Topinambur: História, características, cultivo e muito mais

• Nome científico: Helianthus tuberosus
• Outros nomes: Alcachofras de Jerusalém ou alcachofras de Jerusalém.
• Família: Asteraceae
• Origem: América do Norte
• O clima: Temperado
• Usos: Alimentos e medicamentos.
• Propriedades: O tubérculo é rico em Inulina, vitaminas B e C, potássio, magnésio, cálcio, ferro.
• Benefícios: Reduz dores musculares, é purificante e diurético, anti-inflamatório e auxilia a digestão.
• Características: Planta alta com flores amarelas e tubérculo com pele macia e sabor doce.
• Dificuldade de cultivo: Fácil

Características da topinambur

A planta topinambur pode crescer até 3 ou 4 metros de altura, portanto não passa despercebida. Seus galhos são altos e longos, assim como suas folhas, que chegam a ter até 20 cm de comprimento. Suas atraentes flores amarelas o ajudarão a reconhecer a planta, que se parece muito com um girassol.
A parte comestível é seu tubérculo. É de cor marrom claro ou avermelhada e cerca de 8 cm de comprimento, forma irregular, textura lisa e um pouco esbranquiçada por dentro. Tem um sabor agradável e doce, semelhante ao da alcachofra.
Outra característica importante da topinambur é que é uma planta que se espalha facilmente, o que significa que você deve cuidar de seu cultivo e colheita para mantê-la sob controle.

História

O Topinambur ou coração de alcachofra foi descoberto na América do Norte e Central, onde foi utilizado como alimento para gado.
Chegou à França vindo da América por volta de 1607 e de lá foi levado para a Inglaterra, Espanha e o resto da Europa. Seu consumo tornou-se popular e continuou a ser cultivado até ser deslocado pela batata.
No século XX, ela foi incorporada como alimento durante o período de fome causado pelas Guerras Mundiais. Sua facilidade de cultivo, a rapidez de sua propagação e a simplicidade de seu preparo na cozinha – pode ser consumido cru – tornaram-no muito popular, e até mesmo foi utilizado como substituto das batatas.
A Alemanha é o principal produtor de topinambur.
As propriedades diversas e favoráveis deste tubérculo estão constantemente promovendo mais e mais pesquisas. Mais tarde lhe falaremos mais sobre suas propriedades.

Usos da topinambur

Topinambur é um alimento funcional. É utilizado em várias áreas e lugares:

• Como um produto hortícola.
• Como um produto forrageiro.
• Como alimentação.
• Para extração de inulina e derivados e para a produção de etanol.

Para que serve a topinambur e quais são suas propriedades?

Propriedades.

Topinambur contém:

• Inulina
• Vitaminas B-complexas (Beta-caroteno)
• Vitamina A e C
• Ácidos graxos Ômega 6 e ômega 9
• Potássio
• Magnésio
• Cálcio
• Ferro

Os benefícios da topinambur incluem:

• Suporta o sistema imunológico
• Ajuda na constipação
• É um purificador do organismo
• É diurético
• Ela regula o colesterol e os triglicérides no sangue.
• Tem baixos níveis de gordura
• Promove a produção de leite materno
• Não contém amido
• Reduz a dor causada pela fibromialgia e artrite.

Principais benefícios da topinambur

Aqui lhe informamos sobre os benefícios e propriedades da topinambur.

• Contra-indicações: O consumo excessivo pode causar flatulência e desconforto abdominal.

Como cozinhar topinambur?

Uma das vantagens de ter topinambur em casa é o número de receitas que você pode fazer com ele. Seu sabor diferente, um tanto doce, semelhante ao da alcachofra, o torna atraente quando combinado com outros alimentos.
Aqui estão algumas receitas para que você possa desfrutar deste alimento. São receitas rápidas e fáceis.

• Você preserva melhor os nutrientes se cozinhar o topinambur sem casca. Deixamos isso ao seu gosto.

Topinambur e sopa de creme de batata, 4 porções

• Tempo: 40 minutos
• Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 500 g de topinambur lavado, descascado e cortado em cubos. Dependendo do tamanho, 2 tubérculos devem ser suficientes.
• 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 100 ml de creme
• sal e pimenta a gosto
• 4 fatias de bacon ou croutons (opcional)

Preparação

1. Ferver as batatas e o topinambur até ficarem macios.
2. Depois de removê-los do calor, amasse-os até a consistência do creme.
3. Despeje o creme e misture.
4. Adicione uma pitada de sal e pimenta e o bacon ou croutons.

Purê de Topinambur

• Tempo: 40 minutos
• Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 300 g de topinambur lavado, descascado e cortado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite à sua escolha
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Ferver o topinambur até amolecer.
2. Remover do calor, drenar a água.
3. Triturar o topinambur.
4. Acrescentar sal a gosto.
5. Despeje o leite até obter uma consistência de purê.

Topinambur assado

• Tempo: 45 minutos
• Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 500 g ou 2 topinambur lavados, descascados e cortados em tiras de juliana
• 125 g de óleo vegetal
• 2 dentes de alho
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• Alecrim fresco a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Cozinhe a cobertura em água até que esteja macia, sem cair aos pedaços.
3. Removê-los da água, drená-los, secá-los e espalhá-los em uma assadeira previamente revestida com óleo.
4. Organizar o alecrim, o gengibre e o alho esmagado em cima da topinambur.
5. Revestir os ingredientes com o óleo.
6. Cozer por 15 minutos.

