O Helianthus tuberosustambém conhecida popularmente como pataca, Alcachofra de jerusalem e girassol canadense, é um tubérculo nativo da América do Norte.
As primeiras colheitas de topinambo pelos índios datam de vários séculos. Este tubérculo desembarcou na Europa no século XVII.
O consumo de alcachofra de Jerusalém cresceu exponencialmente após a Segunda Guerra Mundial, quando a escassez de alimentos atingiu grande parte do continente.
É uma planta de grande resistência, o que ajuda a crescer em condições muito desfavoráveis. De qualquer forma, o clima temperado é ideal para o desenvolvimento da pataca.
O topinambur ou girassol canadense, é uma planta que pode crescer até 3 metros de altura, possui folhas opostas e alternadas com texturas ásperas e peludas.
Suas folhas inferiores são grandes, pois podem medir até 30 cm, e as superiores tendem a ser pequenas e estreitas. As flores são amarelas, semelhantes às do girassol.
Os tubérculos, por sua vez, são alongados e desiguais. Medem aproximadamente 9 cm de comprimento e 4 cm de largura.
Nesse sentido, são ligeiramente semelhantes à raiz de gengibre e suas cores são diversas, pois podemos encontrar marrom, branco, vermelho e roxo.
Consumir Helianthus tuberosus É muito saudável para o nosso corpo, pois possui as propriedades necessárias para realizar uma dieta equilibrada.
Pode ser cozinhado de várias formas, pelo que é essencial conhecer em pormenor tudo o que o topinambur nos pode proporcionar antes de o consumir.
Tabela de Conteúdos
Benefícios e propriedades do topinambur
O Alcachofra de jerusalem ou pataca é constituído por 15% de proteína, 9% de hidratos de carbono, 4% de fibra e 1% de gordura. Além disso, é composto por 80% de água.
Sua fonte é destacada. fibra prebióticaalém de minerais como ferro, potássio, fósforo e magnésio.
Por sua vez, o topinambur é rico em vitaminas (niacina, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, entre outros) e antioxidantes. Por esta razão, o girassol canadense é um tubérculo muito benéfico para o corpo.
Um dos principais benefícios é que ajuda a regular os níveis de glicose no sangueessencial para evitar fadiga constante e doenças cardíacas.
Esta propriedade é o que torna o topinambur também muito benéfico para os diabéticos, pois contém um baixo índice glicêmico.
Sendo rico em potássio e pobre em sódio, consumir Helianthus tuberosusAjuda a controlar a pressão arterial.
Por outro lado, a fibra solúvel presente neste tubérculo reduz consideravelmente os níveis de colesterol no sangue.
Este vegetal também é um aliado muito bom para prevenir ou corrigir a anemia, já que o cobre e o ferro favorecem a formação de hemoglobina.
Por fim, entre os benefícios mais importantes do topinambur, está o fato de ser rico em vitaminas B e B1 (tiamina), promove a saúde digestiva.
Como cozinhar Topinambur
A pataca é um vegetal muito versátil, pelo que pode ser cozinhada de várias formas. Desta forma, podemos adicioná-lo à nossa dieta de diferentes maneiras.
Em primeiro lugar, ao contrário das batatas, o topinambur pode comida crua sem quaisquer consequências para o nosso corpo.
Outra possibilidade é cozinhar o girassol canadense no forno, com uma limpeza prévia exaustiva e bom tempero. Em geral, em 35-40 minutos, o topinambur estará pronto para consumo.
vapor é outra opção muito boa. Tem, a seu favor, que leva apenas cerca de 15 minutos para ser concluído.
Por último, cozinhar Helianthus tuberosus Pode ser feito frito. Nesse sentido, é semelhante ao processo das batatas fritas.
Diferentes maneiras de aproveitá-lo na cozinha e seu sabor
Por ser um alimento que possui várias possibilidades de cozimento, existem muitas formas de adicioná-lo à nossa dieta.
O sabor da pataca é ligeiramente adocicado e a noz, o que a torna uma opção muito boa para complementar qualquer prato, já que não tem um sabor intenso.
Se o comemos cru, o topinambur é uma ótima maneira de aproveitá-lo. Basta cortá-lo em fatias ou ralar e adicioná-lo a uma salada.
Se fizermos o topinambur no forno, as combinações são muitas. Pode acompanhar perfeitamente um pedaço de carne ou frango, um prato de macarrão ou arroz.
Também pode ser cozinhado juntamente com outros vegetais num refogado, pois combina muito bem com outros alimentos deste tipo.
Pode ser cozido no vapor, por exemplo, aromatizado com manteiga e azeite, misturado e feito rapidamente com outros vegetais semelhantes ao girassol canadense, como batata ou batata doce.
Se optarmos por fritar o topinambur, o seu consumo pode acompanhar um prato ou pode ser protagonista de algumas tapas caseiras.
Por fim, a farinha de pataca é amplamente utilizada para substituir as calorias fornecidas pela farinha de trigo tradicional.
Nesse sentido, é usado para todos os tipos de refeições que requerem esse ingrediente, como pizza ou bolo.
Onde eu posso comprar?
Helianthus tuberosus Pode ser adquirido fisicamente em lojas ou supermercados que vendem hortaliças de qualidade, bem como por meio de sites online especializados na venda desses alimentos.
Com certeza o mais complexo é conseguir a farinha de topinambur ideal, para realizar várias refeições.
É normal comprar esse produto em lojas de e-commerce ou até mesmo na Amazon, já que é mais difícil conseguir em mercados e quitandas, a não ser que moremos em grandes metrópoles.
Pó de alcachofra de Jerusalém
Preço médio, formato de consumo e como usar
A caixa de um quilo de topinambur paira entre os 12 e 13 euros. Caixas maiores de três, quatro ou cinco quilos também podem ser adquiridas.
Nesse sentido, a quantidade de Helianthus tuberosus comprar, dependerá do consumo que tivermos desse tipo de tubérculo.
Além do tradicional formato vegetal de consumo de girassol canadense, pode vir em latas de farinha. Nestes casos, os custos destes pós rondam os 6 euros (100 gramas).
Sendo um alimento extremamente versátil, as formas de utilização do topinambur são diversas.
Podemos fatiar ou ralar para uma salada ou refogado, ou simplesmente limpar ou descascar e cozinhar no vapor ou assar.
Em suma, as possibilidades de utilização da pataca são múltiplas e dependerão também da nossa criatividade na hora de cozinhar.
