Biscoitos de manteiga de amendoim são perfeitos para qualquer ocasião! Esta receita para biscoitos de manteiga de amendoim vegan sem ovos e bicarbonato de sódio é rápida e fácil de fazer. Se você gosta de manteiga de amendoim, esses cookies irão satisfazer o seu dente doce.
Esta receita usa apenas sete ingredientes que são todos comumente disponíveis na maioria das mercearias. A dificuldade desta receita é fácil, por isso qualquer nível de experiência de cozimento pode fazer essas deliciosas guloseimas.
Tabela de Conteúdos
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
- 3 colheres de sopa de água
- 1 chávena de manteiga de amendoim natural com sal*
- ½ chávena de açúcar de cana biológico
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
*A manteiga de amendoim natural é a preferida para esta receita porque é normalmente mais líquida e mistura-se mais facilmente com os outros ingredientes. Se a manteiga de amendoim utilizada for sem sal, adicione 1 colher de chá de sal à receita.
Substitutos Adicionais Para os Ingredientes
- açúcar de coco: outra opção de açúcar vegan
- farinha sem glúten: para tornar esta receita sem glúten, substitua a farinha
Equipamento
- Folhas para cozer
- Papel vegetal ou tapete reutilizável
- Taça pequena
- Colher
- Taça misturadora grande
- Espátula de borracha
- Garfo
- Grelha de arrefecimento em arame
Instruções
Passo 1. Pré-aquecer o forno.
Pré-aqueça o forno a 350 °F/177 °C. Forre dois tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal ou um tapete reutilizável.
Passo 2. Preparar o ovo de linhaça.
Numa tigela pequena, misture as sementes de linhaça e a água. Reserve e deixe repousar durante pelo menos cinco minutos.
Passo 3. Combine os ingredientes.
Utilizando uma espátula de borracha, misture a manteiga de amendoim, o açúcar de cana orgânico e o extrato de baunilha numa tigela grande até ficarem completamente combinados. Em seguida, junte a mistura de sementes de linhaça até ficar bem misturada. Por fim, junte a farinha de trigo e o fermento em pó.
Passo 4. Refrigerar a massa.
Refrigerar a massa no frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de a cozer. Este passo é opcional, mas é recomendado para obter melhores resultados. A refrigeração da massa evita que esta se espalhe demasiado no forno, o que resultaria em bolachas planas.
Passo 5. Enrolar e prensar a massa.
Retire a massa e enrole-a em bolas de 1″. Coloque-as no tabuleiro preparado com cerca de 2″ de distância. Com um garfo, pressione as bolas para baixo num padrão cruzado. Se o garfo se colar à massa, mergulhe-o em açúcar ou farinha antes de o pressionar para evitar que isso aconteça.
Passo 6. Hora de cozer.
Coza as bolachas durante 10-15 minutos na grelha superior ou intermédia do forno. Quando terminarem de cozer, transferir para uma grelha de arame para arrefecer.
Quando as retirar do forno, continuarão a cozer enquanto arrefecem na grelha. Se preferir bolachas macias e estaladiças, coza-as durante 10-12 minutos. Se preferir bolachas firmes ou estaladiças, coza-as mais perto dos 13-15 minutos.
| Tempo de preparação | 10 minutos |
| Tempo de cozedura | 10-15 minutos |
| Rendimento | 25 bolachas |
Armazenamento
As bolachas podem ser conservadas durante 3-5 dias num recipiente hermético à temperatura ambiente ou refrigeradas até 14 dias. As bolachas cozidas ou a massa não cozida podem ser congeladas até 3 meses. Descongelar as bolachas congeladas na bancada ou no frigorífico durante algumas horas.
Para congelar a massa, prepare a receita e enrole-a em bolas. Guarde-a num saco ou num recipiente que possa ir ao congelador até estar pronta a cozer. Não precisa de esperar que a massa descongele, basta cozer as bolachas durante mais alguns minutos.
Se é novo na confeção de bolachas veganas, pode não ter a certeza do que fazer substitutos precisam de ser feitos.
Os ovos são difíceis de substituir quando se cozinham porque desempenham uma variedade de papéis numa receita. Misturam os ingredientes, dão-lhes estrutura e funcionam como espessante. Embora não existam substitutos exactos para os ovos, existem algumas alternativas veganas que podem proporcionar funções semelhantes numa receita.
Um dos substitutos veganos mais populares para os ovos é a utilização de sementes de linhaça, por vezes designada por ovo de linhaça. Este é o substituto do ovo utilizado nesta receita.
A receita para um ovo equivalente é uma colher de sopa de sementes de linhaça moídas e três colheres de sopa de água. Misture tudo e deixe repousar durante pelo menos cinco minutos. O uso desta opção pode levar a uma textura mais mastigável do que se usar um ovo, mas o sabor geral não deve mudar muito.
O molho de maçã também pode ser utilizado para substituir o ovo. O produto geral pode ser um pouco mais denso quando se usa este método. Para substituir um ovo, utilizar ¼ c de compota de maçã.
Substitutos Veganos Para o Bicarbonato de Sódio
O bicarbonato de sódio é utilizado na panificação e faz com que os produtos cozinhados subam, criando uma textura fofa. Se não tiver bicarbonato de sódio, pode utilizar fermento em pó. Substitua o bicarbonato de sódio triplicando a quantidade de fermento em pó que a receita pede. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio = 3 colheres de chá de fermento em pó.
Se não tiveres bicarbonato de sódio nem fermento em pó, podes usar uma farinha com fermento que cresça sozinha. Na pior das hipóteses, o bicarbonato de sódio pode ser deixado de fora de uma receita de biscoito se você não tiver nenhum deles. As bolachas ficarão apenas mais achatadas e densas.
Leite e Manteiga
Esta receita não requer leite ou manteiga, mas muitas receitas veganas requerem. Existem muitos leites à base de plantas para escolher para a confeção de bolos veganos, tais como leite de soja, arroz, aveia, coco e amêndoa. Todos eles são um pouco diferentes, pelo que alguns leites podem ser melhores para certos tipos de produtos de pastelaria.
Existem muitas manteigas veganas no mercado, como a Earth Balance, a I Can’t Believe It’s Not Butter, a Good & Gather e a Miyoko’s. Preste atenção se uma receita pede manteiga ou margarina vegana, pois há uma diferença distinta entre as duas.
Da próxima vez que precisar de fazer uma sobremesa vegan, esta receita rápida e fácil de bolachas de manteiga de amendoim é uma óptima opção! A confeção de bolachas veganas torna-se mais fácil com mais experiência e com a aprendizagem de substitutos veganos. Já experimentou esta receita? Partilhe com um amigo e diga-nos o que achou!
