Para evitar que os belos macarons rachem, certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar a assar, não misture a massa em demasia, tenha cuidado para não cozê-los em demasia e deixe os macarons esfriarem completamente antes de recheá-los.
Os macarons podem rachar devido a uma variedade de razões. Embora seja definitivamente decepcionante quando seu macarrão racha, é importante seguir a receita do macarrão de perto para evitar tais acidentes.
Então, por que os macarrões racham? E, mais importante ainda, como você pode evitar que eles rachem?
Tabela de Conteúdos
Por que Meu Macaron racha (5 Razões)
Há muitas razões pelas quais seus macarrões podem ter rachado. Nesta seção, vamos rever as razões e soluções mais comuns!
Temperatura incorreta do forno
Quando se trata de macarrões, a temperatura do seu forno é fundamental para evitar que eles rachem.
Se o forno estiver muito quente, ele fará com que o exterior do macarrão fique marrom enquanto o interior permanece não cozido. Isto resultará em cascas de macarrão rachadas. E se o forno estiver muito frio, os macarons não cozerão uniformemente e resultarão novamente em rachaduras.
Para evitar que os macarons rachem, assar os macarons na temperatura certa. A temperatura ideal para assar os macarons está entre 300-350 graus Fahrenheit. Também é importante ficar de olho nos macarrões para que eles não cozam demais.
Armazenamento incorreto
Outra razão para a rachadura de macarrão é o armazenamento incorreto. Muitas vezes os macarons podem rachar devido à umidade e às flutuações de temperatura. Portanto, torna-se importante armazenar os macarons em um local fresco e seco para evitar que eles fiquem empapados ou se quebrem.
Armazenar os macarrões em um recipiente hermético para 4-5 dias à temperatura ambiente. E se você estiver planejando consumi-lo após 1 semana então é melhor armazená-lo na geladeira ou no freezer. Isto ajudará a manter seu sabor e textura, e evitar que eles sequem ou fiquem empapados.
Técnica Errada
Quando estiver fazendo macarrões, lembre-se sempre de usar um toque suave. Não misture demais a massa e tenha cuidado para não esmagar os biscoitos enquanto os encancha na assadeira.
Para evitar que os macarrões se quebrem, certifique-se de criar uma superfície lisa e uniforme enquanto canaliza a massa. Se houver quaisquer grumos ou solavancos na massa, ela criará rachaduras no produto final.
Também é importante usar o tipo certo de assadeira para fazer macarrão. Uma assadeira de silicone funciona melhor, pois impede que eles se colem.
Crosta fina
A crosta fica muito fina quando a massa não está bem misturada e é espalhada muito finamente sobre a assadeira. Quando isto acontece, o exterior do macarrão cozinha mais rápido que o interior, o que faz com que ele rache.
Há algumas coisas que você pode fazer para evitar que seus macarrões rachem. Primeiro, certifique-se de misturar bem a massa sem deixar grumos e torná-la espessa o suficiente.
Em segundo lugar, não espalhe a massa muito fina sobre a assadeira. Finalmente, certifique-se de que a quantidade dos ingredientes adicionados à massa esteja de acordo com a receita de macarrão seguida.
Medição Incorreta de Ingredientes.
Os macarons são doces deliciosos e delicados que muitas vezes são arruinados pelo uso de medidas incorretas de ingredientes. Um dos erros mais comuns é usar muito cacau em pó, o que fará com que os macarons rachem.
Isto acontece porque o cacau em pó altera a consistência das claras de ovo na massa e cria cascas de macarrão secas e esfareladas. Ao assar, é importante ser preciso com suas medidas, a fim de criar um macarrão bem sucedido.
A melhor maneira de evitar macarrões rachados é medir os ingredientes corretamente. Use uma balança de cozinha para medições precisas. Além disso, certifique-se de misturar a farinha de amêndoa e o açúcar antes de adicioná-los às claras de ovo.
Por que meus Macarons estão ocos?
A palavra “oco” é definida como “ter um espaço ou uma cavidade dentro”. Quando se trata de macarrões, isto é especialmente verdade. Macarrões ocos são aqueles que têm um buraco no centro, em vez de serem preenchidos com um recheio cremoso como a maioria dos macarrões.
Há muitas razões pelas quais os macarrões podem se tornar ocos. A razão mais comum é um baixa temperatura do forno. Se o forno estiver muito quente, o exterior do macarrão irá cozinhar mais rápido que o interior, resultando em um centro oco.
