A gastronomia e a gastronomia na Madeira estão intimamente relacionadas com o mar. Produtos frescos e requintados como lapas ou espadarte são acompanhados por legumes de produção própria e frutas tropicais em uma ilha localizada a meio caminho entre suas irmãs os Açores e as Ilhas Canárias.
Os anos passam e com eles o nosso desejo de enfrentar o mundo. Foi-se o tempo em que voltávamos de uma viagem sem sair de um cantinho para visitar. A idade ou simplesmente outra forma de viajar veio para ficar e no caso da Madeira quase tocamos a excelência nesse aspeto porque Saboreamos sua gastronomia como em poucas viagens até hoje.
Tabela de Conteúdos
Entradas para almoçar na Madeira
Bolo do Caco, o pão tradicional
Você vai achar quase impossível não encontrar um das entradas mais famosas Da ilha, em todos os lugares um pão tradicional conhecido como Bolo do Caco. Estamos falando de um pão de trigo assado servido com manteiga de alho. Seu curioso nome é dado sendo cozido em um pedaço de telha (caco) que é colocado sobre as brasas.
Você pode encontrar diferentes variedades de Bolo do Caco em quase todo o lado e a sua utilização na alimentação na Madeira tem levado a oferecer carne recheada, presunto e queijo com salada ou chouriço. O mais saboroso que experimentamos foi em Maré Alta, um pequeno restaurante localizado na praia da Ponta de Sol.
Sopa de tomate, cebola e ovos escalfados
A sopa é uma das Entradas mais típicas da gastronomia madeirense. No entanto, há um que você não deve parar de tentar. O caldo é feito de tomate natural, cebola e cenoura. Pode ser tomado frio ou quente, se estiver quente geralmente carrega um ovo escalfado. Experimentamos a excelente sopa de tomate no mesmo restaurante na praia da Ponta de Sol onde pedimos o Bolo do Caco.
Outros pratos de colher que deve experimentar na Madeira são a sopa de trigo (uma das muitas semelhanças com a gastronomia nas Ilhas Canárias porque experimentamos depois visite os Dragos de Buracas em La Palma), a caldeirada (com peixe) e a sopa de castanha, esta última tomada durante o outono.
Lapas grelhadas
Viver nas Ilhas Canárias é um ponto de partida com o qual estamos bastante familiarizados, também ouvimos de diferentes fontes que as lapas na Madeira são mais saborosos do que o nosso, então não tivemos escolha a não ser verificá-lo.
Honestamente, a diferença está na maneira como eles têm que vesti-los. Nas Ilhas Canárias costumamos comê-las temperadas com mojo verde, enquanto na Maderia as lapas, também servidas em uma panela quente, são temperadas com manteiga, limão e bastante alho que lhes dá um sabor intenso, mas agradável. As araras combinam perfeitamente com o Bolo do Caco.
Milho frito
Milho frito é outra entrada ideal para experimentar, especialmente se você quiser uma tapa leve antes de uma refeição. O milho frito vem na forma de pequenos cubos e é feito com farinha de milho, sal, alho, salsa e pedaços de repolho que lhe dão um sabor muito agradável.
Para o seu preparo é necessário cozinhar os ingredientes por uma hora com um pouco de gordura para, quando resfriados, cortados em cubos e serem fritos até que adquiram uma aparência crocante.
Pratos principais da gastronomia da Madeira
Espetada de vaca
Sem dúvida um dos Pratos estrelados da comida na Madeira porque a sua apresentação peculiar atrai muita atenção. O Vaca espetada Nada mais é do que um espeto servido com batatas fritas ou salada. A carne é oferecida viciada em hastes verticais de aço. Eles apresentam geralmente acompanhado de batatas fritas ou salada e é delicioso. Também experimentamos a espetada de frango, frango.
Note-se que na Madeira (assim como em Portugal) as batatas são chamadas de batata-doce, por isso geralmente leva à confusão com a batata-doce. Assim no restaurante A Parada Brava Na Ribeira Brava pedimos batata-doce com a intenção de experimentar algo doce sem nos apercebermos que acabaríamos por comer uma batata das mais comuns.
Peixe-espada
O peixe-espada é um peixe-preto, espesso e comprido que vive em águas profundas e frias (especialmente em torno da Madeira). É por isso que é um dos pratos que você não deve perder se você viajar para a ilha, embora, sendo honesto, não parecia nada para escrever em casa.
Falamos antes de um peixe de carne branca e sem ossos que costuma ser servido batido e acompanhado de banana frita, molho de maracujá, salada e batatas cozidas. A julgar pelo visual do prato fomos servidos no restaurante Amarelo de Canical não diríamos que é uma iguaria real apesar de ser um dos pratos de estrela da comida em Madeira (para grandes ilusões grandes decepções).
Sobremesas e bebidas tradicionais na Madeira
Soco
Bebida típica da Madeira que deve experimentar obrigatoriamente, embora avisemos que a sua O sabor é forte e seu teor alcoólico gira em torno de 16-20º. A poncha tradicional é feita de conhaque, mel de cana e combinação de suco de limão natural capaz de fazer seu cabelo ficar em pé se você não for dado a licores. Se você prefere receitas mais suaves, há receitas de poncha aromatizada com maracujá ou tangerina.
Bolo de mel
Um dos doces mais doces que experimentamos na Madeira é o Bolus de Mel. Não é em vão que sua elaboração é feita com melaço de cana-de-açúcar, farinha, manteiga, açúcar, especiarias, ervas aromáticas e nozes; uma bomba-relógio mesmo para quem gosta de doces.
Recomendações para aproveitar o seu tempo de viagem na Madeira
Para viajar pela Madeira vai precisar de um carro alugado, não há volta a dar, torna muito mais fácil chegar a todos os cantos da ilha e ter a possibilidade de provar a rica comida da Madeira. No entanto, você pode preferir se deslocar a pé pelo Funchal ou chegar à capital em um cruzeiro com 1 dia de escala, então, nesse casovocê recomendou economizar tempo e organizar excursões com antecedência.
