chucrute, tiras de grão (bacon) e um vinho regional.

Em algumas receitas, a batata é cozida com a casca e descascada para fazer a massa, adicionando farinha para todos os fins como complemento. Queijo azul bávaro também pode ser adicionado para intensificar o sabor.

Com a massa feita com batata, manteiga, ovo e outros ingredientes, formam-se os dedos ferventes ou nhoque. Quando flutuarem, estarão prontos para comer.

33. Maultaschen

Massas recheadas com carne típica da região histórica da Suábia, no sul da Alemanha.

O recheio é de carne bovina ou salsichas, pão e legumes como espinafre e cebola. Outras variantes são feitas com presunto cozido, presunto defumado e sucatas assadas.

Cozinhe as cebolas com pão hidratado e adicione o espinafre e o componente da carne. A preparação é passada através da máquina de moagem de carne para homogeneizar. Uma porção de mistura é espalhada sobre uma folha de pasta molhada, cobrindo com outra folha e selando com ovo. Finalmente eles são cozidos em caldo de carne ou fritos.

Acredita-se que o prato foi inventado no Mosteiro de Maulbronn como uma tática dos monges para comer carne secretamente do abade, chamando o prato, “Decepção de Deus”.

Outra versão indica que a receita foi criada por famílias protestantes na Suábia durante a Quaresma, adicionando a carne para tornar o período de jejum mais suportável.

34. Kartoffelsuppe

É uma sopa de batata reforçada com salsichas do tipo Viena que faz parte das refeições típicas alemãs no inverno. É um daqueles ensopados suculentos que todos os alemães comi na infância.

Para uma sopa com 3/4 quilos de batatas é necessário 2 cenouras, uma cebola, um cravo de alho, um alho-poró, um litro de caldo vegetal, 4 salsichas, um pouco de óleo e salsa e pimenta a gosto.

Descasque e pique as batatas e cenouras e corte bem o alho-poró e a cebola. Coloque um pouco de óleo em uma panela e doure um pouco a cebola.

Adicione o cravo de alho triturado, cenoura e pimenta e refogue por 2 minutos. Adicione as batatas e o caldo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Processe no liquidificador manual para que seja com uma textura rústica e não cremosa. Volte para a panela para aquecer com as salsichas cortadas em pedaços, sem deixá-las ferver. Sirva adicionando salsa picada por cima.

35. Hochzeitssuppe

É uma sopa tradicional do norte da Alemanha, particularmente a Baixa Saxônia. Traduz-se como sopa de noiva, já que era comum atendê-la em casamentos na região, uma tradição que é mantida. Os moradores a chamam de “rainha das sopas”.

Cortes picados de um boi inteiro são cozidos em panelas grandes. Além da carne e muita água, a sopa carrega alho-poró, aipo, cenoura e gengibre. Durante a última fase do cozimento, almôndegas de 1 a 1,5 cm de diâmetro feitas com a mesma carne bovina, ovo, manteiga, migalhas de pão, pimenta e sal são adicionadas.

36. Rheinischer Sauerbraten

Assado típico da região histórica da Francônia, no centro-sul da Alemanha, preparado com uma carne marinada com vinagre, água, pimenta, sementes de mostarda, frutos de zimbro e caldo vegetal, que é deixado para marinar por vários dias para que o corte amoleça.

Um pedaço de carne comum (bezerro ou carne bovina) é suficiente, pois a marinada lhe dará uma textura macia.

A carne é salgada com um molho doce e azedo composto de passas, melaço de beterraba e alguns doces da massa tradicional para aglutinar o molho, omitindo o uso de farinha.

Entre os elementos de ligação mais usados para o molho estão Lebkuchen, típico biscoito Nuremberg; Printen, doce tradicional de Aachen; Soßenkuchen ou pão de gengibre e Pumpernickel, pão de grãos inteiros amplamente consumido na Vestfália.

Os pratos laterais mais comuns são Kartoffelkloß (Batata cozida Klöße), molho de maçã e Nudeln (macarrão).

