Os conhecidos como nibs de cacau São pequenos pedaços de grãos de cacau que são triturados, oferecendo o sabor típico do chocolate, mas com um pouco mais de amargor. Sua produção é feita a partir do cacaueiro, cientificamente conhecido como Theobroma cacau.
Após a colheita, os grãos são fermentados e, uma vez rachados, são obtidos os grãos de cacau.
Os nibs de cacau têm uma composição nutricional fantástica que pode beneficiar a nossa saúde. Por isso quisemos fazer uma investigação dos principais estudos científicos sobre o que ela pode nos oferecer e a prevenção de possíveis doenças.
Isto é o que encontramos.
Tabela de Conteúdos
Nutrição de nibs de cacau
As sementes de quase todas as árvores e plantas possuem uma importante fonte de reserva de nutrientes. Isso acontece de maneira semelhante em nibs de cacau.
Este produto tem a vantagem de ser pouco processado e conter um volume muito menor de açúcares em comparação com outros derivados do chocolate, tornando-se uma alternativa interessante com um baixa ingestão glicêmica.
De acordo com o USDA americano, é isso que 100 gramas de nibs de cacau nos dão:
- Energia: 464 calorias
- Proteínas: 14,29g
- Gorduras: 42,86g
- carboidratos: 35,71g
- Fibra: 32,1g
Minerais principais: ferro, magnésio, fósforo, zinco, manganês e cobre.
A nível nutricional, é interessante que não forneça colesterol (0 mg). Este produto fornece uma quantidade considerável de fibras, proteínas e gorduras saudáveis.
O mais interessante, além dos minerais e sua composição nutricional, é a presença de compostos biologicamente ativos, como os flavonóides, substâncias antioxidantes com inúmeros benefícios à saúde.
Principais benefícios dos nibs de cacau
Alta quantidade de antioxidantes
Os nibs de cacau, como muitos derivados de chocolate, contêm uma grande quantidade de flavonóides, que têm a capacidade de reduzir os radicais livres que causam o envelhecimento prematuro e aceleram o aparecimento de doenças como câncer ou diabetes.
Os flavonóides são capazes de reduzir e complexar esses elementos para eliminar o estresse oxidativo que causam no nível celular.
entre estes antioxidantes flavonóides polifenólicos os presentes nos nibs de cacau são procianidinas, catequinas e epicatequinas.
Uma dieta rica nessas substâncias antioxidantes reduz a probabilidade de sofrer de diferentes tipos de câncer, doenças cardíacas, deficiências cognitivas e até diabetes. [Leia mais]
Propriedades anti-inflamatórias
A inflamação de um tecido é um exemplo claro de que algo ruim está acontecendo em nosso corpo e faz parte de uma resposta do nosso sistema imunológico.
UMA Inflamação crônica Pode levar a doenças cardíacas graves ou diferentes tipos de diabetes. Por sua vez, esses processos inflamatórios estão ligados à presença de radicais livres que se acumulam pela ingestão de elementos tóxicos, carne queimada, radicais hidroxila do tabaco, álcool, poluição, etc.
Os nibs de cacau provaram cientificamente sua ação contra esses radicais livres graças às suas propriedades anti-inflamatórias. Os polifenóis presentes neste alimento são capazes de limitar a atividade do proteína NF-κB que desempenha um papel fundamental nos processos inflamatórios do nosso corpo. [Leia mais]
Ao nível dos marcadores inflamatórios, foram analisados tanto em animais como em humanos, reduzindo o fator de necrose tumoral alfa (TNF-alfa) e a interleucina 6 (IL-6).
Nibs de cacau ativam o sistema imunológico
Os componentes biologicamente ativos dos nibs de cacau oferecem atividade anti-inflamatória e antioxidante, reforçando o sistema de defesa do nosso organismo.
