Você pode ter assistido filmes de Rocky e visto Rocky beber ovos crus antes de sua corrida matinal ou pode observar seus avós comerem ovos crus. No entanto, a pergunta permanece: é seguro colocar um ovo cru em um batido?
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) considera seguro utilizar ovos crus somente se pasteurizados. Isto porque os ovos crus não pasteurizados podem conter Salmonella patogênica, uma causa prevalente de intoxicação alimentar. Também é melhor comer ovos cozidos porque a proteína dos ovos cozidos é mais digerível do que a dos ovos crus. A estudo descobriu que 90% da proteína nos ovos cozidos era absorvida, em comparação com apenas 50% nos ovos crus.
Então, é seguro colocar um ovo cru em um batido? vamos discutir isso.
Tabela de Conteúdos
Os perigos dos ovos crus
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, a contaminação por Salmonella pode ser um problema com cerca de 1 em cada 30.000 ovos.
Mesmo um risco mínimo não vale a pena assumir nesta situação, e há nenhuma maneira de evitar correr um risco mínimo quando se come um ovo cru. Não se pode dizer ao olhar os ovos se estão contaminados.
O risco de se obter um ovo contaminado é geralmente baixo; no entanto, ainda existe o risco. Os fabricantes de alimentos trabalham duro na limpeza e nos testes, mas às vezes as coisas ainda passam.
Ovos contaminados com salmonela causam cerca de 79.000 casos de intoxicação alimentar a cada ano, estima o Administração de Alimentos e Drogas.
Não é apenas o potencial de intoxicação alimentar que faz dos ovos crus uma escolha insegura, mas também é uma idéia melhor comer ovos cozidos porque seu corpo pode digerir mais proteína a partir deles.
A Pequeno estudo de 1998 analisou o consumo de proteína de ovos cozidos e crus em 5 pessoas. E o os pesquisadores descobriram que 90% da proteína dos ovos cozidos era absorvida, porém apenas 50% nos ovos cruso que significa que a proteína nos ovos cozidos era mais digerível.
Nosso corpo absorve de 50 a 60% da proteína dos ovos crus; no entanto, esse número sobe para 91% quando você cozinha seus ovos; de acordo com um estudo de 1998 publicado em o Journal of Nutrition.
É seguro misturar ovos crus em um smoothie?
Consumir ovos crus pode expor você à salmonela ou outros patógenos de origem alimentar; entretanto, se você ainda quiser adicionar ovos crus ao seu smoothies em vez de comer ovos cozidos, escolha ovos pasteurizados. Os ovos pasteurizados são a melhor e mais segura escolha quando se trata de consumir ovos crusde acordo com especialistas.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) aconselha a não consumir ovos crus, incluindo ovos marrons, brancos, orgânicos, de galinhas criadas ao ar livre e não-OGM.
Um ovo pasteurizado é suficientemente aquecido para destruir qualquer bactéria potencialmente nociva, como a salmonela. FYI: A pasteurização não altera o sabor, a textura ou as propriedades químicas do ovo; ela apenas o torna mais seguro se você quiser misturar ovos crus em seu smoothie.
A melhor maneira de evitar intoxicações alimentares por salmonela é cozinhar seus ovos para um temperatura interna segura. Para os ovos, isso é 160 F ou superior.
Se você estiver procurando construir músculo, será melhor adicionar uma proteína em pó de alta qualidade do que ovos crus. Porque os ovos crus são menos digeríveis e podem fazer com que você perca a maior parte desse alto teor de proteínas e vitaminas.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos não recomenda comer ovos crus com casca que não estejam cozidos ou mal cozidos porque Salmonella bactérias podem estar presentes.
Mesmo que o risco real de um ovo portador de salmonela seja relativamente baixo, ainda assim não vale a pena correr riscos.
Discuta com seu médico antes de consumir ovos crus se você estiver atualmente sob cuidados médicos ou se estiver tomando medicamentos diariamente.
Prós e contras de comer ovos crus
Por milhares de anos, os ovos têm sido considerados alimentos de alto valor nutricional para os seres humanos e amplamente consumidos em todo o mundo.
Benefícios dos Ovos
Nutrição
As informações nutricionais dos ovos variam ligeiramente, dependendo de como você os prepara. A tabela abaixo do USDA descreve os valores nutricionais de 1 ovo inteiro grande, cru.
