Macaron é uma sobremesa francesa feita com farinha de amêndoa e açúcar. Eles têm um sabor delicado de cobertura e muitas vezes vêm em uma variedade de cores.
Além de serem ricos em açúcar e calorias, os macarons também contêm uma série de nutrientes e minerais que podem ajudar a melhorar a saúde em geral. Alguns dos principais nutrientes encontrados no macarrão incluem o potássio, o magnésio e o zinco.
Os macarrões são livres de glúten e laticínios? Vegan? Aqui está um guia completo para esclarecer suas dúvidas.
Tabela de Conteúdos
Os Macarons têm leite?
Não, os macarrões não são livres de laticínios. A casca de um macarrão francês é feita com farinha de amêndoa, açúcar e claras de ovo. Enquanto manteiga e leite são utilizados no enchimento dos macarons. Tais recheios incluem creme de manteiga ou ganache.
O enchimento equilibra a doçura das conchas e as torna mais agradáveis para comer. Sem preenchimento, os macarrões podem facilmente se espalhar e se tornar finos e irregulares. Ao encher os macarrões, você ajuda a manter sua forma intacta e faz com que eles pareçam mais limpos.
Quem tem alergia a laticínios deve evitar comer macarrão em padarias. Entretanto, ao assar macarrão em casa, pode-se usar recheios sem laticínios como chocolate ou framboesa. Portanto, tecnicamente, os macarons contêm laticínios, mas você não precisa usá-los no recheio se não quiser.
Os Macarons São Livres de Glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. Quando alguém com doença celíaca consome alimentos contendo glúten, isso pode causar danos a seu intestino delgado. Isto pode levar a sérios problemas de saúde.
Os macarons podem ser facilmente isentos de glúten se você usar ingredientes sem glúten como farinha de amêndoa, açúcar e claras de ovo para fazê-los. Depende principalmente da receita que você estiver seguindo.
Você pode encontrar centenas de receitas de macarrão na internet porque cada padeiro tem sua própria variação, e seu próprio sabor. Portanto, é muito importante ler atentamente a receita para ter certeza de que todos os ingredientes estão sem glúten antes de começar a assar os macarons.
São Todos Isentos de Glúten Macarons
Os macarrões são todos isentos de glúten? A resposta a esta pergunta é um pouco complicada porque depende dos ingredientes que são usados para fazer o macarrão. Se qualquer ingrediente extra for adicionado ao biscoito, então ele não pode mais ser livre de glúten.
No entanto, se os únicos ingredientes de um macarrão são açúcar, farinha de amêndoa, claras de ovo e corantes/acromas alimentares, então eles não contêm glúten. Se você estiver procurando uma opção sem glúten, verifique novamente os ingredientes ou peça ao padeiro para certificar-se de que o macarrão que você está selecionando está livre de glúten.
Macarons São Veganos?
O veganismo é um estilo de vida que exclui todas as formas de mau uso e crueldade animal da dieta e do estilo de vida. Isto inclui, mas não está limitado ao uso de animais para alimentação, vestuário ou qualquer outro propósito.
Macarons são veganos? Bem, depende. A principal razão pela qual as pessoas acreditam que os macarons não são veganos é devido às claras de ovo usadas na receita. Entretanto, existem versões veganas da receita que utilizam aquafaba (água de grão de bico) como aglutinante em vez das claras de ovo.
Portanto, sejam ou não macarrões vegetarianos, resume-se à preferência pessoal. Se você quiser ter certeza de que eles são 100% veganos, use uma receita vegan-friendly, ou se você não se importar de usar uma ou duas claras de ovo, então qualquer receita antiga serve.
Como Fazer Macarons Veganos
Os macarons são uma sobremesa francesa clássica que pode ser feita vegetariana usando alternativas como aquafaba (água de grão de bico) em vez de claras de ovo. Veja aqui como fazer macarrão vegano:
Ingredientes:
- Aquafaba (água de grão de bico)
- Farinha de amêndoa
- Açúcar em pó
- Creme de tártaro
- Açúcar
- Extrato de baunilha
- Coloração de alimentos (opcional)
Principais suprimentos:
- Forno
- Balança de cozinha
- Processador ou misturador de alimentos
- Tigelas misturadoras
- Sacos de tubulação
- Esteiras de silicone para panificação
Instruções:
1. Preparar a aquafaba- começar reduzindo a aquafaba fervendo-a até engrossar e reduzir o volume em cerca de um terço para 15-20 minutos. Isto ajudará a dar aos macarons sua textura de merengue de assinatura. Lembre-se de resfriá-lo durante a noite ou por algumas horas para que ele engrosse o suficiente para formar um merengue.
2. Pré-aqueça seu forno para 310 graus Fahrenheit e alinhar as folhas de cozimento.
3. Misture farinha de amêndoa, sal e açúcar em pó em uma tigela grande até que a massa esteja lisa e nenhum grumo seja visível.
4. Para fazer as conchas, coloque o aquafaba e o creme de tártaro em um misturador equipado com um acessório de batedeira e misture em alta velocidade por alguns minutos. Gradualmente adicione o açúcar e o extrato de baunilha, batendo até que a mistura fique espessa e brilhante.
5. Comece adicionando a mistura de farinha de amêndoa à massa até obter uma consistência espessa.
6. Agora é hora de encanar a massa, segurar o saco em um ângulo de 90 graus em relação à assadeira, e manter a pressão consistente à medida que se encanam os macarrões, de modo que os macarrões saiam mesmo em tamanho. Assim que a assadeira estiver cheia, bater suavemente no balcão para liberar quaisquer bolhas de ar.
7. Deixe os macarons encanados descansarem à temperatura ambiente para 40-45 minutos antes da cozedura. Isto os ajudará a formar uma boa crosta.
8. Depois Cozer por pelo menos 15-20 minutosou até que os macarrões estejam bem erguidos e firmes ao toque.
9. Deixe os macarrões esfriarem corretamente na assadeira antes de armazená-los à temperatura ambiente ou no freezer, de acordo com sua necessidade.
10. Para fazer o creme de manteiga aquafaba, adicione a aquafaba, o creme de tártaro e o açúcar a um recipiente misturador e comece a misturar em velocidade média até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
11. Agora, acrescente a manteiga vegan e baunilha de cada vez na mistura. Certifique-se de deixar a quantidade adicionada antes de dissolver completamente antes de adicionar mais. Tenha cuidado para não misturar demais a massa ou seus macarrões não ficarão tão fofos.
12. Transfira a mistura para um saco de tubulação equipado com uma ponta em estrela e comece a encher o centro dos macarons. Certifique-se de não enchê-los em excesso, pois quando colocarmos a casca superior do macarrão sobre o recheio, ele poderá se espalhar.
13. A maioria das pessoas prefere refrigerar os macarons durante a noite em um recipiente hermético antes de comer. Enquanto outros simplesmente o comem imediatamente.
Conclusão
Em suma, os macarrões são isentos de glúten, mas não de laticínios, e veganos. Mas você pode facilmente usar a alternativa deles para fazer macarons de acordo com suas necessidades. Eles podem ser feitos em casa ou comprados em uma padaria, mas é importante verificar a lista de ingredientes para garantir que eles correspondam com suas necessidades.
Fazer macarrão vegan não é tão difícil quanto parece. Com algumas dicas simples mencionadas acima, você pode criar estes deliciosos petiscos que todos vão adorar. Então, por que não experimentar?