• Você pode pular o cozimento na água e deixá-los mais tempo no forno. O resultado é o mesmo.

Prontos! Saboroso, saudável e nutritivo para acompanhar qualquer refeição.

Salada Topinambur

• Tempo: 45 minutos
• Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 500 g ou 2 topinambur
• ¼ xícara de suco de limão
• 1/2 copo de aipo finamente picado
• 1/2 copo de cebolinho finamente picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Lavar, descascar e julienne o topinambur.
2. Cozinhar por 15 minutos em água fervente.
3. Remover do calor quando você notar uma consistência suave sem se desfazer. Drenar e sair para esfriar.
4. Misture todos os ingredientes e pronto!

Recomendação: experimente esta salada com topinambur cru e diga-nos o que você pensa.

E mais receitas:

Hambúrguer de cobertura crocante com molho branco vegan e cogumelos mistos:

Se você quiser saber mais sobre como cozinhar o topinamburger, clique aqui.

Como cultivar topinambur?

Uma das grandes vantagens da topinambur é que ela é pouco exigente em termos de cultivo. Ela cresce facilmente em diferentes tipos de solo. Curiosamente, o rendimento é maior quando ele cresce selvagem. É, no entanto, um clima temperado.

Quando crescer em Topinanbur?

A melhor época para cultivar topinanbur é entre fevereiro e maio, considerando que nessa época do ano já estamos saindo do inverno.

Como é cultivada a topinambur?

A topinambur é cultivada semeando o próprio tubérculo.

Que solos são necessários para a topinambur?

Qualquer solo solto ou arenoso com boa drenagem é adequado para o cultivo. Tenha em mente o espaço, pois é um tubérculo, ele precisa de alguma liberdade sob o solo para crescer.

Quais são os requisitos mínimos para o cultivo de topinambur?

É essencial que a fábrica de topinambur receba luz solar. Escolha um local que proporcione um mínimo de algumas horas de sol diariamente.

Como plantar topinambur no jardim?

Aqui nós lhe dizemos como cultivar topinambur em casa. Cultivar topinambur no jardim é muito fácil. Se você quiser saber mais, clique aqui.
Você já sabe que a topinambur é plantada a partir de seu tubérculo.

1. Semear cada tubérculo com cerca de 15 cm de profundidade.
2. Deixar uma distância de 50 cm entre cada tubérculo e deixar 1 metro entre cada linha de tubérculos.
3. Após a semeadura, água em abundância.

Como cultivar topinambur em vasos?

Para plantar topinambur em um vaso, apenas um pedaço do tubérculo é suficiente. Isto requer uma panela grande, com pelo menos 30 cm de altura.

Cuidados com a topinambur

• Manter o solo úmido após o plantio até o aparecimento dos primeiros brotos.
• Evite o alagamento de água.
• As ervas daninhas danificam a cultura. Remova as ervas daninhas à medida que elas emergem.
• A Topinambur é muito resistente e normalmente não há problemas de pragas ou doenças. No entanto, algumas pragas e doenças podem aparecer.

Os seguintes podem servir como fertilizantes naturais: húmus de minhoca, cascas de ovos esmagados, cinzas de madeira diluídas em água, grãos de café.

Colheita de topinambur

A topinambur ou topinambo é colhida no final do outono ou inverno. Depende do clima e do tipo de solo. Geralmente, após cerca de 6 a 8 meses da semeadura. A parte aérea da planta, seus caules e folhas começarão a secar, este é o momento da colheita.
Com a ajuda de uma pá para remover o solo, você poderá extrair os tubérculos.
Se você cultivar sua topinambur em vasos, a colheita será mais fácil. Você pode fazê-lo à mão ou com uma pequena pá para remover o solo, localizá-los e retirá-los do pote.
Após a colheita, consumi-las logo após a colheita, tendo em mente que mantê-las fora do solo as danifica.

• Você pode colher apenas o que for necessário.

Como é cultivada a topinambur?

Ele é cultivado no final do inverno, semeando o tubérculo em um jardim ou vaso, desde que o vaso seja suficientemente profundo. A uma profundidade de cerca de 15 cm e a uma distância de 50 cm um do outro.

Como saber quando colher topinambur?

A Topinambur está pronta para ser colhida quando seus ramos estão secos e isto acontece 6 a 8 meses após a semeadura. Um detalhe importante é observar a parte aérea da planta.

Onde é cultivada a topinambur?

O Topinambur se adapta facilmente a qualquer solo. Seu cultivo é fácil, pois pode ser cultivado em áreas que lhe proporcionam umidade suficiente em um clima temperado e ensolarado. Não tolera muita água e resiste a baixas temperaturas.

Qual é outro nome para topinambur?

Topinambur tem vários nomes, dependendo da área ou país. É conhecido como tupinambo, girassol, alcachofra de Jerusalém, alcachofra de Jerusalém ou girassol do Canadá. Devido às suas propriedades medicinais, é também chamada de “planta milagrosa”.

Como consumir tupinambo?

O tupinambo ou tupinambur pode ser comido cru e cozido. Sua casca é macia como o resto do tubérculo e pode ser assada, frita ou cozida. É muito semelhante à batata com sabor doce.