A gema de ovo é altamente nutritiva e fornece o essencial aminoácidos de vitaminas e muitos outros micronutrientes, como a colina. Um ovo grande oferece aproximadamente 27% do valor diário da colina.
Os ovos também incluem altas quantidades de ácidos graxos, que também ajudam o metabolismo de seu corpo.
Confira a tabela para mais informações nutricionais sobre ovos crus.
| Valores nutricionais | Ovo fresco e cru (50g – 1,77 onças) |
| Calorias | 72 |
| Proteína | 6.28 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Gordura saturada | 1.563 g |
| Gordura monoinsaturada | 1.829 g |
| Gordura polinsaturada | 0.956 g |
| Cálcio | 28 mg |
| Fósforo | 99 mg |
| Sódio | 71 mg |
| Vitamina A | 270 UI |
| Vitamina D | 41 UI |
| Potássio | 69 mg |
| Choline | 146,9 mg |
| Folate | 24 mcg |
Ajude você a manter sua massa muscular
Os ovos são uma grande fonte de proteína. Consumir alimentos com proteína pode ajudar a construir e manter músculos fortes, o que se torna mais difícil à medida que envelhecemos.
Os ovos representam uma fonte de alimento essencial, especialmente para populações como idosos, mulheres grávidas, crianças, convalescentes e pessoas em treinamento esportivo, revelou uma estudo.
Contém gordura saudável
Enquanto os ovos contêm gordura saturada, eles também fornecem gordura monoinsaturada e gordura polinsaturada, que são consideradas “boas” gorduras porque estudos mostrar que eles ajudam a baixar seu LDL ou colesterol “ruim” e a aumentar a saúde do coração.
O Associação Americana do Coração sugere limitando as gorduras saturadas a cerca de 13 gramas por dia se você normalmente consome aproximadamente 2.000 calorias por dia.
Promove a saúde dos olhos
Os ovos também são ricos em carotenóides luteína e zeaxantina, que ajudam a proteger nossos olhos da degeneração macularuma perda de visão relacionada com a idade, revelou uma estudo.
Apoia a Saúde e o Desenvolvimento do Cérebro
Os ovos também são uma excelente fonte de colina, e as altas quantidades de colina encontradas nos ovos são fatores essenciais da função cerebral.
A deficiência de colina pode causar danos musculares, hepáticos e doenças não-alcoólicas do fígado gorduroso, de acordo com a Institutos Nacionais de Saúde (NIH).
Desvantagens de comer ovos crus
Cada moeda tem duas faces e é a mesma que o consumo de ovos crus.
Ovos crus podem ser contaminados
A desvantagem mais significativa de comer ovos crus é o risco de contaminação, principalmente o risco de Salmonella.
Salmonella é um grupo de bactérias que é o causa mais freqüente de intoxicação alimentar. Como as aves de capoeira transportam naturalmente salmonela, as claras e as gemas de ovos podem se tornar contaminados com as bactérias antes mesmo que a casca se desenvolva durante a produção de ovos. Além disso, as cascas podem ficar contaminadas após a postura do ovo para entrar em contato com as fezes da galinha.
A Salmonella é o principal patógeno de preocupação ligado aos ovos e ovoprodutos, de acordo com Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).
Ovos crus de consumo podem ser potencialmente perigosos
O consumo de ovos crus pode ser potencialmente perigoso se eles transportar Salmonella. Infelizmente, cerca de um em cada 20.000 ovos o faz. Salmonella é uma bactéria geralmente encontrada em alimentos que causa diarréia, febre, cãibras e vômitos.
Se você estiver comendo ovos crus, o Administração de Alimentos e Drogas (FDA) sugere o uso de ovos pasteurizados, que foram aquecidos o suficiente para matar a bactéria Salmonella que estava potencialmente dentro.
Alergias a ovos
As alergias aos ovos são uma das alergias mais comunsparticularmente em crianças. Os sintomas podem incluir erupções leves ou dores de estômago e, em casos graves, podem incluir anafilaxia, uma condição de risco de vida.
Especialistas estimam que cerca de 2% das crianças são alérgicas a ovos. Felizmente, estudos também revelam que cerca de 70% das crianças com alergia ao ovo superarão a condição aos 16 anos de idade, de acordo com a Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia.