37. Nürnberger Rostbratwurst

A linguiça de Nuremberg é a salsicha que simboliza a gastronomia da bela cidade medieval. Tem de 7 a 9 cm de comprimento e entre 20 e 25 gramas de peso. É feito com carne de porco picada recheada em invólucros de cordeiro finos e seu sabor característico é dado por marjoram.

Acredita-se que sua espessura serviu para passar pelos buracos das antigas fechaduras da cadeia da cidade e, assim, alimentar os presos um pouco melhor.

Outra versão sugere que foram os estaleiros dos restaurantes que introduziram as salsichas através dos buracos das fechaduras, para alimentar os viajantes que contradisseram os toques de recolher noturnos.

Quando o aristocrata do século XVI, Hans IV. Stormer, que foi condenado a uma longa pena de prisão por crimes de obscenidade, teve o privilégio de solicitar um lanche diário. O homem pediu para ser trazido um Nürnberger Rostbratwurst todos os dias e comeu-o pelos 33 anos em que foi preso.

38. Semmelknödel

São bolas de pão da culinária do sul da Alemanha também populares na República Tcheca e na Áustria. Eles são comidos com Schweinebraten (assado de porco), cogumelo e pratos de lentilha com creme de leite.

Os pães restantes são usados, cortados em fatias e umedecidos em leite quente. A massa de pão e leite é misturada com ovo (cerca de um para cada muffin), cebola picada e salsa e temperada com raspas de limão e outros ingredientes ao gosto do cozinheiro.

É amassado e as bolas são formadas. Se necessário, a farinha de trigo é adicionada para engrossar. As bolas são cozidas em água salgada e quando flutuam e começam a girar lentamente, estarão prontas. As sobras semmelknödel são cortadas em fatias e fritas para comer com ovo.

Semmelknödel estão disponíveis em supermercados alemães embalados e prontos para cozinhar.

39. Salsicha branca

A salsicha é um ícone da Alemanha e a branca (Weißwurst) representa um símbolo nacional. Também é chamada de “salsicha bávara” por ter sido acidentalmente inventada em Munique em 1857.

A história diz que sendo o domingo de Carnaval, o chef do restaurante Gasthaus zum Ewigen Licht (Pousada da Luz Eterna) ficou sem as entranhas habituais de salsichas de recheio, então ele decidiu usar carne de porco mais fina fervendo os pedaços e não assando ou fritando-os.

Os clientes ficaram agradavelmente surpresos com uma deliciosa iguaria extraordinariamente esbranquiçada.

São preparados com carne de porco e especiarias finamente picadas e comidos sem a pele com mostarda doce e bretzel (pão).

40. Salzgurken

Salzgurken, chamado pelos berlinenses Saure Gurken, é um picles ácido e salgado típico da culinária alemã.

A popular fruta cucurbit rica em vitaminas e sais minerais gera ácido láctico durante a fermentação, adquirindo seu sabor característico que é reforçado com os temperos adicionados.

Os pepinos escolhidos devem ser de médio porte, firmes, limpos e saudáveis. Eles são colocados em uma salmoura feita com água quente por pelo menos 24 horas e, em seguida, temperos e ingredientes como pimenta preta, tempero, dill, cravo, folha de louro, manjericão, folhas de videira, rabanete, folhas de cereja e açúcar são adicionados.

Esta preparação é colocada em um recipiente de argila (Steinguttöpfen) ou em um barril de madeira, o vinagre é adicionado e deixado para fermentar por 6 semanas. O recipiente de fermentação deve ser coberto, mas não hermeticamente fechado e localizado em um lugar fresco.

Qual é o café da manhã dos alemães?

Os alemães costumam tomar café da manhã entre 6.m:00 e 9 da manhã.m. Os componentes do frühstück (café da manhã) dependem da região do país, embora geralmente seja uma refeição poderosa que pode levar ovos, algum componente de porco e batatas.

O vídeo a seguir é de um café da manhã típico alemão à base de batatas fritas e bacon frito, misturado com ovos batidos com leite, sal e pimenta. É temperado com orégano e cebola verde. E, claro, alguns dos mais de 300 tipos de pão que os alemães têm.

Qual é a bebida típica da Alemanha?