Outra razão para os macarons ocos pode estar relacionada a umidade. Se houver muita umidade no ar, isso pode impedir que os macarons se fixem e sequem corretamente, fazendo com que eles se tornem ocos.
As conchas de Macaron também podem perder sua estabilidade e ficar ocas se forem descansando por muito tempo. A fim de evitar que isso aconteça, é importante assar as conchas bem antes de planejar o seu enchimento.
E finalmente, não misturado corretamente também pode levar a macarrões ocos. Quando os ingredientes não são totalmente combinados, bolsões de ar se formarão na massa, que se expandirá durante a cozedura e criará um centro oco.
Por que meus Macarons não são perfeitamente redondos?
Os macarons são biscoitos leves e arejados feitos com claras de ovo, açúcar, farinha de amêndoas e corante alimentar. Apesar de ser um biscoito fácil e simples de fazer, muitas pessoas lutam para conseguir os macarons perfeitamente redondos.
Há muitas razões pelas quais os macarrões podem não ser perfeitamente redondos. Uma razão é que os a massa pode ser muito grossa ou fina. Quando a massa é muito grossa, ela não pode se espalhar uniformemente, o que resulta em macarrões franceses retorcidos ou desiguais.
Se a massa for muito fina, a massa não segurará sua forma e se espalhará por toda a folha de pergaminho quando estiver assando. Isto pode fazer com que os macarrões fiquem em forma plana.
Macarons podem não ficar perfeitamente redondos devido ao saco de tubulação. Se a abertura do saco da tubulação for muito grande, a massa se espalhará demais e não formará um círculo perfeito.
Cozimento desigual também pode levar a macarrões não perfeitamente moldados. Quando um lado de um macarrão é mais cozido do que o outro, ele se tornará desigual. Isto porque a parte superior do biscoito será mais seca e mais firme que a inferior, que será mais macia e úmida. Como resultado, a parte superior permanecerá em forma enquanto a parte inferior se espalhará, fazendo com que o biscoito fique torto.
Outro motivo é o uso de papel pergaminho de baixa qualidade enquanto coze macarrões. Papel de pergaminho velho ou de baixa qualidade, muitas vezes se desgastam com o tempo. Isto pode fazê-los perder a forma e se tornarem irregulares.
FAQ
Como usar um macarrão rachado?
Há algumas maneiras diferentes de usar um macarrão rachado. Uma das maneiras é desfazer o biscoito em pedaços e usá-lo como cobertura para sorvete ou iogurte. Outra maneira é colocar gelo ou outro tipo de recheio em cima do crack, o que também ajudará a cobri-lo.
Finalmente, algumas pessoas escolhem simplesmente comer o macarrão rachado como está, já que ainda tem um bom sabor. Seja qual for o método que você escolher, não deixe de apreciar seu delicioso biscoito!
Os macarrões rachados ainda sabem bem?
Sim, os macarrões franceses rachados ainda têm bom sabor porque os macarrões rachados não mudam o perfil de sabor e textura dos biscoitos.
Outra razão é que o macarrão rachado só pode mudar a aparência, não o sabor. O interior de um macarrão ainda é tão delicioso como se fosse acabado de fazer. Finalmente, mesmo se um macarrão rachar, ele ainda pode ser comido, já que o recheio está no interior.
Por que meus macarrões racharam no forno?
Há muitas razões pelas quais os macarrões podem rachar no forno. Uma razão é que o forno está muito quente. Se o forno estiver muito quente, os macarons vão cozinhar muito rapidamente por fora enquanto o interior permanece cru. Isto pode fazer com que os macarons rachem.
Outra razão pela qual os macarrões podem rachar é que eles não são cozidos por tempo suficiente. Se não forem cozidos por tempo suficiente, eles serão macios e mastigáveis em vez de crocantes e suaves. Isto também pode fazer com que eles rachem.
Conclusão
Em suma, há várias razões pelas quais os macarrões podem rachar. Algumas dessas razões incluem medidas incorretas, temperatura incorreta do forno ou mistura excessiva da massa.
Seguindo algumas dicas simples, como medir os ingredientes com precisão e assar na temperatura correta, você pode ajudar a garantir que seus macarrões franceses funcionem perfeitamente todas as vezes.
Se você tiver alguma opinião ou dúvida a respeito do rachamento de macarrões. Não se esqueça de comentar abaixo! Nós adoraremos ajudá-lo e responder-lhe.