Se você suspeitar de uma alergia a ovos, peça conselhos personalizados a um profissional de saúde qualificado.
Digestão de ovos crus
Além do risco potencial de salmonela associado ao consumo de ovos crus, é mais benéfico consumir ovos cozidos em vez de bebê-los crus, pois a proteína é mais facilmente digerível.
Nosso os corpos só digerem 50% da proteína de um ovo ao consumi-lo cru contra 90% ao consumi-lo cozidorevelou um estudo de 1998 publicado em o Journal of Nutrition.
Portanto, se você luta com a digestão, o consumo de ovos crus pode não ser o melhor para você.
Os ovos contêm uma proteína chamada avidina que impede a digestão adequada da vitamina B biotina. Nosso corpo usa a biotina para manter nossos cabelos, unhas e sistema nervoso saudáveis e metabolizar os carboidratos que ingerimos.
Dicas para o manuseio de ovos crus
O manuseio de ovos é um fator crítico para a saúde dos ovos crus. O manuseio cuidadoso dos ovos ajudará você a colher os benefícios de comer ovos e potencialmente diminuir as desvantagens do consumo de ovos crus. Aqui estão algumas dicas para o manuseio bem sucedido de ovos crus.
- Sempre que possível, consumir alimentos crus com ovos imediatamente após o seu preparo.
- Somente conservar pratos de ovos crus por um dia e refrigerar o tempo todo. Manter os ovos crus à temperatura ambiente é o melhor amigo das bactérias.
- Lave suas mãos com água e sabão após tocar os ovos não cozidos para evitar qualquer risco de transferência de bactérias da superfície da casca do ovo para outros alimentos em sua cozinha.
- Se um casca cai na tigela dos ovos que você está planejando consumir não cozidos; é mais seguro jogar e começar de novo.
- Nunca compre ovos rachados ou sujose, se alguém quebra enquanto os leva para casa, é mais seguro jogá-los fora.
- Armazene seus ovos na geladeira o tempo tododentro da caixa na qual você os comprou. Ela manterá os ovos frescos por mais tempo e permitirá que você verifique a melhor data antes da data na caixa.
- Jogar fora os ovos fora de sua data de validade.
Como fazer um smoothie verde com ovo cru
Smoothies são uma excelente maneira de preparar rapidamente uma refeição rica em nutrientes. Em vez de adicionar pós protéicos que contêm adoçantes e melhoradores artificiais, você pode adicionar um ovo fresco ao seu smoothie de frutas. E eis como você pode fazer um delicioso batido verde com ovo cru:
- Rachar um ou dois ovos de casca pasteurizada em seu liquidificador limpo. E, lembre-se de escolher ovos pasteurizados para evitar qualquer microorganismo perigoso, incluindo a Salmonella.
- Lave cerca de 1/2 a 1 xícara de fruta recém misturada e adicione ao misturador. Você pode cortar porções maiores de frutas em pedaços grandes, como morangos cortados ao meio.
- Frutas comumente usadas em smoothies inclui mirtilos, limões, framboesas, bananas, morangos, laranjas, limas, pêssegos, e mangas.
- Para uma nutrição extraTambém é possível acrescentar legumes, incluindo espinafres.
- Aproveite!
Como discutido anteriormente, os ovos são ricos em proteínas de alta qualidade, ácidos graxos essenciais, minerais e vitaminas.. Mas sempre, comer ovos crus traz o risco de exposição à salmonela ou outros patógenos de origem alimentar, e A escolha de ovos de casca pasteurizada ou substitutos de ovos minimizará este risco.
É seguro colocar um ovo cru em um Smoothie ou não?
Os ovos são um alimento nutritivo e rico em proteínas que você consome, seja cozido ou cru. Em muitos casos, a FDA recomenda o uso de ovos pasteurizados.
No entanto, se você preferir usar ovos não pasteurizados, é essencial seguir as instruções de manuseio seguras da FDA encontrados em caixas de ovos.
As pessoas podem ficar muito doentes por consumirem ovos crus por causa de Salmonella contaminação. Portanto, adultos idosos, mulheres grávidas, bebês e pessoas imunocomprometidas devem evitar comer ovos crus ou alimentos que contenham ovos crus.