Quando nos perguntam sobre uma bebida típica da Alemanha, pensamos imediatamente em cerveja. No paSão cerca de 5 mil tipos de cerveja e é o primeiro produtor europeu de espumante.

Cada alemão bebe 101 litros por ano, perdendo apenas para tchecos (138) e austríacos (105).

Outra bebida típica típica popular é a Apfelwein, semelhante à cidra e obtida pela fermentação do suco de maçã.

Killepitsch é um licor vermelho com sabor doce feito com uma mistura de mais de 80 frutas e ervas.

Quais são as tradições da Alemanha?

O maior e mais conhecido festival tradicional da Alemanha, celebrado em todo o país e em muitas cidades ao redor do mundo, é a Oktoberfest ou Festival de Outubro.

Tem seu palco principal em Munique, a capital bávara, e funciona entre 16 a 18 dias a partir do primeiro sábado após 15 de setembro.

O principal protagonista do festival é a cerveja, seguida de roupas, comida e música tradicional alemã.

Outras tradições importantes da Alemanha são suas festas de vinho e suas feiras de Natal.

Fast food alemão

Nas cidades alemãs há muitas barracas de comida de rua para comer um Döner, um Schnitzelbrötchen, um Pommes Rot-Weiß ou um Bratwurst.

Döner é um dos pratos de rua mais populares que consistem em um pão árabe recheado com carne ou frango com legumes.

Schnitzelbrötchen é um escalope espancado dentro de um muffin com alface, tomate e molho tártaro.

Os Pommes Rot-Weiß são batatas fritas com maionese e ketchup, enquanto o Bratwurst é uma salsicha assada ou frita em um muffin, temperada com mostarda ou ketchup.

Comida tradicional dos alemães

Os alemães lideram junto com a Espanha a produção europeia de carne de porco e são grandes comedores de carne de porco, tendo receitas populares para cada parte do animal.

Dois desses pratos típicos são salsicha de porco e Kassler, um corte salgado e defumado, especialmente costela.

Entre os pães mais consumidos estão brezel, que eles comem com manteiga e Brötchen, um muffin feito com farinha de trigo e outros ingredientes. Sauerkraut ou repolho azedo é outro clássico da culinária alemã.

Sobremesas típicas da Alemanha

Apfelstrudel é uma das sobremesas mais deliciosas da Alemanha. É uma torta de maçã com canela e passas servidas com uma colher de sorvete de baunilha.

Rote Grütze é outro doce alemão popular que consiste em uma compota de frutas vermelhas, especialmente framboesas e groselha, embora também possa transportar amoras, morangos e murtillas, acompanhado de creme chantillí ou sorvete de baunilha.

Kalter Hund é uma deliciosa sobremesa alemã à base de biscoitos de manteiga com creme de chocolate.

Comidas típicas alemãs: fatos interessantes

Comida típica de salsicha alemã: uma maneira muito alemã de comer salsicha é o curry, um prato presente no cardápio de quase todas as barracas alemãs de fast food. Seu molho inconfundível é um molho à base de tomate e curry.

Comida típica alemã em inglês e espanhol: Algumas comidas alemãs são difíceis de associar com seus equivalentes espanhóis ou ingleses. Por exemplo, “kartoffelbrei” significa “purê de batata”. “Cerveja”, por outro lado, é muito semelhante em inglês e alemão: “cerveja” em inglês e “Bier” em alemão.

Qual desses pratos alemães você acha mais apetitoso? Compartilhe este artigo com seus amigos para também dar sua opinião sobre as melhores comidas típicas alemãs.

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Sobre Goncalo Sousa

Gonçalo Sousa, graduado em Turismo, é um apaixonado viajante com uma rica bagagem de experiências internacionais. Seu currículo inclui a exploração de diversos países, o que o tornou um especialista na arte de viajar. Sua formação em Turismo é complementada por vivências autênticas em diferentes culturas, o que lhe confere uma visão única sobre o setor. Com um profundo conhecimento e uma paixão pela descoberta, Gonçalo busca compartilhar seu entusiasmo pelas viagens e contribuir para a indústria do turismo, tornando-o um profissional valioso e inspirador.