A gastronomia de Portugal é especialmente conhecida pelo seu bacalhau português, o seu variado francesinhas, o caldo verde e os doces de Belém. Digamos que são os 4 primeiros pratos que nos vêm à cabeça quando pensamos no país português. No entanto, a gastronomia das ilhas portuguesas é diferente. Na gastronomia de São Miguel Queijos frescos, abacaxi e frutos-do-mar são suas marcas registradas.
Se viajar para os Açores, você estará interessado em apontar alguns de seus pratos mais típicos. Aqueles que você deve tentar se aprofundar na cultura, neste caso de São Miguel. Uma ilha portuguesa de fantásticos lagos, vulcões e zonas termais. E agora, para começar a passear pela sua culinária típica, tomamos um copo de licor de abacaxi enquanto falamos sobre algumas das delícias culinárias?
Entradas típicas na gastronomia de São Miguel
Queijo grelhado com molho de pimenta
O queijo fresco é uma das iguarias da ilha. Em todas as letras aparecem de forma especial como aperitivo e é difícil resistir a pedi-lo cada vez que se senta à mesa. Na ilha de São Miguel é sempre servido acompanhado por um rico molho de pimenta vermelha que, além de ser muito saboroso, lhe dá um ligeiro toque picante.
Dependendo do bar ou restaurante o molho pode ser mais ou menos picante. Claro que o prato é acompanhado com um pouco de pão para “sopetear”. Depois que o queijo fresco estiver pronto, o melhor plano é provar o molho de pimenta com o pão que sobrou.
Lapas com limão e manteiga
Se você visitar qualquer uma das cidades na costa de São Miguel (como os Mosteiros) nos seus restaurantes encontrará marisco como lapas, polvo ou cracas. No caso das lapas, elas são cozidas assando com a casca sobre o fogo e, uma vez preparadas, são temperadas com limão e manteiga (nas Ilhas Canárias são servidas com mojo verdade à base de coentro e salsa).
Sua textura costuma ser um pouco mastigável ou coriácea, sendo o mais importante não deixá-los esfriar, pois tendem a endurecer e ser quase impossível de comer.
Principais pratos da cozinha de São Miguel
Cozido das Furnas
Na zona central de São Miguel encontra-se a pequena aldeia das Furnas, um dos locais mais interessantes da ilha. Parte da vila está localizada às margens da Lagoa das Furnas e é quase permanentemente cercada por fumarolas intensas. A área das Caldeiras corresponde a uma zona de intensa atividade vulcânica.
Nas Caldeiras todos os dias é preparado um prato típico que tem de experimentar, o Cozido das Furnas, uma das referências da gastronomia de São Miguel. Carnes e legumes são introduzidos das caldeiras onde são cozidos com o calor da terra por cerca de 6 horas antes de ser servido nos restaurantes da vila.
Polvo assado
Em qualquer uma das ilhas da Macaronésia (Cabo Verde, Ilhas Canárias, Madeira e Açores) o marisco assume um papel especial. Peixes, frutos-do-mar são iguarias difíceis de resistir; polvo também está incluído.
Em São Miguel o que se leva é o polvo assado e é normalmente servido com batatas assadas pelo que uma porção é mais do que suficiente. Em Ponta Delgada existem vários restaurantes onde se serve polvo, mas se tivéssemos de recomendar um local seria o restaurante O Américo nos Mosteiros.
Frango com batatas fritas
E se falamos de frutos-do-mar não podemos esquecer de mais um dos grandes protagonistas da gastronomia de São Miguel. Vai encontrar frango com batatas fritas em todos os cantos da ilha, pelo que diríamos que é quase impossível não sair dos Açores sem ter comido frango em mais do que uma ocasião.
Nós o adicionamos a esta lista de pratos típicos de São Miguel Porque é continuamente servido em restaurantes como um prato do dia. Como você pode ver, os pratos principais são bastante vigorosos. É difícil ficar com fome na ilha.
Sobremesas típicas de São Miguel
As Queijadas
Durante o século XVI as freiras do convento de Santo Andrés preparavam as queijadas, deliciosos doces feitos com queijo, ovo, leite e açúcar. As queijadas podem ser encontradas em diferentes padarias espalhadas pela ilha.
Uma visita recomendada é à fábrica de queijadas de Vila Nova do Campo do Morgado. Uma pastelaria tradicional em São Miguel, com uma cafetaria. Então, um plano que recomendamos é visitar esta cidade na hora do lanche. Há uma praia nas proximidades, caso o tempo esteja bom.
Os ananases dos Açores
São Miguel tem várias plantações de ananás que encorajamos você a visitar. Por exemplo, em Ponta Delgada tem duas plantações onde pode aprender mais sobre a história deste fruto na ilha: Ananas dos Açores ou Ananases Arruda Açores
Devido à importância de seu cultivo, o abacaxi está presente na gastronomia de São Miguel. Principalmente em doces. Seja em restaurantes, passando por mousse de abacaxi, em cafés ou em qualquer supermercado você pode (e deve) provar o abacaxi local.
A ilha está tão relacionada ao cultivo do abacaxi que é possível se hospedar em um apartamento localizado em uma fazenda onde são produzidos abacaxi. Este tipo de alojamento é ideal se, como nós, viajar com crianças pequenas ou se estiver à procura de algo mais exclusivo (não caro) e tranquilo.
Nossa chegada à casa não poderia ser mais apetitosa porque também eles prepararam uma saborosa seleção de produtos com abacaxi. Entre eles, devemos dizer que a geleia natural de abacaxi espalhada em um bolo elevado (pão típico e doce visto na foto) levemente torrado era realmente deliciosa.
