Não há nada mais delicioso do que um biscoito quente e caseiro num brunch de domingo. Encontrar um biscoito vegan comprado em loja pode ser um desafio. A boa notícia: esta receita de biscoito vegan com leite de amêndoa e outros substitutos à base de plantas é igualmente saborosa!
Tabela de Conteúdos
O Que São Biscoitos?
Os biscoitos são marrons dourado, com um exterior crocante e uma textura leve e fofa no interior. Eles têm um leve sabor amanteigado, então eles podem ser feitos salgados ou doces. Os biscoitos podem ser apreciados em uma variedade de maneiras, incluindo torradas com geleia, sanduíches de café da manhã, biscoitos e molho, como um lado, e muito mais.
A história do biscoito remonta à Idade Média e tornou-se cada vez mais popular desde então. Muitas variações de biscoitos foram criadas nos séculos mais recentes, especialmente durante a Revolução Industrial. As receitas de biscoitos não são tradicionalmente veganas, mas variações baseadas em plantas começaram a aparecer à medida que a dieta vegana se torna mais popular.
Esta receita de biscoito com leite de amêndoa é simples, usando apenas seis ingredientes, e leva menos de uma hora para fazer. O nível de dificuldade é moderado; alguma experiência prévia de cozimento serve para obter a textura certa da massa.
O Que Você Precisa Para Fazer Biscoitos Veganos Com Leite De Amêndoa
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha não branqueada para todos os fins
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal marinho
- ¼ chávena de manteiga ou margarina vegana
- 1 chávena de leite de amêndoa simples sem açúcar
Equipamento
- Tabuleiro de cozedura
- Papel vegetal ou tapete de silicone
- Copos de medição para líquidos e secos
- Taça misturadora grande
- Batedor
- Cortador de massa (opcional)
- Colher de madeira
- Tábua de cortar (opcional)
- Cortador de massa
- Grelha de arrefecimento em arame
Porções & Tempo de preparação
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Rendimento |
6-8 biscoitos |
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Tempo de preparação |
20 minutos |
| Tempo de cozedura |
10-15 minutos |
Instruções
Passo 1: Pré-aquecer o forno.
Pré-aqueça o forno a 425 F/220 C. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal ou um tapete de silicone.
Passo 2: Combine os ingredientes secos.
Numa tigela grande, misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal marinho).
Passo 3: Adicione a manteiga vegan.
Corte a manteiga vegana em pedaços mais pequenos e, em seguida, combine-a com os ingredientes secos com um cortador de massa ou com as mãos. O resultado deve ser uma massa com uma textura granulosa e quebradiça.
Nota: a manteiga tem de estar fria. Deixe-a no frigorífico até estar pronta para este passo.
Passo 4: Formar a massa.
Verter o leite de amêndoa sobre a massa, cerca de ¼ de chávena de cada vez, à medida que se mistura. Pode não ser necessária a chávena inteira de leite de amêndoa. Misture todos os ingredientes com uma colher de pau até ficarem bem misturados.
Nota: Não misture demasiado a massa! A massa deve ser pegajosa, mas suficientemente firme para ser moldada. Se a massa estiver demasiado pegajosa, amassar com mais farinha até obter a textura desejada.
Etapa 5: Estender a massa.
Passe farinha numa tábua de cortar ou numa superfície plana e transfira a massa para ela. Achate a massa com cerca de 1″ de espessura, utilizando as suas mãos ou um rolo da massa. Corte os biscoitos com um cortador de massa e transfira os biscoitos cortados para o tabuleiro de ir ao forno previamente preparado.
Passo 6: Cozer os biscoitos.
Cozer durante 10-15 minutos, até ficarem dourados e estaladiços nas extremidades. O interior deve estar escamoso e macio. Transfira para uma grelha de arame para arrefecer. Bom apetite!
Armazenamento
As bolachas acabadas de fazer podem ser guardadas num recipiente hermético na bancada durante 3-5 dias. Pode ser desejável reaquecer uma bolacha antes de a comer no micro-ondas ou no forno para a aquecer e amolecer. As sobras de bolachas podem ser congeladas para manter a frescura durante 3-6 meses; deixe as bolachas congeladas descongelar à temperatura ambiente durante algumas horas antes de as comer.
Dicas De Cozedura Para Biscoitos Veganos
O leite e a manteiga são os dois ingredientes de uma receita normal de biscoitos que precisam de ser substituídos quando se fazem biscoitos veganos.
Leite De Origem Vegetal
Existem muitos leites à base de plantas para escolher para a confeção de bolos veganos, tais como leite de soja, arroz, aveia, coco e amêndoa. Para esta receita de biscoitos, vamos utilizar leite de amêndoa. O leite de amêndoa é um dos leites vegetais mais populares do mercado. Tem uma consistência mais fina e aquosa do que o leite de vaca. É também muito mais baixo em calorias, proteínas e gordura.
O leite de amêndoa pode ser comprado com ou sem açúcar numa variedade de sabores. O leite de amêndoa sem açúcar tem um sabor mais neutro em comparação com outros leites à base de plantas. Quando se substitui o leite de vaca por leite de amêndoa, este pode ser substituído numa proporção de 1:1. Para os biscoitos, será preferível o leite de amêndoa sem açúcar, porque é adequado para pratos salgados ou doces.
Manteiga
Existem muitas manteigas veganas no mercado, como a Earth Balance, I Can’t Believe It’s Not Butter, Good & Gather e Miyoko’s. Para assar biscoitos, a manteiga vegana é preferível à margarina por causa de sua função na receita. A manteiga cria uma textura mais escamosa numa bolacha do que a margarina porque tem menos gordura.
Outra nota importante quando se cozinham biscoitos é que a manteiga vegana deve estar fria. Isto ajudará a dar aos biscoitos a textura escamosa desejada. Mantenha a manteiga vegana no frigorífico até estar pronta para a utilizar na receita.
Misturar a Massa
Ao cozer, é importante não misturar demasiado a massa. Quanto mais a massa for misturada, mais fortes se tornam as proteínas da farinha. Quando misturada em excesso, o produto final fica mais firme e com uma textura mais grosseira. A farinha para todos os fins utilizada nesta receita é suscetível de ser misturada em excesso e pode impedir a obtenção da textura escamosa desejada.
Biscoitos Veganos Com Leite de Amêndoa
Quer esteja a fazer um brunch ou precise de algo para acompanhar o seu jantar à base de plantas, esta receita de biscoitos com leite de amêndoa será o complemento perfeito para a sua refeição a qualquer hora do dia. Douradas, escamosas e deliciosas – as bolachas veganas serão a sua nova receita de eleição.
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