O grande mundo do gengibre

• Nome científico: Zingiber officinale
• Outros nomes: Cañacoros, kion, quion.
• Família: Zingiberaceae
• Origem: Sul da Ásia
• Características da planta: Haste em rizomas, folhas alongadas e esbeltas, flor linda e exótica.
• Principais propriedades: Gingeróis, complexo B, aminoácidos, zingerona, ácido ascórbico e vitaminas A, B e C.
• Benefícios: Anti-inflamatório, expectorante, dores musculares, antiviral, antibacteriano.
• Usos: Cozinha, medicina, cosméticos, confeitaria.

Qual é a origem do gengibre?

O gengibre é cultivado há 3000 anos, é de origem asiática e tem sido utilizado em culturas orientais, tais como uma planta medicinal poderosa. ‘Sringaveraera seu nome original, derivado do sânscrito.vera‘ = corpo e ‘sringa‘ = em forma de chifre. Mais tarde mudou para ‘dzungerbir” em persa,dziggibrisem grego e em latim tornou-se ‘zingiber‘.

Uma vez carregada nas costas dos camelos por comerciantes árabes para vender a outras civilizações, foi uma importante especiaria de importação e muito favorecida pelos romanos. No século IX, o gengibre foi uma das primeiras especiarias orientais a chegar à Alemanha e à França, depois chegou à Inglaterra no século XI e tornou-se famoso por seu uso em várias bebidas como a cerveja de gengibre, o chá de gengibre e o famoso ‘ginger ale’.

• O famoso ‘boneca de pão de gengibrenasceu no século XV no norte da Europa, na época do Natal. Os padeiros fizeram sua conhecida mistura de massa de biscoito com açúcar, canela e gengibre em uma forma humana.. Diz-se que a Rainha Elizabeth I da Inglaterra começou a dar este biscoito em forma humana como um presente para seus convidados mais importantes, que foi como o biscoito ficou conhecido em todo o mundo.

Características do gengibre

As características do gengibre são muito peculiares, é uma planta de origem asiática que produz uma flor muito bonita (vermelha ou branca), podemos encontrar esta planta naturalmente em jardins onde o clima é tropical, pois gosta de solos úmidos e de sombra. Ela pode crescer até 1,30 m de altura. Tem um caule inferior em forma de lâmpada e é o caule mais comumente utilizado nesta planta; seja na culinária ou como remédio natural. É muito comum confundirmos o rizoma do gengibre com sua raiz, mas não é o mesmo, o rizoma é o caule subterrâneo (inferior).

Estas são as variedades de gengibre que existem em todo o mundo:

• gengibre japonês
• Gengibre chinês (mais quente)
• Gengibre selvagem
• Gengibre azul

Qual você gosta mais? Experimente todos eles e descubra.

Quais são as partes do gengibre?

Estas são as partes que compõem este curioso tubérculo:

• O haste de gengibre é avermelhada na parte superior e branca-avermelhada na parte inferior. Este último é um rizoma sob a forma de lâmpadas. É o caule que tem o sabor picante e o aroma forte que caracteriza esta planta.
• O folhas ginger são alternados em forma, esguios e alongados com bordas pontiagudas.
• O flores de gengibre são muito marcantes visualmente por causa de sua beleza. São em forma de espiga e agrupados na mesma haste.
• O frutas de gengibre é seco, em forma de globo, de cor laranja avermelhada e contém sementes.
• O semente de gengibre é brilhante e preto.

Propriedades e benefícios do gengibre

Graças aos nutrientes encontrados nesta planta, nosso organismo se torna mais forte e não adoecemos. Aqui compartilhamos com você o principais propriedades do gengibre:

Benefícios do gengibre para nossa saúde

O gengibre é uma de nossas plantas favoritas por causa dos seguintes benefícios:

• Antibacteriano
• Anti-inflamatório
• Antitussivo
• Antiviral
• Anticancer

O gengibre nos ajuda a combater bactérias e vírus nocivos, devido a seu alto teor de vitamina C, razão pela qual ele é freqüentemente tomado quando ficamos doentes com tosse ou resfriados. Ele também ajuda nosso sistema circulatório e digestivo a funcionar corretamente. Recomenda-se beber chá de gengibre quando se tem asma, tontura, náusea, bronquite, gases, dores musculares e reumatismo.

Como cultivar gengibre?

O gengibre pode ser cultivado em países onde o clima é favorável, é uma planta tropical que gosta de sombra com muita luz e solos úmidos. Esta especiaria é amplamente cultivada para fins comerciais na Austrália (onde o gengibre tem notas cítricas), sudeste da Ásia, Costa Rica, África tropical (gengibre com notas mais doces) e no Caribe. A Ásia e a Austrália são consideradas como tendo a melhor qualidade de gengibre.

