Nos últimos anos, o consumo de leite de burrae parece que é uma nova moda ligada à tentativa de se conectar com o mundo rural e ao fato de levar coisas diferentes ou com um perfil mais ecológico.
Este produto lácteo não é novidade, pois é consumido pela humanidade há milhares de anos.
Devido ao atual aumento do consumo, principalmente em muitos países europeus, quero analisar quais são as vantagens e desvantagens do leite de burra.
Tabela de Conteúdos
Qual é a história do leite de jumenta?
Os burros são animais domesticados pelos humanos há muitos anos e pertencem à família dos animais equídeos, como zebras ou cavalos.
Além de facilitar o transporte de cargas pesadas, os burros também eram criados para a produção de leite, sendo-lhes atribuídos até benefícios medicinais. Hipócrates o mencionou em vários de seus escritos, especialmente por seu efeito contra a tosse, cicatrização de feridas e redução da artrite.
A famosa Cleópatra, segundo várias histórias, preparava banhos de leite para melhorar a aparência de sua pele, hidratá-la e amaciá-la.
A medicina popular africana a utiliza para tratar infecções de pele causadas por feridas, uma vez que lhe são atribuídas propriedades antimicrobianas.
Em muitas partes do mundo, esse laticínio é usado em pessoas alérgicas à proteína de vaca, embora esteja sendo usado cada vez menos em substituição aos laticínios à base de plantas.
Se compararmos o leite de jumenta com o de outro animal, podemos dizer que parece mais com leite materno que a vaca.
Hoje, esse produto é considerado exclusivo, pois não existe criação de jumentos para produção de leite, exceto para casos pequenos com rebanho muito pequeno.
Em média, um burro em produção pode produzir 1 litro de leite por dia, por isso é bastante difícil encontrar no supermercado ou em lojas especializadas.
Características nutricionais do leite de jumenta
Como qualquer outro produto lácteo, sua composição é muito semelhante à de outros produtos, com alto teor de proteínas, gorduras e fontes minerais. A ingestão calórica vem quase inteiramente dos carboidratos presentes na lactose.
Para ver as diferenças reais com outros laticínios, este é o comparação com leite de vaca e leite materno. 100ml Eles fornecem o seguinte:
| leite de burra | Leite de vaca | Leite materno | |
| calorias | 49 calorias | 61 calorias | 70 calorias |
| proteína | 2g | 3g | 1g |
| carboidratos | 6g | 5g | 7g |
| gorduras | 2g | 3g | 4g |
| Colesterol | 3% CDR | 3% CDR | 5% CDR |
| Vitamina D | 23% CDR | 9% CDR | 1% CDR |
| Cálcio | 7% CDR | 11% CDR | 3% CDR |
| vitamina B2 | 2% CDR | 13% CDR | 2% CDR |
*RDA: Dose Diária Recomendada
A nível nutricional, o leite de burra fornece menos caseína e mais soro, pelo que as pessoas alérgicas ao leite de vaca podem beber este leite animal.
Nesta proteína de soro de leite é onde você pode encontrar atividade contra o desenvolvimento de bactérias e vírus, segundo algumas pesquisas. [Leia mais]
Que benefícios o leite de jumenta oferece?
A moda do leite de burra também está ligada ao fato de lhe ser atribuída uma atividade estimulante do Sistema imunológico e a uma menor presença de substâncias alergênicas. Sua relação entre caseína e soro é praticamente a mesma no leite de jumenta, diferente no caso do leite de vaca, com maior quantidade de caseína em relação ao soro.
Embora nem todas as pessoas alérgicas ao leite de vaca possam tomar leite de jumenta, suas proteínas têm menos impacto, por isso pode ser mais tolerante para pessoas que sofrem desta alergia.
Um estudo clínico relacionou o consumo de leite de burra com o aumento da atividade de citocinas no organismo, ligado a um processo de estimulação do sistema imunológico. [Leia mais]
Informações importantes no nível celular também foram obtidas a partir deste estudo. Parece que nossas células são capazes de produzir mais óxido nítrico, um componente muito importante para a dilatação dos vasos sanguíneos e melhorar o fluxo sanguíneo. [Leia mais]
A partir daqui você pode obter benefícios contra o hipertensão arterial.
Desvantagens atuais
Não há desvantagens nutricionais ou, se existem, estão intimamente relacionadas às do leite de vaca.
A principal desvantagem é a comercial, pois o leite de burra é pouco comercial, muito mais difícil de encontrar e, portanto, seu preço é muito mais caro que o leite de vaca.
Na verdade, é consideravelmente mais caro para produzir.
Por outro lado, devemos evitar a tendência de consumir leite fresco não tratado, pois, embora possa ter propriedades antimicrobianas, é possível que, se o leite não for pasteurizado, tenha um efeito pior devido ao seu alto teor de bactérias. [Leia mais]
Por outro lado, o leite de burra destina-se apenas ao consumo não transformado, uma vez que o seu baixo teor de caseína dificulta a preparação de queijo.
Usos alternativos deste produto
Os produtos lácteos são comumente utilizados pela indústria cosmética na elaboração de diversos produtos de beleza e higiene pessoal.
O leite de jumenta também é atrativo por sua raridade, tornando-se uma opção atrativa para consumo do ponto de vista mercadológico.
Por isso, encontramos diferentes sabonetes e loções corporais à base de leite de burra, entre outros ingredientes.
Além disso, este produto contém propriedades antioxidantes e hidratantes que tornam interessante a sua aplicação na pele, especialmente para reduzir os danos causados pela exposição solar ou procurar um efeito antienvelhecimento.
