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Definição de açafrão-da-índia e açafrão.
O açafrão-da-terra é frequentemente referido em muitos lugares como “açafrão de raiz” ou “açafrão indiano”, mas, na verdade, O açafrão é outra planta ao todo. De fato, em diferentes lugares o açafrão-da-terra tornou-se famoso por ser a versão barata do açafrão. Vamos definir cada planta:
O que é açafrão-da-terra?
Cúrcuma (curcuma longa) é uma planta tropical com folhas verdes grandes e alongadas que crescem lateralmente na parte superior do caule, no final do caule está sua bela flor branca com rosa intenso. O que é comumente usado é sua haste subterrânea.do qual se extrai a curcuma em pó.
O que é açafrão?
Açafrão (crocus sativus) é uma planta da família das iridáceas (bulbosas). Tem um caule longo, com folhas verdes muito finas (semelhantes a gramíneas) caracterizadas por uma faixa branca no centro. Suas flores têm pétalas ovais, longas e apontadas para as bordas, e são de cor lilás a roxo. A especiaria (açafrão em pó) é extraída de sua flor.
Fatos divertidos
Os estigmas (paus que recebem o pólen) do açafrão são uma espécie de pequenos fios vermelhos.
História
Por que isso está acontecendo? Temos que viajar no tempo, quando Marco Polo descobriu o açafrão-da-terra em suas viagens à Índia, em seus escritos ele afirmou encontrar uma “raiz” (vamos esclarecer ser um caule) cultivado na Índia e que tem o sabor do açafrão, só que era mais fácil de cultivar e mais barato.
Em suma, as semelhanças e diferenças entre o açafrão-da-terra e o açafrão-da-índia são:
Semelhanças
- Ambos são uma especiaria
- Tem uma cor forte sendo usado como corante.
- Algumas pessoas encontram similaridade em seu sabor e aroma.
Diferenças
- O açafrão é obtido a partir da flor da planta.
- A curcuma é obtido a partir da raiz da planta.