Especificamente, os flavonóides, além de reduzir a inflamação, têm um papel importante na síndrome metabólica, diabetes e redução do declínio cognitivo. Esses benefícios também estão ligados a dietas que incluem alimentos ricos em antioxidantes.
Nibs de cacau podem ativar a função do tecido linfoide associado ao intestino, uma fração essencial do sistema imunológico localizado no intestino. Nesta área está cerca de 70% das células imunes que temos.
Estudos anteriores em animais mostraram que ele pode atuar como uma barreira protetora contra diferentes alergias alimentares. Isso porque o consumo regular de nibs de cacau e outros alimentos ricos em polifenóis promover a redução da suscetibilidade aos antígenos orais. [Leia mais]
Portanto, pessoas que costumam sofrer de algum tipo de alergia alimentar (por exemplo, alergia à soja), podem aumentar sua faixa de tolerância com o consumo de nibs de cacau.
Pode regular os níveis de açúcar no sangue
As pessoas com diabetes precisam regular continuamente o nível de glicose no sangue, pois são incapazes de produzir níveis adequados de insulina. Além disso, devem seguir uma dieta pobre em açúcares e ingerir alimentos com baixo índice glicêmico O que as castanhas.
Estudos clínicos realizados em humanos encontraram um padrão positivo entre o consumo de grãos de cacau e a sensibilidade à insulina, hormônio que regula a absorção celular do açúcar.
O consumo de 25 gramas deste produto diariamente durante 2 meses reduziu a concentração de glicose em jejum e o marcador HbA1c que regula o equilíbrio glicêmico a longo prazo.
Uma revisão de mais de 14 estudos envolvendo meio milhão de pessoas mostrou uma redução de 25% na chance de desenvolver diabetes ao consumir 2 porções de chocolate amargo por semana.
Pode melhorar a saúde cardiovascular
Continuando com o fio de polifenóis presentes nos nibs de cacau, tanto o antocianinas como o catequinas estão diretamente relacionados com a saúde cardiovascular.
O consumo regular de cacau reduz os fatores de risco desse tipo, incluindo colesterol alto e hipertensão.
Leia mais: plantas medicinais para reduzir a hipertensão
Esses flavonóides foram mostrados em mais de 20 estudos para reduzir significativamente a pressão arterial (2-3 mm Hg) com o consumo regular de nibs de cacau.
Derivados de chocolate e cacau ricos em flavonoides podem ter um efeito pequeno, mas estatisticamente significativo, na redução da pressão arterial em 2-3 mm Hg a curto prazo.
Por sua vez, os nibs de cacau demonstraram aumentar a concentração sanguínea de colesterol bom (HDL) que, por sua vez, reduz consideravelmente o colesterol ruim (LDL).
Leia mais: diferenças entre colesterol bom e ruim
Potencial anticancerígeno
Falar de alimentos que curam o câncer não é o mesmo que falar de alimentos que previnem a formação do câncer.
Neste caso, os nibs de cacau demonstraram ter certas propriedades preventivas anticancerígenas. Isso está associado a uma dieta rica em antioxidantes com presença de epicatequinas e catequinas, que impedem a multiplicação das células cancerígenas.
Especialmente, um impacto muito positivo foi observado contra o câncer de cólon, embora a pesquisa tenha sido realizada, por enquanto, apenas em animais (roedores). [Leia mais]
Existem outros estudos em que isso acontece de maneira semelhante para células de câncer de pulmão e próstata, como demonstrado por alguns estudos.
Principais contra-indicações de nibs de cacau
Nem tudo vai ser um mar de rosas e há sempre algumas pequenas limitações para o consumo de qualquer alimento.
No caso dos nibs de cacau, existem algumas limitações devido ao seu potencial estimulante e ao seu conteúdo em teobromina. Alguns casos alérgicos ou condições de nervosismo ou ansiedade foram observados por excesso de cacau consumido.
No entanto, é considerado um produto seguro mesmo para mulheres grávidas ou lactantes.