• Propagação ou semeadura: por rizomas (tronco subterrâneo).
• Tipo de solo: arenosos, ricos em matéria orgânica e com boa drenagem.
• Tempo de germinação: 2 meses
• Temperatura de germinação: 22 a 38ºC
• Transplante: recomendado

Escolha um bom vaso ou recipiente onde você vai plantar seu gengibre e certifique-se de que ele tenha uma grande superfície e uma boa drenagem para que seu gengibre cresça adequadamente e tenha espaço suficiente. Se você plantar diretamente no solo, escolha um local com sombra e sol indireto, com um espaçamento mínimo de 30 cm para os lados. Não recomendamos o plantio de gengibre a partir de sementes, pois leva muito tempo e é muito mais fácil de reproduzir vegetativamente.

Uma vez que você tenha tudo pronto, você pode plantar seu gengibre a partir de seus caules, aqui estão duas maneiras de fazer isso:

• Com brotos: plantar o talo de gengibre horizontalmente diretamente no chão com os rebentos voltados para cima e não os cobrir com terra.
• Sem brotos: colocando a raiz em um recipiente com água morna, deixando-a durante a noite e depois plantando-a diretamente em um vaso.

Como sabemos, esta planta gosta de um clima tropical, lembre-se de manter o solo úmidomas não encharcado, pois não queremos que ele se afogue.

Faça sua própria cerveja de gengibre em casa.

Confira esta deliciosa bebida de gengibre e experimente fazê-la em casa. A cerveja de gengibre tem muitos benefícios para nossa saúde digestiva, regulando a flora bacteriana no intestino devido às culturas vivas no gengibre fermentado.

Como fazer minha cerveja de gengibre?

Qual é a diferença entre a cerveja de gengibre e o ginger ale?

A cerveja de gengibre é uma bebida fermentada a partir do gengibre e tem um sabor mais forte, enquanto o ginger ale é uma bebida carbonatada (como um refrigerante). A única coisa que eles têm em comum, além do gengibre, é que nenhum deles tem álcool.

Sopa de Abóbora de Gengibre

Compartilhamos com você esta deliciosa sopa com o sabor doce da abóbora e o toque picante do gengibre. Ele elevará nossa temperatura em tempo frio e proporcionará à nossa saúde os diferentes benefícios de cada ingrediente.

Como preparo minha sopa de abóbora e gengibre?

Ingredientes:

• 1/2 abóbora de castilho (laranja), cortada em cubos.
• 1/2 cebola vermelha, picada
• 1 pedaço de gengibre (4 cm), pele removida
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou de coco
• Pimenta e sal, a gosto
• 1/4 de xícara de leite de coco (opcional)

Método de preparação:

1. Em uma panela em fogo médio, coloque o óleo junto com a abóbora e a cebola, mexa constantemente até que a abóbora esteja macia e adquira uma cor dourada. Enquanto isso, enquanto isso, ferver 4 xícaras de água.
2. Acrescente a água fervida à panela, mais o gengibre e adicione sal e pimenta a gosto. Baixar o calor ao mínimo e colocar a tampa sobre a panela sem cobri-la completamente. Deixar cozinhar por 25 – 30 minutos.
3. Após este tempo, desligue o fogo e adicione tudo em um liquidificador de vidro, misture até obter uma mistura homogênea. Se você não quiser que sua sopa seja tão grossa, pode adicionar mais água; aqui é onde você pode adicionar o leite de coco, se quiser.

Pronto! Sirva a sopa em uma tigela, guarneça com coentro e sirva com pão torrado ou bolachas. Aproveite e compartilhe. Ouse adicionar este tempero a seus pratos e incluí-lo em sua dieta, obtenha seus benefícios e desfrute de seu aroma e sabor.

Perguntas mais freqüentes

O que é gengibre e para que serve?

Gengibre é uma planta da família das zingiberaceae. A parte mais comumente usada é seu rizoma, que é um caule subterrâneo de forma semelhante à mandrágora, e tem um aroma e sabor intenso, um pouco picante. É utilizado para aromatizar vários pratos, doces, pães e bebidas. É o principal ingrediente de vários produtos cosméticos devido a suas diferentes propriedades e também serve como planta medicinal.

Quais são as contra-indicações do gengibre?

Em algumas pessoas, dependendo da dose tomada, pode causar diarréia, irritação do estômago e induzir baixa glicemia. Também pode causar azia e queimadura na boca devido a seu sabor picante.

O que o gengibre cura?

Graças aos nutrientes e propriedades que o gengibre tem, ele nos ajuda a reduzir dores de cabeça irritantes, remove o mau hálito, alivia náuseas, combate a tosse, malária, dores reumáticas e melhora nosso sistema circulatório. Os ingredientes ativos contidos nesta planta aceleram nosso metabolismo, ajudando-nos a queimar gordura e a perder peso.

Por quanto tempo devo tomar o chá de gengibre?

O chá de gengibre nos ajuda a aliviar diferentes enfermidades, nos ajuda até mesmo a relaxar. A quantidade recomendada a ser consumida diariamente é de 250 a 1000 ml. Pode ser tomado diariamente a menos que você seja alérgico ao gengibre, tome medicamentos para hipertensão ou para controlar os níveis de glicose no sangue.